寿司米に最適なササニシキの今。生産農家減少の背景と後継品種

ササニシキだけじゃない！地元米・特Aなど新品種の広がり

東北194号をはじめとして、さらなるおいしいお米をつくるために日々新しい品種が生まれていますが、近年は地元のブランド米をつくる動きも活発です。また、「日本穀物検定協会」が行う「米の食味ランキング」では全国の銘柄米を毎年格付けしていて、100以上ある銘柄の中から最高評価である「特A」米をいくつか選出しています。新しい品種のお米を、いつも食べ慣れたお米と食べ比べてみるのもおもしろいかもしれませんね。

千葉県：ふさおとめ

千葉県でしか生産販売されていないブランド米。お米の粒が大きく粘りが少ないためさっぱりした味わいだそう。どんな人にも受け入れられやすい食味で、関東圏では特に人気があります。千葉という土地柄を活かしたご当地米は、生産量が少ないこともあって希少性もあります。



 

口コミは？

おかずのおいしさを引き立てる控えめだがしっかりしたお米です。特に、時間が経過しても劣化がほとんど見られないのがうれしい特徴です。36時間ジャーに入れたものを冷凍しチンしてみましたが、十分おいしくびっくりしたのがちょうど今朝のことです。
コシヒカリ系ばかり目を取られているとおいしいお米と知り合えずもったいないと今は反省しています。是非一度お試し下さい。納得すると思います。（出典：Amazon）

 

岩手県：銀河のしずく

2019年度の「米の食味ランキング」で最高ランク「特A」にランクインした銘柄の一つ。他の品種と比べるとお米の色がひときわ白く、炊きあがりが美しいのも特徴。冷めてもおいしく食べられるのでお弁当にも最適。東北地方の新しいお米の品種として、今後さらに磨きがかかっていくブランド米だと思います。



 

口コミは？

大好きなお米です。
一粒一粒がしっかりしているところが私好みです。
噛み応えがあるご飯が好きな方におすすめ。
ご飯だけをしっかり味わって食べたいほどおいしいです。
そのため、このお米のときは丼ものなどにはしませんし、ご飯が口の中にあるうちにほかの食べ物を口に入れたりせずに、お米の味を楽しんでいます。
水はほんの少し少なめで炊いています。（出典：Amazon）

和食向きのあっさり米・ササニシキを一度味わってみては？

ササニシキは冷害を境目にすっかり影が薄くなってしまいました。しかし、東北194号のようなササニシキの系統を組む新しい品種が誕生したり、いろいろなご当地米が登場する中で、その魅力がもう一度見直されようとしているのがわかります。今後、作付け面積が大きく増加することはないかもしれませんが、東北地方でのブランド化が進めば、新しい付加価値が生まれる予感もします。
和食向きであっさりおいしいササニシキ。食べたことがないという人は、ぜひ一度味わってみてください！