シャリシャリ食感!【梨】の種類・旬の時期・人気品種の特徴は?

シャリシャリとした独特の食感で人気がある梨。二十世紀梨、豊水などが有名ですが、現在は改良品種を含め約20種類ほどが出回っているそう。大きい梨、甘い梨と人気のある品種は特徴も様々。品種ごとの違いや旬の時期、おすすめしたい梨を紹介します。


出典:写真AC
梨はシャリシャリという独特の食感と瑞々しさで人気のフルーツ。近所の八百屋でよく見かけるのは「幸水」か「豊水」でそれ以外の品種はあまり詳しく知らなかったのですが、調べてみると現在では約20品種が流通していて、江戸時代にはなんと約150品種の梨があったそう。新しい品種が次々に登場している梨には、時代によってトレンドがあるようです。今回は代表的な品種から人気の品種、珍しい品種まで梨の種類と各品種の特徴について紹介します。

知らずに食べている梨の種類

梨には「和梨・洋梨・中国梨」の3種類がある

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一般的に私たちが「梨」と呼んでいるのは「和梨」のことで、お菓子やお酒に使われることの多いラ・フランスは「洋梨」の品種。そしてあまり知られていませんが「中国梨」という種類があります。中国梨は日本ではあまり馴染みがないですが、「鴨梨(ヤーリー)」という品種は、唯一岡山県でのみ特産品として生産されています。現在では、その岡山県での生産量も減ってきているそうで、鴨梨(ヤーリー)は今や「幻の梨」とも呼ばれているのだとか。

和梨には「赤梨」と「青梨」がある

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和梨も大きく分けると赤梨・青梨の2種類に分かれます。この2つの違いは梨の皮の色です。皮の色が黄褐色のものが「赤梨」、淡黄緑色なのが「青梨」と品種によって皮の色が異なります。赤梨の代表品種は「幸水」「豊水」などに対し、青梨の代表品種は「二十世紀」「サンセーキ」と、品種で例えるとわかりやすいのではないでしょうか。

一昔前は和梨と言えば「青梨」で、少し酸味のあるさっぱりとした味が主流でしたが、現代では赤梨の方が一般的な種類として定着しているようです。より甘く、より瑞々しくジューシーに改良された赤梨の味に慣れていると、青梨はすっぱく感じるかもしれませんが、甘みが上品で控えめな分、和梨特有のシャリシャリとした食感が楽しめますよ。

梨の産地や旬の時期をチェック

産地・生産量が多いのは?

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梨の生産量が一番多いのは千葉県。次いで茨城県、福島県と続きますが、生産量に違いはあっても沖縄県以外では全国的に栽培されているようです。その中でも千葉県は土壌条件、気象条件ともに梨栽培の適地で、特に味の良い梨ができるとのこと。また、鳥取県のイメージが強い青梨の品種「二十世紀」は、実は千葉県松戸市で発祥した品種!千葉県船橋市非公認ゆるキャラのふなっしーも梨の妖精(という設定)と、生産量以外にも梨との関わりを大切にしている県であると言えるでしょう。

旬の時期はいつ?

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梨は品種によって収穫に適した時期が異なります。しかも品種が多いので、夏から冬まで長く楽しめる果物なのです。梨はよく「秋の味覚」と言われますが、夏後半から9月にかけてが梨の収穫最盛期で、そのピークを過ぎる頃に10月を迎えるため、秋の果物という印象が強いのかもしれません。11月以降が食べ頃となる品種もあるので、いろいろな品種を半年以上も楽しめる旬が長い果物です。

梨栽培では、害虫や害鳥などから果実を守るために袋をかけて保護する「袋かけ」の作業を行う果樹園も多くあります。袋かけは必ず行わなければいけない作業ではないため、無袋栽培で育てている果樹園もあります。千葉県では「幸水」「豊水」は無袋栽培、「二十世紀」や「新高」の一部には袋かけをして育てています。日光を浴びた梨は糖度が高くなり、袋をかけた梨は皮のキメが細かくつややかな仕上がりに!

 
▶︎人気のある梨の品種・種類は?特徴も紹介!

人気のある梨の品種・種類は?特徴も紹介!

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大きいもの、甘いもの、瑞々しいもの、酸味のあるものなど、品種によって味や風味はさまざま!約20種類ほどの品種が出回っているうち、人気のある品種・種類について紹介します。

幸水(こうすい)

幸水は和梨の中で最も多く生産されている品種で、栽培品種のうち全体の約40%を幸水が占めているそうです。特に千葉県では注力している主力品種!果肉は柔らかめですがその分、組織がぎゅっと詰まっているので、梨特有のシャリシャリ食感がしっかりと味わえます。果汁が多いので甘味も強く感じられ、風味の豊かな品種です。日持ちしないので早めに食べてしまうか、すぐに食べられない場合は冷蔵庫で保管しましょう。
ITEM
和梨 幸水 2L 10玉
・内容量:2L 10玉
・保存方法:冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。

贈り物にしたのですが、とても喜ばれました。甘くてジューシーだったようです。


豊水(ほうすい)

豊水は幸水の次に生産量が多い品種。幸水よりもサイズが大きく、日持ちが良いのがポイント。糖度が高くて果汁も多いため甘味を強く感じますが、甘いだけでなく程よい酸味を感じられるところが豊水の人気の秘密でしょう。完熟した豊水は瑞々しくジューシーでおいしいと評判!果汁がたくさん入っているものを選ぶと良いので、店先で豊水を買うときはより重い方を選ぶと良いですよ。
ITEM
山形県産 和梨 豊水 3kg (秀品/6玉~12玉入り)
・内容量:内容量:10玉
・保存方法:冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。

新高梨(にいたかなし)

新高梨は幸水・豊水に次いで生産量第3位の品種。数ある梨の品種の中でも特別サイズが大きいのが特徴です。その大きさはソフトボールほどもあり重さが1kgを超えるものも。サイズ感があるので見栄えが良く、上品な香りと味で人気が高い新高梨。贈答品として購入する人も多くいる、まさに高級梨の代名詞です。冷蔵庫で保管すれば1ヶ月ほど日持ちもします。
ITEM
【ふるさと納税】宮崎県産 新高梨
・内容量:約6kg(5~18個程度)1箱
・保存方法:食べる直前に冷蔵庫で2時間ほど冷やしてお召し上がりください。

あきづき

あきづきは平成13年に登録された比較的新しい品種で、豊水よりも大きいサイズになるビックサイズの梨です。果汁が多く柔らかさはあるけどシャリシャリとしていて食感は抜群。さらに、少なめの酸味で甘味をしっかりと感じることができます。多果汁・甘い・大きいと非の打ち所がないのは、「新高」「豊水」「幸水」の人気品種を掛け合わせてつくられているから!両親の良いところばかりを受け継いだあきづき、ぜひ一度食べてみてください。
ITEM
あきづき 和梨 3L 8玉 山形県庄内産 庄内の恵み屋
・内容量:3L 8玉
・保存方法:高温多湿を避け常温保存し、お早めにお召し上がり下さい

にっこり

にっこりは「新高」と「豊水」を掛け合わせた栃木生まれの品種。栃木生まれの梨ということで、名前の由来も地名の「日光」に、「梨」を音読みしてを組み合わせて名付けたそう。酸味が少なくて瑞々しい味わいのにっこりは、「新高」の系統らしい大玉の梨なので、店先で選ぶときには小ぶりのものより大きくてずっしりと重さがあるものを選ぶと、糖度が高くて果汁もたくさん入っている梨を選別できます。
ITEM
栃木 にっこり梨
・内容量:箱1段

新甘泉(しんかんせん)

新甘泉は鳥取で生まれたオリジナル品種の梨です。「築水(ちくすい)」という品種が掛け合わされているので、数ある品種の中でも糖度の高さが特徴。柔らかさとシャリシャリ食感のバランスが程良く、さらに果汁が多いので口当たりが若干なめらかにも感じるかもしれません。糖度が高くて極端に酸味が少ないのでとにかく甘さが際立ちます。果物の甘さを堪能したい人にはおすすめ!

ITEM
【ふるさと納税】 新甘泉梨 5kg
・内容量:5kg
・保存方法:直射日光を避け、常温で保存


二十世紀(にじゅっせいき)

青梨の代表品種とも言える「二十世紀」。約30%が鳥取県で栽培されています。シャリシャリ食感が強く、青梨特有の酸味がしっかりと感じられます。赤梨と違って果皮が薄く手触りもツルツルした感じなので、一瞬青りんごのようにも見えるかもしれません。幸水や豊水と比べると糖度は低いですが、爽やかさと上品で控えめな甘さで、青梨の中でも人気がある品種です。甘すぎず梨らしい印象のある二十世紀は、赤梨が主流になった現在も根強いファン多し!
ITEM
和梨 二十世紀(秀品)
・内容量:2kg

ブランド梨・刈屋(かりや)

庄内平野の北部、山形県酒田市刈屋地区でつくられているブランド梨「刈屋」。地域ブランドとして、地元では「梨と言えば刈屋」というほど知名度があります。山梨県で栽培される梨の多くは「幸水」もしくは「豊水」ですが、その中でも刈屋梨だけは特別だと言われているそう。鳥海山の雪解け水からミネラルをたっぷりと吸収した土には栄養成分が豊富に含まれ、果物を育てるには最適な環境が整っているとのこと。あまりのおいしさで入手しにくいことから「幻」と言われた梨!
ITEM
山形県 刈屋産 和梨 刈屋梨 豊水
内容量:約 3.0kg(6玉~8玉入り)1箱
保存方法:常温保存

賞味期限:生もののため、お早めにお召し上がりください。

梨は9玉入ってました。甘みや水分量に形は申し分なく美味しく食べました。また頼むと思います。


ブランド梨・利府(りふ)

宮城県の利府町では梨まつりが開かれるほど梨が有名な町。この地域でつくられる利府梨は、100年以上前から栽培されている赤梨の品種「長十郎」を中心に栽培されています。「長十郎」以外にも、「幸水」「豊水」「二十世紀」「あきづき」「新高」「早生赤」など多くの品種で栽培されているのも利府梨の特徴。栽培している品種が多いので、8月〜11月までの梨の収穫シーズンには長く地域の味を楽しむことができます。

ブランド梨・日田(ひた)

大分県の日田市地域で栽培している日田梨は、秋から冬にかけても収穫できるよう「幸水」「豊水」「二十世紀」以外にも、10月頃に収穫時期を迎える「新高」や11月頃から収穫が始まる「新興梨」を採用するなど、秋から冬にかけての収穫品種にも注力しています。山々に囲まれて気温差が激しい盆地で育てられる梨は、甘くて瑞々しく成長するそう。地域の特性を活かしたブランド梨 は、せっかくなら寒い季節に収穫期を迎える品種で試してみてほしいです。
ITEM
【ふるさと納税】日田梨 新興 5kg
・内容量:5kg
・保存方法:常温

【一覧表】人気のある梨の旬と特徴まるわかり!

人気のある梨の品種とそれぞれの収穫時期、味の特徴を一覧でまとめました。
ここに挙げた以外にも、11月以降に収穫時期を迎える品種もあるので、気になった人は他にもチェックしてみてください!
品種名 収穫時期(出回る時期) 味の特徴
幸水(こうすい) 8月後半〜10月上旬
(7月頃から出回るものも)
・赤梨(糖度12〜13)
・柔らかくて風味がある
豊水(ほうすい) 8月後半〜10月上旬 ・赤梨(糖度12.5~13)
・完熟梨はジューシー
新高梨(にいたかなし) 9月下旬〜10月中旬 ・赤梨(糖度11〜12.5)
・大きくて味も良い高級品
あきづき 9月中旬〜下旬 ・赤梨(糖度12)
・酸味が少なく甘い
にっこり 10月中旬〜11月中旬 ・赤梨(糖度11〜13)
・サイズが大きく瑞々しい

新甘泉(しんかんせん)

 8月下旬〜9月上旬 ・赤梨(糖度13〜14)
・酸味が少なく糖度が高い
二十世紀(にじゅっせいき) 9月上旬〜下旬 ・青梨(糖度11〜12)
・酸味があって甘さ控えめ
 
▶︎おいしい梨の見分け方

おいしい梨の見分け方

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梨の食べ頃は?

赤梨は果皮表面にざらつきが少なってきた頃、青梨は果皮の色味が黄色くなってきた頃がおいしいタイミングです。店頭で購入するときには、すぐに食べるなら熟したものを選ぶと良いですね。

梨のシャリシャリ食感の秘密

和梨特有のシャリシャリとした食感は、ペントザンやリグニンという成分からできた「石細胞(せきさいぼう)」によるもの。石細胞は、はじめは種子の周囲に多く含まれていますが、実が熟すのに連れて全体へ広がっていき、シャリシャリとした食感を生み出します。

梨の上手な保存方法

収穫後、店先に並ぶまでに熟してしまうため購入したらなるべく早く食べるのが一番です。また、品種によっても日持ちする期間が異なります。「新高梨」のように冷蔵保存で1ヶ月持つものもありますが、「幸水」のようにすぐに傷んでしまうものも。冷蔵庫で保存する場合には、乾燥を防ぐためポリ袋に入れて野菜室で保管しましょう。

梨狩りができる!果樹園情報

梨狩りができる果樹園

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なんと言っても、梨は品種によって夏から秋まで長期で収穫が楽しめるのが魅力!シーズン中の休日には、ちょっと足を伸ばして梨狩りに行ってみませんか?
【世羅大豊農園】
https://kanko.travel.rakuten.co.jp/hiroshima/spot/S34000900.html

【山之上果実農業協同組合】

https://kanko.travel.rakuten.co.jp/gihu/spot/S21010414.html

食欲がないときもさっぱりと食べられるフルーツ

今回は梨の種類について紹介しました。品種が豊富なので季節によって食べ比べるのも楽しみの一つになりそうですね。筆者は風呂上がりに少し冷やした梨を食べるのが好きで、湯船にお湯を張る少し前から冷蔵庫にスタンバイさせています。甘くて、ほんのりと酸味のある瑞々しい梨が温まった体にひんやりと沁みる瞬間は至福の時。食欲がないときにもさっぱりと食べられるのがまた良し。赤梨と青梨でも特徴が違うので、ぜひ好みの品種を探してみてください!

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番匠郁
番匠郁

ライター時々料理人

道産子と九州男児のハーフ。関西弁、大分弁、金沢弁を話すトライリンガル。
アーティスト山村幸則氏の作品制作に携わったことをきっかけに、働き方や住む場所に捉われない生き方を模索するようになる。
コミュニケーションアートを通してまちづくりに関わるなか、「人の集まる場所には食がある」ことに気がつき、以来、食を媒介した街・人・アートの仲立ちプロジェクトを幅広く展開。
役者として舞台に立ちながら開始した劇場ケータリング”劇場メシ”では、演者やスタッフを食で支える裏方の裏方として活動。生産現場にも足を運び、土を耕し自ら収穫して料理をつくる体育会系ライター。
動画作成チーム”ButterToast”ではシナリオも担当。

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