低温調理器で身近な材料がもっとおいしくなるレシピ 5選
いわしの梅煮
ほろほろの食感がほっとするいわしの梅煮は、真空調理器で骨まで柔らかくなります。材料を揃えてセットするだけなので、火元につきっきりでいなくても良いのが嬉しいですね。◎いわしの梅煮のレシピはこちらから
新玉ねぎの丸ごとスープ
新玉ねぎの季節になったら絶対作りたいのが、丸ごと煮込んだスープ。甘みとホクホク感がたまりません。ソーセージやスペアリブをプラスしたらメイン料理としても活躍しそうです。◎新玉ねぎの丸ごとスープのレシピはこちらから
チキンのソテーオレンジバルサミコソースかけ
低温調理で火を通した鶏もも肉の表面を、カリっと焼きつけたチキンソテー。表面に香ばしさをプラスすることで、中のプリプリ食感がより活きてきます。牛肉やサーモン等にも使えるテクニックなので、マスターしておきたいですね。◎チキンのソテーオレンジバルサミコソースのレシピはこちらから
メカジキの低温調理ソテー
こってりした身とジューシーな食感が魅力のメカジキを低温調理でより柔らかく仕上げました。強火でサッと焼き目をつけて、中に火が入らないようにするのがポイントです。◎メカジキの低温調理ソテーのレシピはこちらから
低温調理のカオマンガイ
ぷるぷるの柔らかい鶏肉とスープを吸ったごはんがおいしいカオマンガイ。上からかけるソースによって「シンガポールチキンライス」「カオマンガイ」「ナシアヤム」と呼ばれています。◎低温調理のカオマンガイのレシピはこちらから
晩酌やおもてなしで披露したい、低温調理器の時短華やかレシピ 8選
ラム肉のポワレ・バルサミコソース
羊は初めてという方にもおすすめなのが、ラムチョップを使ったレシピ。低温調理することで、驚くほど柔らかくジューシーな食感に。甘みのあるバルサミコソースでボリューミーに仕上げました。◎ラム肉のポワレ・バルサミコソースのレシピはこちらから
低温調理の自家製ハム
新鮮な豚肉が手に入ったら作ってみたい自家製ハムは、低温でじっくり火を通すことで中がきれいなピンク色になります。中がピンクでも肉汁が透明だったら、きちんと火が通っています。バサバサにならないよう、加熱温度には気をつけましょう。◎低温調理の自家製ハムのレシピはこちらから
ホタテのコンフィ・レモンバターソース
適度な温度で加熱することで甘みを増すホタテは、シンプルにレモンバターソースで。オイルと一緒に加熱することで、型崩れが防げます。◎ホタテのコンフィ・レモンバターソースのレシピはこちらから
低温調理で新じゃがとアンチョビのコンフィ
新じゃがの甘みをじっくり引き出したコンフィは、アンチョビの塩気との相性抜群です。おもてなしにもう一品というときに重宝しそうですね。作り置きにもぴったりです。◎新じゃがとアンチョビのコンフィのレシピはこちらから
低温調理で鶏レバ刺し
鶏レバーは加熱すると硬くなりやすいですが、低温調理ならしっとりプルプルでレバ刺しそっくりの食感に。生肉の低温調理は調理器具の消毒と温度管理に気を使う必要がありますが、その分仕上がりの柔らかさは絶品です。牛レバーのよりリーズナブルなのもうれしいですね。◎低温調理で鶏レバーの刺身のレシピはこちらから
低温調理で柔らか牛タン
牛タンブロックが手に入ったら、ぜひ試していただきたいのがこちら。分厚く切ってカリっと焼くだけで、おもてなしのメイン料理に！◎低温調理で柔らか牛タンのレシピはこちらから
タラのフィッシュアンドチップス
ホクホクした食感が楽しいフィッシュアンドチップスは、低温調理をしたあと冷やしておくことで身崩れを防げます。パンに挟んでサンドイッチにしても良さそうですね！◎タラのフィッシュアンドチップスのレシピはこちらから
低温調理のストロベリージン
きれいないちご色と香りが楽しいストロベリージンも、低温調理ならとっても簡単。フルーツをトッピングしたりソーダで割って楽しみたいですね。テーブルが華やかになるのでホームパーティーが盛り上がりそう！◎低温調理のストロベリージンのレシピはこちらから
朝食やカフェタイムにも活躍しそうな低温調理レシピ 3選
簡単ふわとろエッグベネディクト
ちょっと手の込んだ朝食を作りたいときにおすすめです。卵は加熱時間とタイミングがシビアですが、低温調理なら均一に火が入るので安心です。ねっとりしたポーチドエッグを絡めていただきましょう。◎簡単ふわとろエッグベネディクトのレシピはこちらから
しっとりふわふわチーズスフレケーキ
メレンゲをしっかり立てることで、ふんわりした食感に仕上がります。オーブンと違って加熱ムラがないので、セットしたら放置でOKなのも嬉しいですね。ココットに入れるので、プレゼントにも良さそうです。◎しっとりふわふわチーズスフレケーキのレシピはこちらから
とろけるかぼちゃのなめらかプリン
かぼちゃがおいしい時期になったら作りたいのが、甘いかぼちゃをたっぷり使ったなめらかプリン。プリン液をしっかり濾すのがおいしく仕上げるポイントです。◎とろけるかぼちゃのなめらかプリンのレシピはこちらから
癒しのお粥
低温調理なら火を使わずにお粥だって作れちゃうんです。セットして1時間待つだけなので、食欲がない日にもぴったりです。◎癒しのお粥のレシピはこちらから
