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万能食材【乾物】の種類や保存方法を知って乾物生活を始めよう!


パスタに使う

桜エビのペペロンチーノ
出典:写真AC
スパゲッティ(乾)自体も乾物ですが、パスタに使うのもおすすめです。キャベツと桜えびのペペロンチーノなど、野菜+乾物を使うことで見た目も味もボリュームも満足のいくパスタになりますよ。乾物は和風の味わいですが、仕上げにチーズや黒胡椒などをふると、コクとパンチが加わるのでおすすめ。和の味付けにもチーズや黒胡椒はよく合うんです。

ヨーグルトと一緒に

ヨーグルトとドライフルーツ
出典:写真AC
ドライフルーツなどの乾物をプレーンヨーグルトで戻すと、ふっくらとして、味が濃厚になりグンとおいしくなりますよ。忙しい朝や、ちょっと小腹が空いた時におすすめです。

戻さず使える高野豆腐で特急夕食レシピ

出典:写真AC
メインとして肉や魚の代わりに使える乾物と言えば、高野豆腐です。高野豆腐は豆腐を冷凍してから乾燥させて作られている乾物で、正式な名前は「凍り豆腐」と言います。高野豆腐の良いところは、食感がしっかりしていてメインおかずとして使いやすく、さらに戻し時間を短縮できること。高野豆腐のレシピはさまざまな料理サイトで紹介されているので、それらを見ながら調理するのもおすすめです。
おすすめレシピとしては「高野豆腐の煮物」や「高野豆腐の唐揚げ」です。水で戻すことなく乾燥状態のまま、だし汁に入れて煮込めばあっと言う間に高野豆腐の煮物が作れます。口に入れた瞬間、高野豆腐からジュワッとだし汁が染み出ておいしいですよ。また、サッと水で戻したあとに水気を絞って、衣を付けて揚げれば唐揚げとなり、まるでお肉のような食感を味わえます。

 

高野豆腐カット済み 500g

ITEM
鶴羽二重高野豆腐1/4カット 500g
原材料:大豆、豆腐用凝固剤、重層、消泡財製剤
商品サイズ(高さx奥行x幅):250mm×340mm×45mm
産地:長野県

余った野菜で自家製乾物を作ってみよう

干ししいたけや切り干し大根などの乾物は自家製でも作れます。自家製乾物なんて素敵ですよね。例えば、「大根を丸ごと1本購入したけど使い切れないな」という場合などは千切りにして干し野菜バスケットに入れて干せば、自家製の切り干し大根に。大根のほか、しいたけ、にんじん、れんこんなどさまざまな食材で自家製乾物を作ることができますよ。

ダイヤコーポレーション 干し野菜バスケット

ITEM
ダイヤコーポレーション 干し野菜バスケット

ダイヤコーポレーション おうちで干し野菜 バスケット
外寸 :φ450×140(吊り紐の長さは含まず)mm
材質:本体・下敷きマット:ポリエステル・芯材:鉄・フック:ポリアセタール
製品重量:180g

乾物をスッキリ収納!ストッカー保存がおすすめ

乾物の種類や使い道を知れば知るほど、さまざまな乾物を常備してくなりますよね。そんな乾物を収納するのに便利なおすすめストッカーを紹介します。

 

イノマタ化学 乾物ストッカー ホワイト

スマートな形の乾物ストッカーは乾物生活にぜひ取り入れたい1品。数個購入して、料理用(高野豆腐や海藻サラダなど)、だし用(昆布、煮干しなど)、ちょい足し用(カットわかめ、桜えび、お麩)などと分けてラベリングしておくと使いやすいですよ。

ITEM
イノマタ化学 保存容器 乾物ストッカー 乾燥剤付き ホワイト

湿気を嫌うお菓子や食品の保存収納に最適、スリムタイプなので出し入れスムーズ、見た目もスッキリの収納ストッカー
寸法:幅100mm×奥行250mm×高さ305mm
質量:424g
容量:6.0L
材質:本体/ポリプロピレン・フタ、底フタ/ポリエチレン
付属品/乾燥剤(シリカゲル)2個


 

イノマタ化学 乾物ストッカー ブラウン

ブラウンのストッカーもおしゃれ。キッチン収納用品は全体的に色を統一してくとすっきり見えます。ご家庭にある他のキッチングッズと同じような色のストッカーを探してみてください。

ITEM
乾物ストッカー4.0(乾燥剤1個入) ブラウン
湿気を嫌う食品の保存収納に便利
サイズ:幅10×奥行20.9×高さ26cm
製品重量:0.326kg
材質:本体PP、フタPE


ウェーロック社 クリップイット

ストッカーではないのですが、あると便利なのが袋止め用のクリップ。乾物は1回に使い切ることは少ないので、袋を止めて保存しておく必要があります。袋止めクリップでしっかりと閉じてから収納ストッカーに入れて保存しましょう。

ITEM
ウェーロック社 クリップイット PA70mm 6個セット
クリップイットCLIP-itは、スウェーデン・ウェーロック社(WeLoc、ウェーランドWELAND)の優れた保存用キッチンクリップ
サイズ:とめ幅70mm
本体重量:約12g
原産国:スウェーデン
セット内容:6個パック(白赤黄青緑黒)
耐冷・耐熱温度:マイナス20℃から140℃

乾物生活を始めよう

出典:PIXTA
いかがでしたか?さまざまな料理に使える乾物の魅力について紹介しました。種類が豊富なので、お好みの乾物を見つけてみるのも面白いかもしれません。ぜひ、この春から乾物を日々の料理に取り入れてみてください。

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若子みな美
若子みな美

管理栄養士・減塩料理家 大学卒業後、管理栄養士として病院や福祉施設に勤務。生活習慣病などの増加により、多くの方にとって「食」に対する制限が高まっていると感じる。 その後、栄養職員として学校給食に従事し、食育や献立管理などを行う。 より多くの人に、ライフステージに合わせた食の重要性を伝えるとともに、「食のハードルを下げる」をモットーに2017年に独立。 現在は減塩料理や簡単・時短料理の開発、企業や雑誌・リーフレットのレシピ開発、食に関するコラム執筆や監修、食に関するイベントなどを行っている。

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