【話題のお米】きぬむすめ！岡山と島根の味の違いは？美味しさの秘密や栽培方法まで

今話題のお米、きぬむすめとは？

最近注目を集めている銘柄米、きぬむすめをご存知でしょうか。あまり馴染みがない名前で、よく知らないという方も多いかもしれません。
実はきぬむすめは2019/20年度食味ランキングで5段階評価の中の最高ランク「特A」を獲得した大注目のお米なんです！
きぬむすめは1991年に九州農場試験場（現九州沖縄農協研究センター）で母「キヌヒカリ」と父「祭り晴」を交配して作られた品種です。お米は粘り気が強く、やや柔らかめので、揚げ物や肉料理とは相性の良いお米です！朝の爽やかなご飯というより、夜のしっかり食べたいご飯におすすめな品種です。

きぬむすめのおもな産地は?

きぬむすめの代表的な産地はどこでしょうか。
生産量の日本一は島根県です。そのほかには、大阪、和歌山、鳥取、兵庫、山口、静岡、滋賀の7府県でも奨励品種に採用され、今さかんに栽培されている新品種です。その味は、「コシヒカリ並みにおいしい」と言われ、品質も安定しています。また、きぬむすめは味だけでなく栽培についても特徴があり、発芽特性が優れていて苗立ち率も80％以上と良好。つまり、味・品質も収穫しやすさも優れているために、西日本を中心に一気に生産が広がっていきました。その誕生物語については後ほど詳しくご紹介します。

きぬむすめの味の特徴や価格は?コシヒカリとどう違う?

まず、きぬむすめの味の特徴は、ツヤと白さが格段にあり、質感は粘りが強く、柔らかくて冷めても美味しいところにあります。
そのため、お弁当やおむすびにも最適のお米、と言われています。タンパク質やアミロースを測定する食味スコアでは、なんと「コシヒカリ」と同等の数値が出るほど美味しいと評判になりました。新しいブランド米でここまで話題性が高いとなると、がぜん興味がかきたてられますね。一度は食べてみたいと思いませんか。