【獺祭スパークリング】香りが高くシャンパンのような日本酒にハマる人急増！

プレミア価格がついて、すごく高いイメージがある純米大吟醸酒の人気銘柄「獺祭（だっさい）」。しかし意外にリーズナブルな価格で手に入るのをご存知でしたか？その「獺祭」には発泡タイプの「獺祭スパークリング」もあります。フルーティーな香りとすっきりとした味わいは、さまざまな料理とも相性が良く海外でも人気です。今回は、そんな「獺祭スパークリング」の魅力に迫ってみます！

不動の人気！日本酒「獺祭」とは？

日本酒通でなくとも、一度はその名前を聞いたことがあるほど人気の獺祭ですが、山口県岩国市の酒蔵「旭酒造」が造る純米大吟醸酒で、2014年には当時のアメリカ大統領バラク・オバマ氏が来日したときに、安倍首相が贈ったことでも知られています。今や世界的な和食ブームもあり、ニューヨークやパリを始め、世界各国の高級レストランでも飲まれています。

獺祭の名前の由来

「獺祭」は、旭酒造がある地名の「岩国市周東町獺越（おそごえ）」と明治の俳人で日本文学に大きな影響を及ぼした正岡子規の別号であった「獺祭書屋主人」に由来しています。そもそも「獺」とはカワウソのことであり、「獺祭」とはカワウソが捕まえた魚を川岸に並べる様子が、まるでお供え物をして先祖をまつる様子に似ていることを意味しています。そこから昔の唐の詩人が、文章を書くときに本を周囲に広げて、それらを参考にしている自分のことを「獺祭魚」と号したことから、「獺祭」とは詩文を作るときに参考になる本などを広げるという意味でも使われています。

獺祭の特徴と種類

旭酒造は、かつて普通酒である「旭富士（あさひふじ）」という銘柄のお酒を作っていましたが、日本酒離れにより売り上げが低迷し、倒産の危機を迎えていました。そこで売れない原因を突き詰めていく中で出た答えが「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」だったのです。1990年代には、200年以上の歴史が続く「旭富士」の製造をやめて、純米大吟醸だけを作るという方針に転換し、誕生したのが「獺祭」なのです。その後、1992年に発売した「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」は、その澄み切った飲みやすさとフルーティーな味わいで人気となり、旭酒造は業績を右肩上がりに回復させていったのです。

獺祭の特徴

獺祭に使われるのは酒造好適米の最高峰と呼ばれる「山田錦」。この山田錦の表面を5割以上も削って作られるのが純米大吟醸の「獺祭」で、「獺祭 磨きその先へ」と「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」では77％も削られています。この高い精米技術とその精米に耐えられるような品質の高い山田錦だけを使っているのが獺祭の特徴でもあり。さらに、その最高ランクの純米大吟醸が比較的リーズナブルな価格であるのも獺祭の人気の秘密です。

獺祭の種類

獺祭には、精米度合いの違うお酒が何種類かラインナップされています。最高ランクの「獺祭 磨きその先へ」と「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」は精米度が23％、「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」が39％、獺祭ではスタンダードなクラスとなる「獺祭 純米大吟醸45」が45％の精米度です。以前は、「獺祭50」がスタンダードなクラスでしたが、2019年4月より、精米度をさらに5％上げて、さらに美味しくなったのが「獺祭 純米大吟醸45」です。

獺祭スパークリングはどんなお酒？

獺祭は飲んだある方も獺祭スパークリングは飲んだことがないという方も多いのでは？ではここでは獺祭スパークリングの特徴と気をつけたい開け方についてご紹介します。

獺祭スパークリングの特徴

獺祭スパークリングは、山田錦を45％まで精米した純米大吟醸の発泡にごり酒。一般的なスパークリング酒は、瓶の中に炭酸ガスを注入していますが、獺祭スパークリングは、シャンパンと同様の「瓶内二次発酵方式」。酵母が生きたまま瓶に詰められ、瓶の中で発酵することで炭酸ガスが発生するスパークリングタイプの日本酒です。にごり酒ですがどっしりとしさ甘さはなく、フルーティーな香りとコクのある軽快な味わいが特徴です。 炭酸ガスによる爽快な飲み口で、日本酒好きの人はもちろん、日本酒があまり得意でなかった女性もおいしく飲める新しいタイプの日本酒です。

獺祭スパークリングの開け方

獺祭スパークリングは、瓶の中に炭酸ガスが溜まっているため、開けるときには少し注意が必要です。シャンパンと同じように吹き出しやすいので、開けるときには瓶を振らないように気をつけましょう。移動や輸送で振られた心配がある場合には、少し時間を置いて落ち着かせてから開けるのがおすすめ！また、ふたのコルク栓が飛んで危険なこともあるので、タオルなどを当てて開けるのがおすすめです。タオルを当てていれば、万が一吹きこぼれたときにも安心ですね。

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数人で楽しむならたっぷりサイズ

口コミは？

栓を開ける時に勢いよくこぼれて怖いと聞きましたが慎重にゆっくりやったら、吹きこぼれることなくよかったです。シュワシュワしていておいしかったですが、日本酒好きな男性には物足りないかも。女性や日本酒が苦手な方にはお勧めです。（出展：楽天市場）

二人で飲むのにぴったりの飲みきりサイズ

口コミは？

とてもおいしいお酒でした。飲みやすいので飲み過ぎてしまいそうで気を付けながら飲みました(笑)　（出典：楽天市場）

ちょっと試したい方にぴったりなお試しサイズ

獺祭スパークリングの値段は？

ラインナップ表／価格

商　品　名	内容量	価格
「獺祭」磨き　その先へ	720ml	32,400円
獺祭　純米大吟醸　磨き二割三分　遠心分離	720ml	8,343円
獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分　遠心分離	720ml	3,893円
獺祭　純米大吟醸 磨き二割三分【木箱入】	720ml	5,724円
獺祭　純米大吟醸 磨き三割九分【DX箱入】	720ml	2,656円
獺祭　純米大吟醸 スパークリング45	720ml	2,008円
獺祭　純米大吟醸45【カートン箱入】	720ml	1,706円

獺祭スパークリングのおいしい飲み方

獺祭スパークリングの賞味期限は？

日本酒には賞味期限の記載義務がありません。記載されているのは製造年月日だけです。通常の加熱処理がされている日本酒の場合は、未開封の状態で製造製造年月日から1年がおいしく飲める期間といわれています。そして加熱処理がされていないお酒は冷蔵庫で保管して約半年です。したがって「獺祭スパークリング」は、製造年月日から半年以内がおいしく飲める期間。なお、旭酒造のホームページには以下のように保存期間について記載されています。

Q：保存期間は？
A：生酒は開封しなくても1週間以内。その他のお酒も1～2か月以内を目安にお早目にお飲みください。開けてからは、どのお酒も酸化が進みますので2，3日以内など、できるだけお早目にお飲みください。（出典：旭酒造公式サイト）

獺祭スパークリングの飲み方

「獺祭スパークリング」を飲むときには、シャンパンクーラーなどで冷やしながらおしゃれに楽しみましょう！シャンパンクーラーに氷と水を入れて20～30分程冷やすと飲み頃です。グラスは、シャンパングラスでもOKですが、小ぶりのワイングラスを使うと、フルーティーな香りを感じやすくなります。

獺祭スパークリングにおすすめのおつまみ

日本酒というと和食に合わせるイメージが強いですが、最近では海外のレストランなどでも日本酒が置かれ、フランス料理を始めとする洋食と一緒に楽しむ人が増えてきました。
しかも、旭酒造はあのフランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏とコラボして、2018年にレストラン「Dassaï Joël Robuchon（獺祭・ジョエル・ロブション）」をフランスのパリにオープンしています。獺祭スパークリングは、すっきりとした味わいのため和食、フレンチにこだわらずさまざまな料理にも相性抜群！どうぞいろいろと試してお好みのおつまみを探してみてくださいね。

ちなみに手軽なところでは、こんな缶詰もおすすめです！

そのままおつまみになる缶詰【缶つま】

獺祭スパークリングが実際に購入できる販売店

「獺祭スパークリング」を始め「獺祭」は、大量生産されていないことや人気が高いことから、かつては手に入りにくいお酒としてプレミア価格がついて販売されていましたが、現在は生産量も増えたことから全国の酒店でも購入することができます。日本国内はもちろん海外でも買えるお店が、旭酒造のホームページに掲載されていますので、参考にしてください。

◎旭酒造のホームページはこちら

日本酒通にはまずい!?獺祭スパークリングの本当の評判は？

日本酒通、特に「獺祭」のファンの中には「獺祭スパークリング」が発泡タイプのお酒であることや、にごり酒であることから、他の「獺祭」と比べるとあまりおいしくないという意見もあるようです。しかし、「獺祭スパークリング」は、このお酒だからこそ似合うシーンや飲み方があると考えて、いろいろと楽しんでみてはいかがでしょうか。純米大吟醸のスッキリとした味わいを楽しみたいなら「獺祭 純米大吟醸45」や「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」など、お祝い席やパーティーのなど華やかなシーンでは「獺祭スパークリング」と、飲み分けて獺祭を味わいましょう！

もっと気軽に獺祭スパークリングを楽しみましょう！

居酒屋で「とりあえずビール！」といって頼んだり、バルで気軽にワインと楽しんだりするのに比べて、日本酒ってちょっと重たい雰囲気がありますよね。「獺祭スパークリング」は、シャンパンのように華やかなシーンにも、日常の食卓にも似合うお酒です。価格も意外にリーズナブルなので、普段の食事のときにも気軽に楽しんでみてはいかがですか。