【京都の日本酒おすすめ9銘柄】ホテルカンラ京都の料理長と厳選！

3エリア別の特徴は？京都の日本酒おすすめ9選

今回、京都御所を中心とした京都市内「洛中」、月桂冠や黄桜など大手メーカーもひしめく、古来からの酒蔵のまち「伏見」、京都北部の日本海に面した魚介と米の産地「丹後」の3つのエリアとして、その中でも特徴のある酒蔵と銘柄をご紹介します。

【伏見】京都、日本酒の銘醸地・伏見の今

招徳酒造

「米と酒と水だけで造る」。純米酒が本来の日本酒だと考え、米のうま味と酸味を大事にした酒蔵。伏見で唯一女性杜氏が関わり、杜氏がパッケージやボトルデザインも手掛けています。昔ながらの製法である生酛造りにも挑戦したり、少しずつ仕込みを改良したりと温故知新の精神が息づく酒蔵です。生酛造りではアミノ酸度が高く、スパイシーなものや味の濃いものにも合い、米のうま味を感じることができます。現代社会ならではの女性杜氏が醸す、昔ながらの手間暇かけた生酛造りは必飲。

 

【京都 おすすめ 日本酒 ①】花洛 生酛

一口目から、グッとくる味わいの生酛造り。手間暇かかる生酛の日本酒は、昔ながらの醸造方法ですが地域によってキレ味が違います。こちら京都の招徳酒造の生酛は、しっかりとした地味深い味わいを持つのが特徴。相性の良い料理は、味わいのしっかりした料理。例えば、魚の西京漬け。ビーフシチューや焼肉でも合います。



 

【京都 おすすめ 日本酒 ②】花洛 京の琴

洗練されたキレの良い味わいの京の琴。京都で生まれた「京の琴」という酵母を使った一本です。魚介類の持つアミノ酸由来のうま味と日本酒のうま味は相乗効果を発揮し、とても好相性なので、洋風であれば鮮魚のカルパッチョやアクアパッツァ、和食であれば魚の煮つけや焼き魚と合わせて楽しむのがおすすめです。

増田徳兵衛商店

1675年創業の酒蔵。昔造られていた「どぶろく」を現代に復活させた、にごり酒のパイオニア。「米のシャンパン」とも呼ばれるにごり酒は熱殺菌をしないため、乳酸発酵の酸味と微炭酸が特徴的で、日本酒が苦手な人も飲みやすいです。日本酒を海外にも普及させようと積極的に活動しています。さらにオーセンティックな日本酒造りに余念がない「柳」も必飲。

 

【京都 おすすめ 日本酒 ③】抱腹絶倒

にごり酒のパイオニア。酒米に五百万石を使うことで、癖のないスッキリとした甘みのあるお酒になっています。低アルコールであること、そして500mlの飲みきりサイズも販売されているので、お酒があまり飲めない方にもおすすめの1本。相性の良い料理は、クリーミーな料理。

乳酸由来の特徴的な酸味と甘みのある日本酒ですので、酸味の効いた前菜や発酵食品、まったりとしたデザートと合わせるのがおすすめです。酢の物やエスカベッシュ、デザートであればティラミスやチーズケーキにも合います。

【京都 おすすめ 日本酒 ④】稼ぎ頭

新しい感覚や発想をもとに醸された「稼ぎ頭」。日本酒の概念にとらわれない味わいは、一口含むと幸福のひと時。にごり酒の発祥の蔵、月の桂のフラッグシップです。必ずや「新しさとフレッシュさ」を体感させる日本酒です。相性の良い料理は、揚げ物やこってりとした油を使った料理です。天ぷらやとんかつ、コロッケ、エビマヨなどもおすすめです。


 

【京都 おすすめ 日本酒⑤】柳

山田錦と夢錦を使用したやや辛口の純米吟醸の日本酒です。香り高くも素材本来の甘さのある個性的な味わいで、洗練された料理と好相性。鮎の塩焼き、光物のお寿司など、京料理や割烹のようなお料理におすすめです。

藤岡酒造

生産量としては、伏見で一番小さい酒蔵。1902年に初代が京都市東山区ではじめ、1918年に伏見で醸造するようになりました。1994年に三代目が他界され、一旦酒蔵の歴史に幕を下ろすも、「もう一度お酒を造りたい」と五代目蔵元が一念発起し、2002年に再度酒造りをスタート。青空を見上げるとほっとするような、優しい気持ちになれるような味わいの日本酒を目指し、名付けたのが代表銘柄の「蒼空」。

 

【京都 おすすめ 日本酒⑥】蒼空

京都の日本酒蔵の中でも、最も小さな蔵元ながら絶大な支持を得ている銘柄です。酸味とうま味のバランスが絶妙で海外の人たちにも定評のある日本酒。食中酒として、あらゆる料理に相乗効果をもたらしますが、特に、日本料理との相性がよいです。生産量は少ないながら、今もっとも手に入れにくい日本酒でもあります。おすすめの料理は、出汁を効かせた料理です。出汁巻や茶碗蒸し、煮物、冬場であれば鍋に合わせたい日本酒です。