高級バター【カルピスバター】の特徴やおすすめの使い方とエシレバターとの違い

芳醇な香りと軽い舌触りで高級バターとして知られ、取扱店が少ないことから幻のバターとも言われる「カルピスバター」。市販用のカルピス特選バターと業務用のカルピスバターに種類が分かれています。そんなカルピスバターの特徴やエシレバターとの違い、取扱店、一緒に購入したいバターケース、すぐに真似できるおすすめの使い方やレシピなどをご紹介します。


出典:たべごと編集部
「カルピスバター」というバターをご存じですか?
カルピス社が作っているバターで、その芳醇な味とクリーミーな舌触りは一度食べたらやみつきに。さらに場所によっては手に入れにくいという希少性から“幻のバター”として知られています。空前の食パンブームの今、食パンとともにカルピスバターを手に入れれば自宅で最高のバタートーストが楽しめますよ。今回はそんなカルピスバターの特徴や取扱店、おすすめの使い方などをご紹介します!

カルピスバターとはどんなバターなのか

出典:写真AC
フレンチレストランやスイーツ店などトップシェフたちからも絶賛されている、カルピスバター。カルピスバターを購入したら、自宅にいながらお外ご飯の高級感あふれるおいしさを楽しめます。そんなカルピスバターとは一体どんなバターなのか、気になるその特徴をご紹介していきます!

カルピスバターとは

乳酸菌飲料の「カルピス」を作る工程で作られる乳脂肪分を利用して作られたのが始まりの白いバターです。その味わいから高級バターの代名詞にもあがっていて、発売当初は業務用のみの販売で多くのシェフを虜にしました。その後、一般向けのバターを売られるようになり、今ではカルディや成城石井などを始めとし、どんどん取扱店が増えていて幅広く普及しています。とは言っても生産量が少なく売り切れになることもしばしばあるため「幻のバター」と言われることもあります。

カルピスバターは芳醇な香り、なめらかな舌触り、さわやかな風味のバランスが抜群のバターで、バターをメインに使う料理やお菓子などに特におすすめのバターです。気になるのがお値段ですが450gで1800円ほどなので、一般的なバターよりややお高め。しかし、いつものバタートーストやバターを使ったお菓子やパンなどをカルピスバターで作るだけで味わいがワンランクアップするので、試してみる価値はありますよ。

エシレバターとの違い

ECHIRE 還真是剛剛好
出典:Flickr
カルピスバターとともに高級バターの代名詞となっているのが「エシレバター」です。
こちらはフランス産の発酵バターで、「エシレ」とは、フランス中西部の村の名前です。「エシレ村」で生産されるためエシレバターと名付けられており、今もなお創業当時から変わらぬ製法で作り続けられています。乳脂肪クリームを発酵させていることでさっぱりとした酸味が加わり、芳醇なバターの香りと酸味のバランスがなんとも言えないおいしさのバターです。

カルピスバターの取扱店

カルディや成城石井や大型スーパー、デパートなどで購入できます。しかし、売り切れてしまうこともあるので注意が必要です。楽天やAmazonなどのネット通販でも購入することができます。市販用カルピス特選バター(有塩)は450gと100gがあるので使いやすい方を購入しましょう。450gを購入して使い切れない場合は冷凍保存するのがおすすめです。

 
▶︎カルピスバターの種類

カルピスバターの種類

カルピスバターにはいくつかの種類があるのでご紹介します。

市販用バターは有塩・食塩不使用の2種類

カルピス特選バター(有塩)

一般向けの市販用カルピスバターは大きく分けて有塩・食塩不使用の2種類あり、どちらも「カルピス特選バター」という名称で販売されています。一般的にトーストや料理に使用するバターは有塩タイプなので、初めてカルピスバターを購入する場合は有塩バターを購入するのが良いでしょう。いつも使用しているバターとの味の違いをしっかり感じることができるかと思います。

ITEM
カルピス特選バター【有塩】
原産地:日本
原材料名:生乳
内容量:450g

スープに仕上げとして加えるなど、火を加える料理にすると味が別人、味の変化にビックリする。


有塩バターは小分けの100gもあり

市販用のカルピス特選バターは100gタイプもあり。まずは少量から使ってみたいという方はこちらから入るのがおすすめです。

ITEM
カルピス特撰バター100g(有塩)
内容量:100g


 

お菓子作りやパン作りには食塩不使用

お菓子作りやパン作りに使用するのであればカルピス特選バターの食塩不使用がおすすめです。いつものお菓子作りやパン作りをカルピス特選バターに代えるだけで、お店の味に近づけますよ。もちろん料理にも使うことができます。

ITEM
カルピス特選バター【食塩不使用】
賞味期限の目安:商品発送時、残り30日以上
種類別:バター
製造者:カルピス(株) 東京都渋谷区恵比寿南2-4-1
内容量:450g

うわさ通り美味しいです。普通のバターと食べ比べしましたが、口の中ですぅーっと溶けていきます。ジャガイモやサツマイモにつけて食べると最高です。


業務用カルピスバターは3種類

業務用バターはカルピスバター、カルピス発酵バター、カルピス低水分バターと大きく3種類に分けることができます。中でもカルピスバターとカルピス発酵バターはネット通販でも手軽に購入できます。

 

カルピスバター450g(有塩・食塩不使用)

まずカルピスバターです。こちらは市販用のカルピス特選バターのような位置づけで、料理にもお菓子にもオールマイティーに使えるバターで有塩・食塩不使用があります。
ITEM
カルピスバター 有塩 450g
カルピスバター
内容量:450g

初めて買いましたが、とても美味しいです。店先に売って居る普通のバターとは違い、白く透明な感じで、味も抜群でした。



 

カルピス発酵バター450g食塩不使用

業務用には発酵バターのラインナップがあります。発酵していることでさわやかな香りがプラスされているのが特徴で、そのままパンに付けたり、お菓子作りやパン作りなど使われることが多いバターです。市販用としては発酵バターは販売されていないのですが、業務用の発酵バターはAmazonなどのネット通販などで購入できます。発酵バターがお好みの方はネット通販で手に入れるのがおすすめです。

ITEM
カルピス発酵バター【食塩不使用】
種類別:バター
製造者:カルピス(株)
内容量:450g

さっぱりしていて、フレンチレストランで食べるバターのように美味しいです。
普通のスーパーで売っているバターと全然違う。



 

贈り物にもピッタリ!

有塩と食塩不使用がセットになったギフトセット

有塩と食塩不使用がセットになったギフトボックスもあります。バターをプレゼントするなんて、人とも被らず、ちょっとおしゃれなプレゼントになりそうです。食品なので気軽に渡せる贈り物としてもピッタリです!

ITEM
カルピス特撰バター ギフトセットC (有塩1、無塩1)
種類別:バター
製造者:カルピス(株)
内容量:有塩・無塩450gの2個セット


Amazonのカルピスバターの口コミレビューは☆4.5と高評価。一度食べたら他のバターとの味に違いに驚いたという声がたくさん届いています。定期的に購入するならネット通販が便利ですね。

カルピスバターのおすすめの使い方

カルピスバターを購入したら試したいおすすめの使い方をご紹介します。

カルピスバタートースト

出典:写真AC
カルピスバターを購入したらまっさきに作りたいのがバタートースト!最近は空前の食パンブームですが、こだわりの食パンに合わせたいのがカルピスバターなんです。こんがり焼いたトーストにバターをたっぷり塗れば、バターがジュワ〜っと溶けて、一口頬張れば思わず笑みが溢れるおいしさです。発酵バターで作ってもおいしいので、ぜひお好みのカルピスバターで試してみてください。バタートーストにする時は、食パンをやや厚めにカットしておきましょう。外はカリッと中はふんわりのトーストにバターがじんわり絡んでおいしいですよ。

お家でのパン作りにも

出典:写真AC
ホームベーカリーで手軽に食パンを作ったり、本格的に手捏ねパンを作ったり、ちぎりパンや発酵なしパンなど、自宅で手作りパンを楽しんでいるという方も多いかと思います。このパン作りにもカルピスバターがおすすめ。カルピスバターを使うことで、仕上がりのパンの味もワンランクアップしますよ。

◎カルピスバターを使った食パンのレシピはこちら

ケーキやクッキーなどのお菓子作りに

出典:写真AC
ケーキやクッキーなどにももちろんおすすめです。業務用のカルピスバターは多くのスイーツ店で使われています。お家でお菓子を作る時にカルピスバターを使うことでお店の味に近づけるかも。焼き菓子だけでなく、カルピスバターを使ってバタークリームを作るのもおすすめ。ロールケーキの生クリームやショートケーキの生クリームをバタークリームに代えればお家でもバターケーキが作れますよ。なんだか昔懐かしいようなでも新鮮なおいしさのバターケーキには虜になってしまうおいしさです。

◎カルピスバターを使ったケーキのレシピはこちら

バター醤油味の料理

出典:写真AC
「バター×醤油」って最強のコラボですよね。炒め物や和え物、パスタなど万能に使えます。このバター醤油のバターもカルピスバターにチェンジしてしまいましょう。バター×醤油というシンプルな味わいだからこそ素材にこだわることでおいしさが変化します。茹でたてのパスタにバター×醤油を絡めれば、パスタの熱でバターがとろけてふわっとバター醤油の香ばしい香りが立ち上がり、食欲アップ。仕事で帰宅が遅くなった時やパパっと食べたいお手軽ランチなどにおすすめです。

◎カルピスバターを使ったパスタのレシピはこちら

じゃがバター

出典:写真AC
バターの種類が味のきもと言っても過言ではないじゃがバター。簡単レシピとしては、じゃがいもに切り込みを入れてラップで包み耐熱皿に乗せ、電子レンジで6分ほど加熱します。熱いうちに器に盛り、カルピスバターをたっぷりかけてできあがり。塩、黒胡椒などをお好みでふりかけても◎。カルピスバターの味をこれでもか!と楽しめる1品です。

 
▶︎一緒に買おう!カルピスバターのケース

一緒に買おう!カルピスバターのケース

カルピスバター450gタイプだと結構大きめで、保存するのにぴったりのものが無くて困ってしまうことも。そんな心配をしないために、カルピスバターと一緒にケースも購入しておくと安心です。

野田琺瑯 バターケース
ITEM
野田琺瑯 バターケース 450g用
サイズ:15.7×9.7×高さ8.1cm
本体内寸:14.8×8.6×高さ6.2cm
本体重量:490g
材質:本体/ホーロー用鋼板(ホーロー加工)、蓋/天然木(サクラ)
容量:0.76L

これまでバターケースを持っていなかったので、どうせ買うなら長く使えるものをと、こちらを購入。
他の方が書かれているような蓋のグラつきも気にならず、ホーローの器にしっかり馴染んでいます。
パン好きなのでこれから朝食がもっと楽しみになりそう♡
お手入れしながら大事に使っていきたいです。

口コミでも人気の野田琺瑯のバターケース。コロンとした見た目がかわいくておしゃれで、朝から気分を上げてくれそうです。冷蔵庫内でのにおいうつりなども防いでくれますね。

バターカッティングケース

ITEM
バターカッティングケース
サイズ:167x95x102mm
本体重量:218g
素材・材質:ポリエチレン/ABS樹脂/AS樹脂/18-8ステンレス鋼

冬場なので1時間半ほど室温で、ワイヤーも80℃まで大丈夫と書いてあったので湯煎で温めてから使用しました。
5gも欲しかったので、最初に450gを半分に切ってから使用しました。
力もじわりじわりとワイヤーの様子を見ながらが肝心です。
あっという間に綺麗に等分され、且つそのまま保存できて本当に便利です!
毎回使う分だけ買っていた手間を考えると、手放せないアイテムです!


450gの塊のバターをその都度カットするのは手間かも、という方はバターカッティングケースに保存するのがおすすめ。常温に戻したバターを付属のワイヤーでカットしてケースに保存すれば、使いたい分だけ手軽に使えますよ。

口コミで絶賛多数のカルピスバターを試してみよう

カルピスバターの種類や取扱店、おすすめの使い方などをご紹介しました。通常よくスーパーで売られているバターと比べるとお値段は張りますが、1度は試してみる価値あり。特に朝はパン派という方はカルピスバターでバタートーストを作ってみると、きっとおいしさに驚くかと思います。
また、お菓子作りやパン作りに使えばお店の味に近づけるかも。ぜひ、カルピスバターを購入してみてくださいね。

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若子みな美
若子みな美

管理栄養士・減塩料理家 大学卒業後、管理栄養士として病院や福祉施設に勤務。生活習慣病などの増加により、多くの方にとって「食」に対する制限が高まっていると感じる。 その後、栄養職員として学校給食に従事し、食育や献立管理などを行う。 より多くの人に、ライフステージに合わせた食の重要性を伝えるとともに、「食のハードルを下げる」をモットーに2017年に独立。 現在は減塩料理や簡単・時短料理の開発、企業や雑誌・リーフレットのレシピ開発、食に関するコラム執筆や監修、食に関するイベントなどを行っている。

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