【厳選】おすすめ「中華鍋」はこれ！お手入れ方法や絶品レシピも

【五徳】『カンダ』ステンレス 中華五徳 φ170mm 001163

家庭用のガスコンロに中華鍋を置くとき、どうしてもグラグラしてしまう…そんな時に役に立つのが「五徳」です。ガスコンロの足が4つ型/5つ型/6つ型/8つ型のタイプに合うため、これ一つ持っておけば安心です。

【お玉】『若林工業』鉄製 中華お玉 中

金属食器をはじめとしたキッチンウェアの製造でトップレベルを誇る新潟県燕市で作られた、鉄製のお玉です。サイズは3サイズあり、好きなものを選べます。鉄製の中華鍋と合わせて使ってください。

【蓋】『中尾アルミ製作所』アルミ料理鍋蓋 33cm用

33cmと大きめサイズのアルミ製の蓋です。中華鍋だけでなく、フライパンにも使用可。他のサイズ展開も豊富なため、鍋のサイズに合わせて選んでみてください。

中華鍋の使い方と、使用前の注意点

知っておくと役に立つ、中華鍋の基本の使い方と、使用する前の注意点についてご紹介します。

基本の使い方と鍋の振り方のポイント

中華鍋を使うときは、しっかり鍋を温めてから油を入れるのがポイント。そうすることで、焦げ付きの防止にも繋がります。また、中華鍋で炒め物などをする時は、持ち上げず前後に鍋を動かしましょう。コツは鍋を素早く手前に引くこと。鍋を前後に動かすことで、手首の負担軽減にもなります。

使用前の注意点：空焼きと油ならしをしよう

中華鍋は使用前に空焼きと油ならしをする必要があります。新品の中華鍋の表面には錆止めが塗られていることが多く、空焼きをして落とす必要があります。（商品によっては空焼きが不要なものもありますので、事前に確認することをおすすめします。）これからご紹介する方法で、空焼きと油ならしを行ってから使用してください。

空焼き・油ならしの方法

◾️空焼き

1．スポンジに水を含ませ、中華鍋を軽くこすり汚れを落とす
2．水でしっかり洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる
3．中華鍋を中火にかけ、表面が青白くなるまで空焼きする。（側面も）
4．熱が冷めたら水で洗う

 

◾️油ならし

1．中華鍋を中火で熱し、お玉1杯分のサラダ油をひいてなじませる
2．サラダ油がまんべんなく行き渡ったら、油を別の容器に移す
3．くず野菜を中火で軽く炒める
4．炒め終わったら水で洗ってキッチンペーパーで水気をとる
5．仕上げにサラダ油をまわしキッチンペーパーで拭きあげれば完成

中華鍋のお手入れ方法・洗い方は？

中華鍋を長く使い続けるためには、日頃のお手入れが肝心です。中華鍋のお手入れ方法は、基本的には中性洗剤は使わず、水またはぬるま湯で洗えばOK。料理後は余熱が残っているうちに水かお湯で洗い流し、スポンジで表面を洗います。焦げ付きがある場合は、たわしを使って軽くこすりましょう。

中華鍋を使った絶品レシピ♪

中華鍋で作れる、パラパラのチャーハンやサクッとした鶏の唐揚げ、さらには燻製まで、絶品レシピをご紹介します。

王道のチャーハン

『中華鍋でチャーハン作り』
中華鍋を強火にかけ、多めのサラダ油を入れる。油を回し熱くなったら卵液を入れ、ひと混ぜ。卵が半熟のうちにご飯を入れ、お玉でほぐしながら混ぜる。ほぐれてきたら鍋を火から外し、長ねぎ、ウインナーを加えて炒める。混ざったら塩、コショウで味付けし、シシトウを加えて混ぜながら炒める。しょう油と日本酒を加えて香りづけし、味を確認したら出来上がり。

揚げ物

『美味ドレの中華鍋と市販唐揚粉で鶏の唐揚げ』
ぶつ切りにした鶏肉に料理酒とテリヤキソースを振りかけ冷蔵庫で寝かせ、市販の唐揚げ粉を絡める。中華鍋に油を入れて強火で加熱し、油に気泡が出て来たら鶏肉を入れて中火に。鶏肉の周りが色付いたら中華鍋を斜めにして小さな物からひっくり返す。どんどん色が付いて揚がって来たら完了。お好みのソースやドレッシングをかけても◎。

燻製もできちゃいます

『家にある中華鍋で燻製を楽しもう』
中華鍋にアルミホイルを敷いてチップをのせ、網をセットしたらコンロの火をつける。最初は強火で、煙が上がってきたら食材を網にのせる。下味をつけた手羽先を網の上にのせて中火にし、蓋をする。30分後、表面に茶色い燻煙色がついて中まで火が通ったら完成。

大活躍間違いなしの中華鍋で料理を楽しもう

1つで炒める、焼く、蒸す、揚げる…など、さまざまな料理に使える万能な中華鍋。きちんとお手入れをすれば長く使えて、料理の頼もしいお供になること間違いなしのアイテムです。ご自身に合った素材や形のものを選んで、おいしい本格的な料理を楽しんでくださいね！