お家でこだわりの味わいを楽しめる冷凍そば15選。活用レシピもご紹介

現代の食生活になくてはならない冷凍食品。そのなかでもコンビニやスーパーで手軽に買うことができ、レンジや鍋ですぐに解凍できる冷凍そばは、1人暮らしの方から大家族まで人気のアイテムです。最近の冷凍そばはコスパに優れた商品から生麺と変わらないような品質のものまで、多くの商品が販売されています。また、そばは栄養価が高くダイエット向きの食品としても広く知られています。今回は、いろいろなシーンで活躍する冷凍そばのおすすめ商品と、おいしい食べ方を紹介していきます。

そばの種類ってどんなものがあるの？

一口に「そば」といってもさまざまな種類のものがあるのをご存知でしょうか？ここでは、一般的なそばの分類についてご紹介しています。見た目や味わいもそれぞれなので、自分好みのそばを見つけてみるのも良いですね。

更科そば

「一番粉」とも呼ばれる、そばの実の中心部分のみを使ったそばです。麺が白くデンプン粉が多いのが特徴です。ほのかな香りと甘み、弾力に富んだ歯ざわりを楽しむことができます。つるんとした喉越しで広く愛されています。

田舎そば

一番粉以降の甘皮ごと挽き込んだそば粉で打ったそばです。色が黒くそば特有の香りや味わいがより強くなることから、一番粉より二番粉以降を好む方も多いようです。二番粉で作ったそばを「挽きぐるみ」、三番粉で作ったそばを「藪そば」と呼びます。

十割そば

小麦粉等のつなぎを使わず、そば粉100％で打ったそばを「十割そば」と呼びます。コシがあり、そばの香りと風味をダイレクトに楽しめます。

二八そば

小麦粉2割、そば粉8割の配合で打ったそばで、十割そばと並んで広く普及しています。そばの香りはそのままにつるりとした食感が楽しめるのが特徴です。

変わりそば

一番粉にさまざまな素材を練り込んで打ったそばで、練り込んだ具材の鮮やかな色合いで目にも楽しめます。ゆずやしそ、よもぎ等だけでなく、魚介類のすり身等も用いてバリエーションに富んだ展開が特徴です。地域の特産品を使ったそばも多く販売されているので、好みのそばを探す楽しみも。

茶そば

そば粉に抹茶を練り込んで打った変わりそばの一種です。こちらもきれいな緑色と香りを活かして仕上げるため、一番粉を使うのが一般的です。山口名物の瓦そばに使われていることでもよく知られています。

韃靼（だったん）そば

一般的に普及しているそばの実よりも苦みは強いものの、栄養価が非常に高い「韃靼そば」の実を使って打ち上げたそばです。ポリフェノールやルチンが特に豊富で、健康志向の方に広く支持されています。

大人数でもOK！コスパ重視の冷凍そば5選

毎日の食事にコストパフォーマンスは欠かせない要素！ここでは、リーズナブルな価格で購入できる冷凍そばをご紹介します。冷凍ゆで麺も多いので、乾麺だとゆで時間の調整がうまくいかない…という方にもおすすめです。

天ぷらや薬味まですべてそろった便利なそばセット

めんつゆに天ぷら、かまぼこや薬味をワンセットにした便利なセットです。お鍋さえあれば、すぐにおいしい天ぷらそばを楽しむことができます。ゆで上がり済みを冷凍しているので、ゆで方が簡単なのも魅力的です。

食べきりサイズがうれしい冷凍麺

食べきりサイズの袋に個包装したそばは、食べる量を調整したい時に便利です。夜食や汁物代わりにもう1品ほしい！というときにも重宝します。

アレンジ自在で使い勝手の良い5食入り

真ん中で割れるので、大盛りにも小盛りにも対応できるアレンジ力がうれしい冷凍そば。そばの持つ香りや食感を重視した業務用食材です。

なめらかでコシの強い抹茶入り蕎麦

抹茶の香りとほのかな苦みを活かした茶そばです。流水解凍できるので、思い立ったら気軽に調理できるのがポイント！時間がないときの食事にもぴったりです。

蕎麦の名産地 信州の味を冷凍で気軽に楽しめます

業務スーパーでも取り扱っている20食入りの大容量サイズは、食べ盛りの子どものいるご家庭でも安心。そばの本場信州の味をご家庭で味わうことができ、コスパ良し、味良しの冷凍そばです。


 

味や香りにもこだわりたい！高級志向の冷凍そば5選

おもてなしやぜいたくな気分を味わいたいときは、ちょっと奮発して名店の冷凍そばはいかがでしょうか？ここでは、クオリティにこだわった上質な冷凍そばをご紹介しています。

名店の味をそのままお家でも楽しめます

栃木県山中の一軒家にあるそばの名店「かみやま」の生そばを冷凍したものです。天日干しで自然乾燥させた栃木県産そばの実を挽きぐるみにした二八そばは、そば本来の香りが引き立ちます。ゆで汁は蕎麦湯として楽しむこともできます。

石臼挽きで香りが引き立つ田舎そば

昔ながらの太打ちに仕上げた麺は食べごたえ抜群。伸びにくいので、けんちんそばや鍋料理のシメにもぴったりです。また、個包装なので冷凍庫の中で保管しやすいのも魅力ですね。

ふるさと納税の返礼品 名産の雪村そば

ふるさと納税にそば処長野県の雪村そばはいかがでしょうか？石臼でじっくり挽いたそば粉を職人が打ち上げたそばに、自家製の麺つゆが付いたセットです。

鴨の専門メーカーが販売する、本格鴨なんばセット

寒くなると食べたくなる鴨なんばそばを気軽に楽しめるセット商品です。合鴨のスライスとつくね、鴨エキスをたっぷり使った麺つゆもセットになっています。夜食だけでなく、晩酌のシメにも良さそうですね。

つゆやとろろもセットになった冷凍茶そば

「浅草むぎとろ」のとろろによく合う茶そばとつゆがセットになっています。抹茶の香りととろろのつるんとしたのど越しをぜひ堪能してみてください。

国産や自家製粉にこだわった冷凍そば5選

産地や製法にこだわりを持って生産されたそばは、健康や食に関心が高い方への贈り物やお礼にもぴったりです。ひと味違うそばを楽しんでみたい方にもおすすめです。

こだわりの自家製粉にスーパーフードを練り込んで

食物繊維やミネラルを豊富に含む「モリンガ」を練り込んだそばを、3D冷凍で鮮度そのままに閉じ込めました冷凍そば。ご自宅で楽しむだけでなく、健康を気にする方への贈り物としてもおすすめです。

戸隠の湧き水で打ち上げたそばを真空パック

そばの名産地・戸隠の湧き水で打ち上げたそばを真空パックにして冷凍しました。冷蔵庫で完全に解凍してから、たっぷりのお湯でゆでるのがおいしくいただくポイントです。

打ちたての常陸秋そばを手軽に楽しめる

茨城県名産の常陸秋そばが冷凍そばに！麺つゆもセットになっているので、温かいそばやざるそばなど好みのそば料理がすぐ作れます。ちょっとぜいたくな夜食やひとりランチにいかがでしょうか？

ふるさと納税の返礼品 信州そば

長野県上野市で伝統の製法を守ってそばを作り続けてきた、信越明星株式会社の冷凍そばです。流水解凍ですぐに食べられるので、1人暮らしの方の簡単な夕食にもおすすめです。

国産そば粉を100％使用 こだわりの信州そば

国産そば粉を100％使用したコシとつるみのあるそばを急速冷凍。生そばなので、蕎麦湯まで楽しめてうれしいですね。そばの香りと味わいがダイレクトに感じられる十割そばです。

冷凍そばのおすすめ比較一覧表

商品名	付属品	価格	内容量	特徴
冷凍 天ぷらそば	えび天・ねぎ・かまぼこ・濃縮だし	540円	180g×1食	だしや薬味、具材が全て揃っている
冷凍 更科そば	–	508円	100g×10食	食べきりサイズで量が調整しやすい
プロの選択 冷凍日本そば	–	318円	200g×5食	半分に割れるのでアレンジが容易
澤志庵 冷凍茶そば	–	2,727円	200g×20食	抹茶の香りを活かした大容量
澤志庵 信州そば特選	–	2,214円	200g×20食	大容量で大家族でも安心
かみやま 冷凍生そば	めんつゆ	3,920円	3合 (約3人前)	名店の生そばをそのまま冷凍
霧下 田舎そば 冷凍生麺	めんつゆ	2,440円	135g×4食	田舎風の太打ち手づくり麺
ふるさと納税 雪村そば	めんつゆ・七味唐辛子	10,000円	150g×6食	石臼で挽きあげた無添加の麺
ボン・カナール 冷凍 鴨なんばセット	合鴨モモスライス・合鴨つくね・鴨だし・粉山椒	4,536円	170g×3食	鴨の専門メーカーが作ったセット
浅草むぎとろ とろろ茶そば	めんつゆ・とろろ	3,780円	90g×6食	とろろもセットになった茶そば
蕎麦石はら モリンガ蕎麦	めんつゆ	4,180円	100g×6食	モリンガを練り込んだ生めん
手打ち十割生そば	めんつゆ	3,564円	300g×2袋	打ちたてを真空パックにして冷凍
めん工房ほさか 常陸秋そば	めんつゆ	3,542円	130g×4食	常陸秋そばを急速冷凍
ふるさと納税 信州ざるそば	–	8,000円	200g×3食	流水解凍ですぐに食べられる
生冷凍 信州十割そば	–	4,420円	130g×6食	国産100％の生そばを急速冷凍

そばの栄養素やカロリー、効能は？

そばは栄養豊富だといわれていますが、具体的にはどのような栄養が含まれているのでしょうか。ここでは、主要な成分と効率良く栄養価を摂取するためのポイントをご紹介しています。

ルチン

ルチンは、高血圧や脳卒中、コレステロールの上昇を防止する効果があるといわれています。毛細血管を強くして血行を良くする効果もあるので、冷え性や肩こりにも解消にも期待できます。ただしルチンは水に溶けやすいので、生めんをゆでたときはそば湯まで飲むのがおすすめです。

タンパク質

そばのタンパク質含有量は100g中12mgと非常に多く、必須アミノ酸を多く含んでいることで知られています。必須アミノ酸は人間の体内で合成できず、食物から摂取するしかありません。このことから、非常に質の良い植物性タンパク質を豊富に含んでいるといえるでしょう。

ビタミンB群

そばにはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は粘膜や皮膚、髪を健康に保つ作用があるといわれています。栄養素の吸収も助けるので健康維持に欠かせない成分の1つです。そばと一緒によく食べられるネギに含まれるアリル化合物は、ビタミンB1の吸収を助けます。薬味もバランス良く摂取するようにしたいですね。

そばがダイエット向けといわれる理由って？

そばはうどんや白米と同じ炭水化物なので、カロリーがさほど低いというわけではありません。しかし、ダイエット食品として知られているのはなぜでしょうか？実はそば粉は、小麦粉や米に比べて体内で糖に変わるスピードが遅い食品です。食後の急激な血糖値上昇を抑えられるので、脂肪の蓄積させる働きのあるインスリンの分泌を最小限に抑えることができます。このことから、そばはほかの炭水化物に比べてダイエットに向いているといわれているのです。

冷凍そばをもっと活用できるおいしいレシピ10選

豚肉とたっぷりねぎのつけそば

甘めのつけ汁に浸していただくつけそばは、さっと作れて満足感たっぷり。ねぎは煮込み過ぎずに、シャキシャキの食感を活かすのがポイントです。七味唐辛子を添えていただきましょう。

◎豚肉とたっぷりねぎのつけそばのレシピはこちらから

甘く煮た油揚げがよく合う蕎麦いなり

そばと油揚げという一般的な組み合わせも、目先を変えるとこんな新鮮に！急なおもてなしにもぴったりです。油揚げも冷凍できるので、そばと一緒に常備しておきたい食材の1つ。好みの薬味でアクセントと彩りを添えましょう。

◎蕎麦いなりのレシピはこちらから

シンプルに楽しむ、おろしとろろそば

おいしいそばは、大根おろしととろろでシンプルにいただきたいものです。消化酵素が含まれた大根と喉越しの良いとろろの組み合わせは、体調が悪いときの食事や夜食にも良さそうです。

◎おろしとろろそばのレシピはこちらから

パスタ風に仕上げた明太焼きそば

オリーブオイルでパスタ風に仕上げる、ちょっと変わったレシピです。パスタより食感が軽めなので、あっさりいただけそうですね。大葉や刻みのりでちょっと和の香りを添えるのがポイントです。

◎明太焼きそばのレシピはこちらから

基本の年越しそば

お家にある材料でおいしいそば出汁が作れます。好みの薬味をたっぷり乗せていただきましょう。大根おろしはしっかり水分を切ってから加えます。天かすでコクとボリューム感もプラス。

◎基本の年越しそばのレシピはこちらから

寒い日に食べたいあんかけかき玉そば

寒い日は温かいそばがうれしいものですが、とろみのついたあんかけそばは普通のそばよりも冷めづらいので特におすすめです。とろとろのかき玉を入れてよりボリューミーに仕上げましょう。

◎あんかけかき玉そばのレシピはこちらから

覚えておきたい 即席年越しそば

材料が何もない！というときに覚えておきたい即席レシピ。塩昆布からは良い出汁が出るので、お湯を注ぐだけでおいしい蕎麦汁になります。出汁の出た昆布も具材として食べてしまいましょう。とろろ昆布やおかかを加えるのもおすすめです。

◎即席年越しそばのレシピはこちらから

山口名物の瓦そばをお家で

山口名物の瓦そばは、パリパリに焼けた茶そばの食感がポイントです。本来は焼けた瓦の上で作るものですが、ご家庭ではフライパンで作ることができます。ホットプレートにたくさん作ると目にも華やかなので、ホームパーティーにもぴったり。

◎瓦そばのレシピはこちらから

焼き油揚げと薬味がポイントの香味そば

こんがり焼いた油揚げは、香ばしさと歯ざわりが魅力。つるんとしたそばとの食感の対比を楽しみましょう。手軽に作れるので、ひとりランチにも良さそうです。

◎香味そばのレシピはこちらから

がっつり食べたい時の豚カレーそば

しっかり食べたい日にぴったりな豚カレーそばです。長ネギだけでなく、余った野菜を入れてよりボリューミーにしても。アツアツのとろみがついたカレーそばで、寒い日もぽかぽか過ごせそうです。

◎豚カレーそばのレシピはこちらから

長野県の名物料理 そばサラダ

冷たい汁と野菜、錦糸卵を乗せたそばサラダは長野の飲食店ではおなじみのメニューだとか。いつものざるそばに飽きたら、野菜やタンパク質も一緒にとれるそばサラダを試してみてはいかがでしょうか？

◎そばサラダのレシピはこちらから

夜食や年越しにおいしいそばを手軽に楽しもう

冷凍そばのおすすめ商品や知っておきたい栄養素のこと、アレンジレシピ等をご紹介してきました。手軽でおいしい冷凍そばを食卓に取り入れて、ダイエットや体調管理などより充実した食生活を楽しんでください。