【おすすめ15選】蒸し器の使い方、代用方法、レシピもご紹介！

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重ねてコンパクトに収納

蒸し器の使い方

蒸し器とせいろの違いってなに？

中華料理店や台湾料理店で出てくる「せいろ」は、蒸し器の一種です。お湯を沸かした鍋の上にセットして使います。普通の鍋型をした蒸し器は、ふたに布を巻いて使う必要がありますが、せいろは布いらずでキレイに蒸気が逃げます。ただし、使用後はきっちり乾燥させる必要があり、鍋タイプより手入れがやや手間です。

鍋タイプの使い方

まずは蒸し器のふたを布で巻き、取っ手のところで結びます。なぜ布を巻くのかというと、ふたの内側には水滴が付き、この水滴が料理に落ちると水っぽくなってしまうからです。お湯を鍋の5割以上張り、沸騰したら蒸し始めます。水の量は蒸す時間によって調節しましょう。2段ある蒸し器は途中で上下を入れ替えるか、火の通りにくい順に重ねてください。

せいろの使い方

鍋にお湯を入れ、沸騰させます。その上からサッとぬらして食材を並べたせいろを乗せます。せいろを何段か重ねるときは火の通りにくい順に並べます。お米のような細かく取り出しにくいものを蒸すときは「蒸し布」を敷き、くっつきやすいものを蒸すときは下に葉物を並べると効果的です。

蒸し器で作る簡単レシピ

蒸し料理が身体によい理由

蒸し器は油を使いません。また、肉や魚の油を落としてくれます。油の摂取量を抑えられるので身体によくヘルシー。食べる量を減らすのではなく、しっかり食べて油は控える、健康的なダイエットができますよ。

蒸し器を使ったおすすめのレシピ

甘みが増す！さつまいもの素蒸し

何も加えず、そのまま蒸したさつまいもです。素材の味を堪能できて、しかも簡単！家庭で採れたさつまいもがあれば、一度は挑戦したいレシピです。

蒸かしじゃがいも

じゃがいもに十字の切れ目を入れ、蒸します。竹串が通ったらできあがり！こちらも素材の味を堪能できるのがポイントです。新じゃがの季節にぜひお試しあれ！

茶碗蒸し

一度作ればハマる!?だしを混ぜた溶き卵を容器に注ぎ、お好みの具材と一緒に蒸します。意外と簡単なのに、旅館のような手の込んだ雰囲気が出せるレシピです。温度が高くなりすぎないように注意するのがポイント。お正月やおもてなしにもおすすめ！

卵と牛乳だけの蒸しプリン

蒸し器があればプリンだって作れちゃいます！卵、牛乳、砂糖の3つだけでシンプルに作れますよ。おやつにおすすめです。

作りたい料理に合った蒸し器を選ぼう

リーズナブルに手に入れたいならプレートタイプ、いろいろな家事や料理と並行して使いたいなら電気タイプかシリコンスチーマーがおすすめです。本格的な蒸し料理にこだわるなら、長時間に強い鍋（ステンレス）タイプが便利！どんな料理に使いたいのか想像しながら選んでみてくださいね。

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