【鉄のフライパン】おすすめ13選!IH対応、洗い方、お手入れ方法も

【IH・直火対応】鉄のフライパンのおすすめ商品をご紹介。正しい使い方・洗い方・お手入れ方法さえ守れば、焦げにくく、錆びにくく、食材がくっつくこともなく、様々なレシピで活躍してくれるパートナーとなってくれます。


鉄製フライパンは重く、お手入れも大変ではありますが、料理の「味」や健康にこだわるなら超おすすめ!鉄製フライパンを選ぶメリットや、おすすめ商品をご紹介します。もちろんIH対応の鉄製フライパン、アウトドアで使えるスキレットもありますよ。最初から焦げつきにくい状態で使える「油ならし」「油返し」の方法、お手入れ方法も必見です!

普段の料理をもっと美味しく!鉄のフライパンの魅力

出典:写真AC

食材の味を引き立てる

鉄製フライパンは高温で調理することができます。短時間で調理できるので、食材の味や食感を引き立ててくれるんです!特に炒め物が得意で、チャーハンや餃子、野菜炒めなどを作るのに大活躍します。普段の料理をよりおいしく味わいたい人におすすめです。畑や家庭菜園で収穫した野菜を焼くだけでも◎。

丈夫で長持ち・使い込むほど油がなじむ

鉄製フライパンは錆びやすいのが欠点ですが、きちんと使用後に水気を拭き取れば長持ちします。また、使い込むほどに油がなじみ、どんどん料理しやすくなってくのもポイントです。

鉄分の摂取が期待できる

さらに鉄製のキッチンツールは、調理中に鉄が溶け出し、鉄分を摂取できるという点でも人気です。貧血にお悩みの人、健康に気を遣っている人から支持されています。

鉄のフライパンを選ぶポイント

サイズ

まず大事なのがサイズです。大きめがいいなら直径28~30cm、無難な大きさなら26cm程度がおすすめ。アウトドア等で家から持ち出す人には、もっと小型が人気です。

取っ手の素材

取っ手まで鉄製だと、素手でつかんだときに熱く危険です。全部鉄のフライパンは見た目がかっこいいですが、お子さまがいるご家庭、使いやすさを重視したいなら避けたほうがいいでしょう。

本格的!おすすめの鉄製フライパン5選

ドイツ「ターク」社

ITEM
ターク 鉄製フライパン ロースト用深型タイプ
焼く・炒める・揚げる料理におすすめな、ドイツ「ターク」社の鉄製フライパンです。サイズは24cmのほかに、ひとり暮らしにおすすめな20cm、大きめの28cmがあります。

・サイズ:24cm

turkを使って料理すると美味しくなるしテンション上がります!
初めは鉄は扱いにくいのかな?と思いましたが、油が馴染むと本当に焦げつかず、すごく料理がしやすいです!使い終わればたわしでごしごし洗ってすぐにコンロに戻しフライパンを水気がなくなるで焼きます。そして、冷めたらなおすだけ(^-^)/ お手入れは難しくなかったです!


プロ御用達「山田工業所」

ITEM
山田工業所 打出し鉄フライパン
鉄製の鍋やフライパンで人気の高い「山田工業所」。何度も叩いた鉄で作られており、プロにも愛されています!テレビでも紹介されたことのある人気メーカーの逸品です。

・サイズ:26cm

今までテフロン加工のフライパンを使っていましたが、1年経たないうちにコーティングが剥げてきたりで、何回もフライパンをダメにしてきました…。今回は扱いに手間がかかるのを承知の上で鉄製のフライパンに決めました。
最初の焼き入れと、その後の手入れに多少手間はかかりますが、きちんと扱いをすれば最高のフライパンです!
料理していても美味しく仕上げることができるので、フライパンの手入れも苦ではなくなってきました。
今後長く愛用していきます。


フランス製「デバイヤー」

ITEM
デバイヤー ミネラルビー エレメント 5610.26
使うたびにだんだん黒くなっていき、酸化被膜が蓄積されるフランス製フライパンです。温度のムラが少なく、食材の旨味をギュッと閉じ込めます。ひとり向けサイズもありますよ。

・サイズ:26cm

IHとの相性も良く、かなりの熱量になります。
通常のコーティングされたフライパンと同じ感覚で使うと火が通り過ぎてしまいます。結果的に手早く料理ができるようになりました。
重量は如何ともしがたいですが、IHではフライパンを振る事は無いので問題なしです。マメに細かく位置をずらして熱ムラが出ないようにしています。
皆さん、いろいろな使い方をなさっていますが、私はパスタを茹でるのにも使っています。28cmだとデバイヤーで乾麺400gを茹でられます。硬めに茹でて湯切りしオリーブオイルでなじませている間に、パスタソースを作って合わせればデバイヤー一つでパスタが完成します


安い小型スキレット

ITEM
イシガキ産業 スキレット フライパン
お手ごろ価格で人気!食卓にそのまま出せる18cmサイズです。アクアパッツァやグラタン、ドリアなどをこれで作れば、とても雰囲気が出ますよ。アウトドアにもおすすめです。

・サイズ:18cm

主にステーキ、アヒージョ、ドリア系に使っています。
このままオーブンに入れることもできるので軽く火を通した後チーズを散らしてオーブンで焼き色を付けるなんてことも簡単にできます。
とにかく食卓にそのまま出せるのが洗い物が減るのでいいです。
洗うのも金だわしでガシガシ洗ってシンクを掃除している間火にかけておけばいいので楽です。
私は使用頻度が高いからか油を塗らずにしまっておいても錆びません。


南部鉄器の小型サイズ

ITEM
南部鉄 ファミリーパン
南部鉄器をフライパンで!ひとり用・アウトドア用・食卓にそのまま出す用に最適な14cmサイズです。朝にベーコンやソーセージを少しだけ炒めるのにも便利。

・サイズ:14cm

鉄のフライパンを探していて、レビューで重いと多かったので、お試しで 小さいこちらを購入しました。

鉄のフライパンは 本当に美味しく 料理ができました。
こちらは 小さいサイズなので、目玉焼きを一枚焼くぐらいに適したサイズです。


使い勝手重視!そのままつかめる鉄製フライパン

出典:写真AC

手入れいらずのお手軽フライパン

ITEM
ビタクラフト スーパー 鉄 フライパン 26cm 2002
特殊な熱処理「4層窒化加工」施すことで、鉄フライパンの魅力はそのままに、錆びにくくなっています。調理後の手入れ不要なので、はじめての鉄製フライパン購入におすすめです。

・取っ手の素材:ステンレススチール
・サイズ:26cm

今までずっとテフロン加工されたようなフライパンを使ってきました。
入念に油を慣らして、引いて…とやりましたが、最初に作った目玉焼きは失敗。
若干くっついてしまいました。
さらに油を慣らして…という作業をしたらその後は一切くっつくことがなく、テフロン並みのスルッとした感覚で使えています。
最初のうちは油を多めに使って料理を作って、徐々に減らしていって、ベストな量を見極めるのも楽しいです。
お手入れも面倒臭がりの自分でも問題なく出来る程度、というか洗剤を使わずに洗うという点も楽で良いです。
大きさは一人暮らしで一人用のフライパン(目玉焼き2個分)が作れる物で良いなら20cmで大丈夫です。
野菜炒めはもう少し大きい方が良いとは思います。
まず20cmを買ってみて、良かったら大きいサイズ…というのも良いかもしれませんよ。


天然木の取っ手つき

ITEM
匠 鉄製フライパン MGFR26
取っ手が天然木になっているので、そのまま掴んでも熱くありません。表面についた細かな凹凸が熱伝導をより高めるフライパンです。

・取っ手の素材:天然木
・サイズ:26cm

初めて鉄のフライパンを購入しました。
ちゃんとお手入れ出来るかなと思いましたが、説明書も付いているので、分かりやすくて良いです。
初めて、これで卵焼きを作った時、今までの安いテフロンで焼いてきた卵焼きは何だったんだと思うほど、ふわふわに美味しく出来ました!
焦げ付くことも無く、熱伝導も良いので上手く出来たのかなと思います。


錆びにくさ・焦げにくさ・油なじみのよさで選ぶ

ITEM
柳宗理 鉄フライパン
炒めたものをお皿に入れやすい形状、フタつきが便利なフライパンです。従来の鉄製フライパンより錆び・焦げが起こりにくく、油なじみがよくなるファイバーライン加工も施されています。

・取っ手の素材:フェノール樹脂
・サイズ:25cm

火入れして、もう数カ月使っています。
手入れも簡単!しっかり油をつけって調理しましょう!
レビューで低評価している方は料理が下手なのかな?と感じるくらいすごくいいものですね!
何しろ熱が冷めないので、何を作っても美味しく、お店の味に負けません!
もう少し大きいものがあれば尚よしですね!


デザインが美しい

ITEM
プリンス工業 鉄のフライパン FDスタイル
デザイナー萩野光宣氏による鉄製フライパンです。見た目の美しさにこだわる人におすすめ!小型20cmサイズもあります。

・取っ手の素材:天然木
・サイズ:26cm

とにかく美しいフライパンです。
まだ余り使っていませんが、焦げ目とジュージュー言う音が漏れなく付いて来る。これだけで美味しさ倍増です。
忙しさを言い訳に碌に料理に手を抜いている昨今、今年こそもっと使用頻度を上げようと思います。


こびりつかない鉄製フライパン

ITEM
高儀 ファイバーライン鉄製フライパン
繊維状の凹凸がこびりつきを防ぐフライパンです。油なじみもよく、「鉄製ってこびりつきが心配……」「すぐ使えなくなりそう」と不安な人におすすめ!

・取っ手の素材:天然木
・サイズ:26cm

今までいろんなフライパンを買いました。大体の物は、使ううちに表面が焦げ付くようになってしまい、恐る恐る使うのが常でした。このフライパンは、初めからガッチリしていて思う存分洗えるし、焦げ付きも気にならない。
やっと理想のフライパンに巡り会いました!


IH対応!調理がしやすい鉄のフライパン3選

IHで使える南部鉄器

ITEM
岩鋳 南部鉄器 オムレット 22cm
IH対応の南部鉄器フライパン(オムレット)です。女性でも扱いやすい小さめ22cmサイズ。きれいなデザインも注目ポイントです。

・サイズ:22cm

焼け方には関係ないとはいえデザインの美しいものは使っていて楽しいです
皆さんが書かれているように油引きと予熱で焦げ付きもほとんどなくオムレツはもちろんのこと
チキンステーキ、ハンバーグ、餃子など幅広く使えます(卵そぼろには向かなかった)
20CMの鍋をお持ちであれば蓋は流用できると思います
蓄熱性がとても高いのでうっかり予熱させすぎるとなかなか温度が下がらないのでご注意を


深めで炒めやすい

ITEM
和平フレイズ フライパン EM-8129
食材がこぼれにくいよう、少し深めに設計された「和平フレイズ」の中華鍋です。勢いよく炒め物をするのに最適!取っ手が木製なのでそのままつかめます。

・サイズ:26cm

最初のうちは具材がくっついたりしましたが、暫く経ったら油がなじんでいい感じになりました。
重さもさほど気にならずいい感じです。
しかし柄の部分に問題あり。
付け根あたりの木が少しですが縦にひび割れており、持ち上げると3分の1ほど回ります。
柄の先にあるねじを締めても意味がなく、この木が完全に割れてしまったら
鉄部分が無事でも最悪買い替えないといけないかもしれません。


Amazonで売れてます!

ITEM
遠藤商事 鉄黒皮厚板フライパン AHL20026
お求めやすい価格、シンプルなデザイン、IH対応。万人ウケする条件が揃った、Amazonで人気の鉄製フライパンです。底が厚いので熱がムラなく伝わります。

・サイズ:26cm

初めて厚板フライパンを使いました。同じ調理方法で料理がより美味しく感じます。パンケーキは綺麗に焼けます。餃子がパリッと焼かれ中身はジューシーに仕上がります。板厚のおかげで火のとおりが穏やかなのと保熱性があるからでしょうか。満足しています。


使い始めは「油ならし」「油返し」が必要

油ならし・油返しとは?

買ったばかりの鉄製フライパンは、油が馴染んでいないため焦げつきやすい状態です。そのため、購入後、最初に使う前に「油ならし」をします。油ならしとは、フライパンに油を塗って加熱し、焦げつきにくくする作業のことです。それでもまだ充分ではないので、2回目以降の使用でも油を塗って熱する「油返し」をします。

油ならし・油返しは必須?

Amazonのレビュー等で、「最初はうまく焼けなかったけど、だんだん使いやすくなってきた」という書き込みを見たことがありませんか?買ったばかりの鉄製フライパンにこびりつき・焦げが多いのは、まだ油がなじんでいないから。油ならし・油返しは、最初から使いやすくするために必要な作業です。

油ならし・油返しの方法

油ならし

1. フライパンを水で洗います。
2. 空炊きして水分を飛ばします。
3. フライパンの表面にたっぷりと油を塗り、弱火で5分程度加熱します。
4. 火を止め、保管前にキッチンペーパーで油を拭きます。

 

油返し

1. フライパンを加熱して温めてから、表面にたっぷりと油を塗ります。
2. 油が熱くなり、油煙が出てきたら火を止めます。


鉄のフライパンの使い方!こびりつき・焦げをなくすには?



ポイント1. 食材を入れる前に温める

フライパンと油の温度が低いとこびりつきやすくなるので、まずは具材を入れず、油だけの状態で煙が出るくらい温めましょう。

ポイント2. 油をたくさん使う

油が少ないと焦げやすくなります。特におろしたての鉄製フライパンは、まだ油がなじんでいない状態なので、たっぷり油を使ってください。

ポイント3. 強火にしすぎない

火が強すぎるのも焦げる原因です。購入からしばらくは、強火で一気に仕上げたい料理を避け、焦げやこびりつきが少ないフライパンのコンディション作りを優先したほうがいいでしょう。

焦げたら?錆びたら?鉄のフライパンのお手入れ方法

出典:Pixabay

鉄のフライパン 洗い方の基本

洗い方の基本

フライパンが熱いうちに洗います。洗ったら清潔な布で軽く拭いて、錆びないように「空焼き」しましょう。

 

洗剤を使わない

意外かもしれませんが、鉄製フライパンを洗剤で洗うのはNGです。油の膜がなくなってしまうと、油ならしをした意味がなくなってしまうのです。

 

汚れが酷いときは洗剤を使う

それでも汚れがひどいときは、1度洗剤で洗い、空焼きし、再度油ならしをします。できれば洗剤を使わなくていいように、日頃から「使ったらすぐ洗う」を心がけ、汚れがこびりつかないようにしましょう。

焦げ・錆びには重曹を活用する

焦げや錆びができてしまったときは、重曹を使います。重曹、水をフライパンに入れ、火にかけたら1度冷まし、たわしでこすると取れやすくなりますよ。

洗うときに使いたいおすすめアイテム

ITEM
ターク 鉄製フライパン ロースト用深型タイプ
焼く・炒める・揚げる料理におすすめな、ドイツ「ターク」社の鉄製フライパンです。サイズは24cmのほかに、ひとり暮らしにおすすめな20cm、大きめの28cmがあります。

・サイズ:24cm

turkを使って料理すると美味しくなるしテンション上がります!
初めは鉄は扱いにくいのかな?と思いましたが、油が馴染むと本当に焦げつかず、すごく料理がしやすいです!使い終わればたわしでごしごし洗ってすぐにコンロに戻しフライパンを水気がなくなるで焼きます。そして、冷めたらなおすだけ(^-^)/ お手入れは難しくなかったです!


ITEM
山田工業所 打出し鉄フライパン
鉄製の鍋やフライパンで人気の高い「山田工業所」。何度も叩いた鉄で作られており、プロにも愛されています!テレビでも紹介されたことのある人気メーカーの逸品です。

・サイズ:26cm

今までテフロン加工のフライパンを使っていましたが、1年経たないうちにコーティングが剥げてきたりで、何回もフライパンをダメにしてきました…。今回は扱いに手間がかかるのを承知の上で鉄製のフライパンに決めました。
最初の焼き入れと、その後の手入れに多少手間はかかりますが、きちんと扱いをすれば最高のフライパンです!
料理していても美味しく仕上げることができるので、フライパンの手入れも苦ではなくなってきました。
今後長く愛用していきます。


アウトドアでも人気の鉄製フライパン

出典:Pixabay
鉄製の調理器具全般は特に男性人気が高く、アウトドアでも活躍します。洗浄やお手入れを正しく行えば、長く使うことができますよ。料理の大事なパートナーに取り入れてみてはいかがでしょうか。味の違いや熱伝導率のよさを、ぜひ実感してください!

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たべごと編集部
たべごと編集部

全国各地の特産品・お酒・伝統工芸品などの他にも、こだわりのキッチン用品、大切な人に送るギフトセット、家族で楽しめるイベント情報、食材の歴史やおいしい食べ方など、「まるごと楽しむ、日本の食 」をキャッチコピーに、食に関わる情報を幅広くお届けしています。

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