【2019最新】おすすめ電動ミル15選│スパイスやコーヒー豆向けに人気機種をご紹介

なかなか購入する機会は少ないが、あると便利なキッチングッズはたくさんあります。その中でも一度使うと便利すぎて手離さないと虜（とりこ）になる「電動ミル」。短時間で手軽に胡椒や岩塩、コーヒー豆などを粉砕できて、格段に風味や香りが引き立つ優れものです。今回は料理やデザートの引き立て役にもなるおすすめの電動ミルをスパイス用とコーヒー用の用途別でご紹介します。

「電動ミル」とはどんな調理器具？

ミルとは「mill＝粉砕する」というネーミング通りの、電動粉砕器です。
ミルを使う一番の利点は、胡椒、岩塩、茶葉、コーヒー豆など、使いたいときに必要な分量のみ粉末するので、原料の香りや風味が引き立ち料理や飲み物をより一層おいしくしてくれます。また、粉末状にすることで、ケーキや料理に使用したり、無添加の自家製ふりかけなども作ることができ、料理の幅が広がります。

スパイスのミルといえば卓上に置く手回し式がポピュラーかもしれませんが、最近ではスパイス用の電動ミルもおしゃれなデザインや色々な細かさに粉砕できるハイスペックタイプも登場しています。一方、コーヒー豆の場合はスパイスと違い大量に挽くことが必要となりますので、電動ミルを使うのが一般的です。コーヒー用の電動ミルもさまざまな大きさ、デザイン、機能があるので、自分好みの商品を選ぶといいでしょう。

手動ミルと電動ミル｜その違いと電動ミルを使うメリットは?

ミルには大きく分けて手で回す「手動」と、スイッチを押すと動く「電動」の2種類があります。
挽き方一つで香りや味が大きく変わってくるため、ミルを買うときは目的にフィットする器具を選びたいものです。

手動ミルのメリット・デメリット

手動ミルのメリットは、手軽なサイズ感なので卓上に置けることができ、思いついたときにすぐミルで挽いたスパイス等を料理に振りかけることができます。価格が比較的安い点や電動ミルより摩擦熱が生じない点というもメリットでしょう。
デメリットとしては、たくさんの量を挽くときに時間も労力もかかってしまいます。

電動ミルのメリット・デメリット

電動ミルのメリットは、たくさんの量を一気に挽くことができること。さらに、挽く速度が速く、均一な挽き具合に仕上がるので、調理をしているときに並行して他の作業ができるため調理の効率が上がります。
反面、デメリットとしては手動ミルよりも価格が高く、ボディが大きくて保管場所のスペースを取ってしまいます。また本体自体が重く、メンテナンスに手間がかかってしまいます。

ミルの種類	メリット	デメリット
手動ミル	卓上で手軽に使える。価格が安い。	大量に挽けない。
電動ミル	大量に挽ける。速い。均一。	価格が高い。重い。保管場所が必要。

 

「ペッパーミル」については、こちらの記事で詳しくチェック！

おすすめ！ソルト＆ペッパー用の電動ミルは？選ぶポイントは？

ソルト＆ペッパーや食材を砕く用の電動ミルは、卓上にも置けるおしゃれなサイズから、ジューサー・ミキサーとしても使える大型商品まであります。また価格帯にも幅があり手頃な価格から高額なものまでバラエティに富んでいます。操作については指で押しているあいだだけ粉砕できるタイプやスイッチ式もあります。何段階か違う挽き方が選択できるタイプもご紹介します。

おしゃれな卓上サイズの電動ミル

押している間だけ粉砕する、卓上サイズの電動ミルはおしゃれなデザインもずらりとそろっています。またステンレス製は洗練されたフォルムでとても美しいです。これがあるだけでテーブルコーディネイトもグッと上がります！

多様な食材を粉砕できるタイプ

さまざまな食材に対応し離乳食やふりかけ作りなどにも応用可能なタイプ。出汁をとって捨ててしまうことも多い煮干しや鰹節なども粉末状にでき、無添加の自家製ふりかけが簡単に作れます。

容量が大きくジューサー、ミキサーとしても使えるタイプ

乾物はもちろんのこと、液体などにも対応可能なタイプ。離乳食やドレッシングも作ることができ、容量たっぷりなので野菜ジュースやスムージー作りにも便利です。




それぞれの特徴をまとめると以下のようになります。

メーカー		タイプ	商品の特長
プジョー電動ミルゼリ		卓上	手元にライトが付いており、作動時点灯
京セラ ペッパー ソルト セラミック		卓上	さびが発生せず、磨耗しにくいので長持ち
ラッセルホブス　電動ミル ソルト＆ペッパー		卓上	セラミック製の刃はさびにくく口が広い
ジョイオールデルフ　ステンレスミルペッパーミル		卓上	スマートなデザインが食卓に映える
イワタニ クラッシュミルサー		乾物	煮干しや鰹節なども粉末状にできる
テスコムPureNatura ミル&ジュースミキサー		液体	乾物、液体両方に対応、切削性能の高い波刃
コイズミ 小型ミルミキサー グリーン		液体	乾物、液体両方に対応、カラフルなデザイン

 

コーヒー豆向け電動ミル ポイントは3つの方式の違い

コーヒーはマニアックな人も多い、こだわりの世界です。おいしいコーヒーが楽しめるタイミングは「挽きたて」。そもそもコーヒー豆は酸化しやすい性質があり、いったん挽いてしまえば豆の表面が空気に触れ酸化し風味がどんどん劣化しますので、飲む直前に挽くことは基本です。豆の種類や産地、採れた年、入れ方の違いなどとともに、味を大きく左右するのが「粉砕の仕方」ではないでしょうか。ではコーヒー豆向けの電動ミルの種類を見ていきましょう。

ポイントは3つの方式の違い

電動のコーヒーミルには、大きく分けて以下3つの方式があります。

・電動プロペラ式
・電動グライディング式
・電動カッティング式

以下、それぞれの特徴を整理します。

電動の方式	価格帯	粉砕の仕方	得意な挽き方
プロペラ式	安い	カッターが回転して粉砕	粗挽き
グライディング式	中程	上下の臼で粉砕	中細挽き・細挽き
カッティング式	高い	モリブデンの刃で粉砕	粗挽き・中細挽き・細挽き

電動プロペラ式

プロペラという言葉が示すように、カッターが回転して豆を粉砕します。比較的格安の電動ミルはこの形式と思っていいでしょう。短い時間で大量の粉砕ができますが、粒が均一にそろわない場合もあり、また熱が生じやすく味の鮮度劣化を招くこともあります。また、プロペラ方式は「粗挽き」が得意で、「中細挽き」「細挽き」の場合は他方式の電動ミルを検討した方が良いかもしれません。また、エスプレッソ用の極細引きには未対応の機種が大半です。

電動グライディング式

グライディング式は別名臼式ミルと言い、上と下の臼ですりあわせてつぶすという方式を採用しています。こちらはペーパードリップ用の中細挽きや細挽きに向いています。粉の均一性が高いため、プロペラ式よりコーヒーの味が一段上と言えるでしょう。ただしエスプレッソ用の極細引きには対応していないタイプが多いようです。豆に熱が移りやすい点はデメリットと言えるでしょう。

電動カッティング式

電動カッティング式のミルは、またの名をコニカル刃式電動ミルとも言い喫茶店などでよく見かける大型のミルのことです。ニッケルモリブデン鋼の強力な刃で、大量の豆を挽くことが可能で、豆に熱も移らないため味を損ないません。さまざまな細かさに挽けて、粉が均一に挽ける点もメリットです。デメリットとしては、大きくて重いこと、値段が高いこと、動作音が大きいことでしょう。

こんなものまで？電動ミルで砕く食材は？

ミルで粉砕することによって料理が香り高く変身します。
電動ミルを活用し一手間かけることで、自家製の調味料などを作ることもできます。ここでは筆者おすすめの電動ミルの活用術をご紹介します。

スパイス類

粉砕する食材

胡椒、岩塩、山椒、胡麻などは粉砕など。

活用術

スパイス類の粉砕する活用術は、カレー粉！通常はできあがったカレー粉を利用するという人も多いでしょう。しかし、胡椒やクミンシード、シナモン、鷹の爪、カルダモン、コリアンダーシードなどをホールや固形状で購入して、まずフライパンで煎ってから電動ミルで粉砕することで、とてもフレッシュで香り高い新鮮なスパイスができます。そこへターメリックパウダー、ジンジャーパウダーを混ぜ合わせれば、香り高いカレー粉のできあがりです。

「ソルトミル」については、こちらの記事で詳しくチェック！

固形物類

粉砕する食材

パン（粉）、野菜、茶葉、大豆、小魚、冷凍食品など

活用術

固形物を簡単に砕くこともできる電動ミルは、さまざまなレシピに応用が可能です。乾燥生姜をミルで粉砕して紅茶に入れると、スパイシーなチャイが簡単に楽しめます。緑茶を粉砕すれば、流行の抹茶スウィーツの素材に変身します。スープ作りなどにも適しています。
また、電子レンジで加熱した玉ねぎのみじん切りをさらに電動ミキサーにかけ、コーンクリーム缶と牛乳、塩を加えれば、なめらかで飲みやすいコーンポタージュのできあがりです。

このように電動ミルを使ったさまざまなアイディアで、毎日の調理もぐんと楽しくなりますね。

 

電動ミルのお手入れは?

刃の間などに残った古い粉の掃除をしないと、雑味のもとになります。掃除用の小さなブラシが付いている商品もあります。挽き目にばらつきが出たり、ダイヤルを回すと詰まった感じがある、いつもと違う音がするときは、お手入れをした方がよいでしょう。

ぜひ食生活の中で使いこなしたい電動ミルの技

電動というと飲食店などのプロ向けかと思いがちですが、一般消費者が使うことのできる家庭向けも多数発売されています。風味を繊細に変化させてくれる電動ミルを、あなたの好みに沿って選んでみてはいかがでしょう。あるいは、デザイン性に注目して選ぶ楽しさも。ぜひ、電動ミルをあなたの食生活に活かしてみましょう。