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おすすめ雪平鍋13選!IH対応のステンレス製や高級素材のものまで

雪平鍋(行平鍋)は、安くて軽くて幅広く使えてメリットがいっぱい。揚げ物は苦手とするものも多いですが、大抵の料理ができるため、多くの家庭のキッチンで使われています。ここでは、おすすめの雪平鍋や用途、手入れなどをご紹介します。高級な鍋とはまた違う、雪平鍋の特徴をあらためて確認してみましょう!


雪平鍋は、打ち出し模様が特徴的な、注ぎ口付きの片手鍋。安価なものが多く、使える範囲も広いので、調理器具を買うときのファーストチョイスの一つです。重ねておけるので、サイズ違いでいくつか持っていても便利ですよ!

雪平鍋の由来やメリットって?

出典:写真AC
雪平鍋は行平鍋とも書きます。打ち出し模様と注ぎ口のある片手鍋を言いますが、中には打ち出し模様がなく、注ぎ口のある片手鍋を雪平鍋と呼んでいる場合もあります。
ここでは、雪平鍋の歴史を少し紐解いてみましょう。

雪平鍋の歴史

戦前までは「雪平鍋」というと陶製の注ぎ口付きの鍋のことでした。陶製の雪平鍋は、天明(1781~1789)末頃から作られるようになったという説があります。
現在のアルミやステンレス、銅でできた雪平鍋は、戦後に生まれたものと言われています。

雪平鍋の模様のメリット

雪平鍋の打ち出し模様はただの飾りではありません。この模様のおかげで鍋は強度を増し、熱伝導率を上がるというメリットが生まれています。
以前は、手打ちで作っているものが主流でしたが、現在は機械で打ち出しているものがほとんどです。

とは言え、本手打ちの雪平鍋も高級品として残っています。独特の味わいが人気です。


名前の由来

その1. 模様から名づけられたという説

でこぼこした打ち出し模様が雪の降る様子に似ているため、この名が付いたと言われています。

 

その2. 在原行平から来ているという説

在原行平(ありわらのゆきひら)は平安時代の歌人。『伊勢物語』で有名な在原業平の兄でもあります。
この行平には、須磨で塩焼きの海女と親しんだという故事があります。この海女が塩焼きに使っていたのが器が由来ともされています。
ちなみに行平と塩焼き海女との話は、能の名曲「松風」にも描かれています。

能・演目事典『松風』

 

その3. 煮物の湯気を表しているという説

出典:写真AC
煮物から立ち上る湯気を「湯気平(ゆげひら)」と表し、そこから「ゆきひら」に変化したとされています。

雪平鍋の使い方|雪平鍋で作る料理

雪平鍋は熱効率が高く、均一に熱が回るため、どんな料理にも使いやすい鍋です。

だしを取る

出典:写真AC
水がすぐに沸くのでだしを取るときに重宝します。

野菜を湯がく

青菜をさっと湯がくときにも便利!茹でこぼすときも、注ぎ口があるのでお湯が捨てやすいので楽々。

煮物を作る

打ち出し模様によって、熱が均一に伝わるため煮物に最適です。
落し蓋を用意すれば、煮魚にも!

フランス料理やイタリア料理のソースに

出典:写真AC
注ぎ口があり、片手で軽々と持てるのでソースを作ってそのまま料理に回しかけるのに便利!
和食や中華のあんを作るのにも向いています。

インスタントラーメンに

出典:写真AC
さっと作って、さっと食べたい!というときに活躍します。たっぷりのお湯で茹でるパスタには向きませんが、生麺のうどんを作るのにもいいですね。

鍋ごと氷水で冷やす

煮たあとに急冷させるとき、小ぶりな雪平鍋なら鍋ごと氷水に浸けることができます。

鍋の中でつぶす

茹でたジャガイモをつぶしてサラダに、などとというとき、底に丸みがあるため鍋の中での調理も楽にできます。

雪平鍋を買うならこのサイズ!


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ブラウンフィンガー持ち

ハーブ、スパイスが大好きで、キッチンハーブを育てようと何度も試みているのですが、すぐに枯らす。グリーンフィンガーの反対語として、ブラウンフィンガーと自称しています。 夢はハーブガーデン……無理だな。 料理には何かというとクミンを入れたがります。 所属会社の株式会社ユニゾンは、Webやペーパーメディアの企画立案から制作まで行っています。

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