炊飯はもちろん!IH対応やプリンも作れる【土鍋】おすすめ12選

冬の食卓で大活躍するものといえば、土鍋。鍋物は定番ですが、炊飯をはじめ、プリンやすき焼き、温野菜、燻製まででき、最近はihも対応してるという、実は便利なキッチンアイテム。土鍋の知られざる使い方や一人用の土鍋、人気の長谷園などのおすすめの土鍋をご紹介します。


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冬に大活躍する土鍋。毎年寒くなりはじめると、鍋料理が恋しくなりますよね。実は、そんな家庭に一つはある土鍋が、鍋料理以外でも大活躍するんです!炊飯はもちろんなのですが、炊き込みご飯や温野菜、炒め物、肉じゃがやカレーなどの煮込み料理、そしてプリンのようなスイーツまで!皆さんがお持ちの土鍋が一年中大活躍です。今回は土鍋で作れる料理のご紹介とともに、おすすめの土鍋をご紹介します。ご自宅に2つ目の土鍋も!と検討したくなるくらい、土鍋は魅力がいっぱいです。

ここがすごい!土鍋の魅力

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土鍋は温まるまでには少し時間がかかりますが、一度温まったら冷めにくいという性質を持っているため、素材にじっくり熱が伝わります。野菜や肉、魚などの材料の持ち味が引き出され、味がまろやかに。煮込み料理は中まで味が染み、温野菜のような蒸し料理は、土鍋ならではのやさしい味になります。耐熱性の高いタイプの土鍋なら、表面は香ばしく、中はジューシーなステーキを焼くことも可能です。調理器具としての活躍の一方、温かい器としてそのまま食卓に並べることができるのも魅力的なポイントですよね。

「土鍋のある暮らし」で気づいたこと

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私も土鍋ユーザーの一人。土鍋を使い始めたきっかけは、知人が土鍋で炊いたご飯を食べさせてくれたことです。一粒一粒の米粒がたったご飯は、ふっくら、つやつや!さらにちょうど良いもっちり加減の水分量で、ご飯だけでも箸が進んでしまうおいしさ。この味を知ってから、我が家では炊飯器でご飯を炊く機会がめっきり少なくなりました。

土鍋でご飯を炊くのは、炊飯器と比べると、もちろん手間がかかります。しかし、それを「手間」と考えるのではなく、「ちょっとおいしくなる工夫をしているだけ」「いつもより丁寧にしているだけ」と考えると、その過程で発見や楽しみを見つけることができます。私も、最初は大変かな?と考えていたのですが、この考え方を教えてもらってからは、楽しくご飯を炊いています。
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これは筆者の体感ですが、土鍋でカレーやスープを作っていると、普通のステンレス鍋に比べて、野菜がやわらかくなるのが早いので、時短になってとても助かります。しかも、炊き立てご飯も一緒に食卓に並べられるためか、家族の食欲が以前よりアップしました!土鍋料理を試してみたいと考えている方、最初はご自宅にある土鍋で大丈夫なので、ぜひ試してみてくださいね。

土鍋のサイズは?選ぶ時のヒント

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土鍋の大きさって「号」の単位で書かれていて、よくわかりませんよね。号数とそれに対する人数についてまとめてみました!


土鍋の大きさ 土鍋に対する人数 用途
 5号   1人 一人暮らしの方におすすめ!
 6号  1〜2人 一人暮らしの方におすすめ!
 7号  2〜3人  2人暮らしの方におすすめ!
 8号  3〜4人
 9号  4〜5人  大家族、来客の多いご家庭におすすめ!
 10号  5〜6人 大家族、来客の多いご家庭におすすめ!
 

サイズ以外にも、鍋の深さ、用途(炊飯用、炒め物におすすめ)、ご家庭のコンロの火種と選ぶポイントが絞られてきます。選ぶときのヒントにしてくださいね!

【ポイント別】IH対応など!おすすめ土鍋12選

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これぞ土鍋!「THE 定番」の土鍋

土鍋の種類やデザインって、実はたくさんあるんです!ここでは、定番の土鍋から最新のおしゃれ土鍋、機能性の高い土鍋に、一人暮らしにぴったりの土鍋などをご紹介します!土鍋の大きさ、IH対応などの機能、その他の用途などを踏まえて、あなたにぴったり土鍋を見つけてください。

 

1. 銀峯陶器「花三島」

多くの家庭で愛用されているこちらの土鍋は、1932年創業の銀峯陶器の「花三島」。土鍋の側面とフタに大きな花の文様をあしらったこのシリーズは、日本で一番スタンダードな土鍋です。素朴で落ち着いた色合いが、料理をよりおいしく見せてくれます。
ITEM
銀峰 花三島 9号 3-4人用
・サイズ:本体 径280mm(3.2L)9号 3-4人用
・製造:日本製


「花三島」は、IH対応の商品も販売されているので、 ご紹介しておきます!

ITEM
銀峯 花三島 IH対応土鍋 7号 1-2人用
・サイズ:約幅22×奥行き24.3×高さ12.5cm
・重量:約1520g
・素材:鍋-耐熱陶器 蓋-陶器
・容量:約1300cc
・原産国:日本

H対応がなかなか見つからず、やや妥協で買ってみたものの、現物みたら無難で安心感あります。夫婦2人で食べる量、ダイニングテーブルに、ちょうど良い大きさ、カセットコンロとのバランスも良いの3点セット。大食い夫婦なら大き目をオススメします。



 

2. 東屋「 伊賀於福鍋」

伊賀焼の土鍋です。はるか昔、琵琶湖の湖底だった伊賀の土地には、作陶にぴったりの土があります。その土を使って作られた土鍋は、鍋自体がしっかりと熱を蓄えて、食材の芯までじっくりと火を通し、うま味を逃さずおいしい料理に仕上げてくれます。伊賀の職人は、 先人の教えのとおり、伊賀で採れる土・釉薬を使い、丁寧に手作りしています。またこの土鍋の特徴として、「軽量」なことが挙げられます。熱伝導がよく、軽い伊賀の土鍋もおすすめです。

ITEM
東屋 伊賀於福鍋 八寸
・サイズ: 約幅29.5×奥行24×高さ14.5cm
※個体により1cm前後の個体差がある。
・重量 :約2.2kg
・素材:陶器(伊賀土)
・製造元 :耕房窯
・製造国 :日本 / 三重県・伊賀市

IHコンロにも対応!

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ガスコンロやIHコンロなど、キッチンの火の元も多様化しています。「自宅はIHだから土鍋は無理」と考えている方に朗報です!最近では、たくさんのIH対応の土鍋が販売されています!大きさやデザインも直火用の物に負けないくらい揃っているので、ご家庭に合った土鍋を探してみてくださいね!

 

3. KINTO「Kakomi IH土鍋 」

直火調理はもちろん、 IH調理器、オーブン、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、電子レンジで使えるマルチな土鍋です。デザインが洗練されていてとてもおしゃれ!こちらのデザインなら、ガラストップのIHコンロにも映えますね。また、こちらの土鍋には、すのこがセットでついているので、蒸し料理も簡単にできますよ。使える場所を選ばず、料理の幅も広がる一品です。
ITEM
KAKOMI IH対応土鍋 2.5L
・サイズ:φ260 x H145 x W315 mm / 2.5 L
・素材:高耐熱陶器, 陶器
・対応:IH、直火、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、オーブン(鍋本体のみ)、電子レンジ

熱も均等にまわるし、お湯のわくのも早い気がします。この鍋がきてから毎日湯豆腐してます。もちろん鍋料理も!
鍋の季節が終わったら蒸し料理で重宝しそうで、楽しみです。おすすめですよ。



 

4. Ceramic Japan「do-nabe」

磁器の産地として有名な愛知県瀬戸市のメーカーのIH対応土鍋です。持ち手がくぼんだ内側にあるので、とてもスッキリとしたフォルムになっています。グッドデザイン賞など多数受賞した秋田道夫さんのデザインです。また、直火可能なのものもあるので、ガスコンロのご家庭ででも使うことができますよ!
ITEM
Ceramic Japan do-nabe IH対応土鍋
・色:ホワイト・ブラック
・デザイン : 秋田道夫
・生産国 : 日本
・仕様 : 直火・IH・電子レンジ・オーブン使用可

おしゃれ!かわいい!
思ったよりコンパクトで使いやすそうです風合い色合いが土鍋の雰囲気でとてもおしゃれです買ってよかったです。


一人暮らしにぴったりな土鍋!

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これからの季節、一人暮らしの家でも大活躍する土鍋。カット野菜を買ってきて、味付けすれば、簡単に今日の夕飯が出来上がります。野菜もたくさん食べられて、体もほっこりする土鍋料理は、一人暮らしの食事の強い味方でもあります!この冬に向けて、一人暮らしにぴったりの土鍋を用意しませんか?

 

5. TOJIKI TONYA「 伊賀土 片手雑炊鍋」

一人用の土鍋としてぴったりの大きさです。取っ手がついた片手鍋のような形をしているので、とても持ちやすくなってます。こちらの土鍋はオーブンも対応しています。鍋料理もいいですが、このかわいらしい大きさの土鍋では、グラタンやスープを作ってみたくなりますね。ご家族の方でも、いくつかようしておけば、日中のランチの時や寒い夜の夜食に活躍しそうです!

ITEM
TOJIKI TONYA 片手雑炊鍋
・サイズ:幅210×高さ85×奥行き150mm
・重さ:700g
・素材:伊賀/耐熱伊賀土

作りがしっかりしていて離乳食作りに使っています。お粥も美味しく、簡単にできます。



 

6. 4th market「安具楽 5.5号鍋」

安具楽鍋とは、かつて、猟師たちが獲った獲物を持ち寄り、山小屋のいろりを囲んで「あぐら」をかきながら鍋を食べたとされている郷土料理の名前にちなんだもの。このぽってりとした形が可愛らしい5.5号のサイズは、一人用のお鍋としてはもちろんのこと、ご飯を炊いたり、具沢山のスープや鍋焼きうどんを作ったりしても良さそうですね。寒い季節は特に活躍する一品になるでしょう。
ITEM
4th market 安具楽 5.5号鍋
・カラー :天目(黒)・貫入(白)・鼈甲(茶)
・サイズ :φ17 × H13cm
・素材:耐熱陶器
・対応する熱源:直火、オーブン、電子レンジ
※IH使用不可

軽いので扱いやすく、蓋および鍋の取っ手もちょうど良い大きさでつかみやすいです。
値段は一見高いですが、デザインがとてもシンプル。似た商品はいくつかありましたが、見比べると全然違う。
長く使えると思うので、決して高い買物ではなかったと満足しています。
夫婦2人ですが、鍋の時は大量の野菜を入れるので、少し余裕があるくらいでちょうど良いです。おでんもたっぷり4~5人前はできます。


ご飯を炊くならこの土鍋!

土鍋の中には、ご飯をおいしく簡単に炊くために作られた土鍋があることをご存じですか?



こちらの2つの土鍋は、炊飯のために考え出された土鍋です。私は「みすずのごはん鍋」を2つ持っていますが、炊きたてのご飯は、本当においしいです!どちらの土鍋も飲食店でも使われているそうなので、機会があればぜひ食べてみてくださいね。

 

7. 三鈴陶器「みすずのごはん鍋」

三重県四日市で作られている萬古焼の土鍋です。普通の土鍋に比べるとボールに近い形をしているのが特徴です。こちら土鍋は、1合、3合、5合、7合とサイズがあります。土鍋の内側には、水の量がわかる目安となる線が引いてあるので、わざわざ測る必要がありません。炊くときは細かい火の調整もないので、とっても簡単にご飯が炊けるごはん鍋です。
ITEM
萬古焼 みすずのご飯鍋 3合炊き 
・サイズ :21cm×18cm×高さ16cm
・容量:1,500cc
・重量:1,600g

使用して半年になりますが、一度も失敗したことがなくとても使いやすいです。時間はもう測っておらず、中火で湯気が出たら体感で3分。でもいつもかわらずふっくら仕上がります。とても美味しいです。
他の方がおっしゃってるように、炊き上がりのご飯粒が立ってます、キラキラです。
一合炊きでも良かったかな?と購入時は思いましたが、三合炊いて冷凍保存でも味の遜色なしということで大満足です。



 

8. 長谷園「かまどさん」

テレビ番組「ガイヤの夜明け」でも紹介された火加減いらずの炊飯用土鍋です。1合〜5合まで炊ける4つのサイズがあります。こちらは玄米も炊くことができるのポイントです。中ふた・上ふたの二つのフタが圧力釜の機能を果たし、吹きこぼれも防ぎます。万が一、フタだけ割れてしまったとしても、パーツだけ買うことができるので、とても安心して使えますよ!
ITEM
長谷園「かまどさん 3合炊き」
・サイズ:(約)直径24×高さ18cm(※土鍋含む)
・重さ:約5kg

電気炊飯器と食べ比べしました。
同じ米を使いました。
見た目も米粒が大きくなっているので、ブラインドで食べ比べしました。
結果、かまどさんで炊いた米は美味かったです。


おしゃれな土鍋をお探しの方はこちら!

「定番の土鍋もいいけれど、もう少しスタイリッシュおしゃれなデザインの土鍋はないかな」という方にはこちら!形やデザインがおしゃれなのはもちろん、炒め物や蒸し料理、オーブン料理などと用途が幅広く使える土鍋もあリます。

 

9. 長谷園 「ビストロ土鍋」

ビストロメニューに似合う、洋風でオシャレな土鍋。 通常の土鍋は割れる可能性があるため、炒めものなどには使えませんが、このビストロ土鍋なら、炒め物、煮込み、 蒸し焼き、さらにオーブン焼きまでできる優れものです!  この土鍋が一つあるだけでとても便利になること、間違いありません。

ITEM
長谷園 「ビストロ土鍋 BISTRO DONABE 」
・サイズ :直径22.5×高さ10.5cm(フタ含む)持ち手含む横幅:27.5cm
・重さ :約1.9kg
・容量 :1200cc
・素材 :耐熱陶器(釉薬仕上げ)

無加水調理可能なので扱いがラク!
大きさは大人2人分かな
アメ色はシミも気にならないし食材が美味しく見えます



 

10. 4th-market「コッタキャセロール」

モダンテイストな深みのある鍋です。萬古焼は、熱に強い耐熱陶器なので、直火やオーブンレンジでも使用できます。また、遠赤外線効果でカレーやシチューなどの煮込み料理がおいしくできるのです!容量が大きく、炊飯の場合は5合まで炊くことができます。洋食にも和食にも合う土鍋です。

ITEM
4TH−MARKET アクア コッタキャセロール 8号
・サイズ:直径24×高さ14cm 最大幅(持ち手含む)30cm
・重さ:約1700g
・容量:2000cc
・素材:耐熱陶器
・生産国:日本

小さいお鍋は持っていたのですが、小さすぎて少し大きめを探していました。
若干大きすぎた感が否めませんが、すごくきれいで一目惚れして購入しました。
まだ数回しか使用していませんが、洗うときに割らないように気を付けてます。
満足のいくお買い物でした。


新しい土鍋のかたち

昔と違い、土鍋の形、大きさ、デザインが豊富になってきた最近は、ちょっと変わった土鍋もあります。土鍋のように使えるお鍋をご紹介します。

 

11. 4th-market 「トプフ9号鍋」

ポトフらラタトゥユなど洋風メニューを作りたくなる土鍋です。和風のお鍋や煮物にも合いそうな、出番が多くなること間違いなしのデザインです。色は、白、茶色を帯びた赤、色味を締めてくれる黒、と食卓にも映えるバリエーションが揃っています。プレゼント用としても、すてきな一品です。

ITEM
4th-market 「トプフ9号鍋」
・サイズ: Φ280xH140mm
・満水量:3200cc
・素材 :耐熱陶器
・生産国 :日本
・使用: 直火・オーブン・電子レンジ可 ※食洗機不可


 

12. イッタラ 「サルパネヴァ キャセロール 鍋」

映画『かもめ食堂』でご飯を炊く時に使われていた鍋です。この鉄でできた本体と木の持ち手という素材の組み合わせが、北欧の雰囲気を醸し出しています。外側は鉄、中はホーローなので、使い勝手も抜群!しかも、天然木の持ち手は、鍋自体はもちろんのこと、蓋を持ち上げる際にも使えるようになっているのです。おしゃれで機能性もこの上ないお鍋、ぜひ我が家のキッチンにも揃えたいです!

ITEM
イッタラ 「サルパネヴァ キャセロール 鍋 」
・サイズ :直径約21.5cm×高さ約18cm
・重量:約4.4kg
・容量:3L
・素材:鋳鉄、琺瑯、天然木
・対応熱源:ガスコンロ、電気コンロ、ラジエントヒーター、電磁調理器

念願のサルパネヴァのキャセロール!とても素敵なデザインでした。重さは、ストウブで慣れているので問題なし。五人家族でのスープも丁度良い大きさでした。


炊飯以外にもこんな料理が!?土鍋の使い方

土鍋プリン 出典:写真AC
土鍋といえば冬に鍋!というのが定番であり、私たちが冬を楽しみにする理由の一つに挙げられます。でも「土鍋は鍋だけ」というのは大変もったいない!土鍋は「炒める・焼く・蒸す・煮込む・炊く」といったこともできます。ここでは、具体的にどんな料理ができるのかをご紹介します。


土鍋プリンの簡単な作り方

子どもの頃「でっかいプリンを食べてみたい!」と思ったことはありませんか?実は、土鍋で簡単にプリンを作ることができるのです!しかも「でっかい」のを。家族や友だちみんなでつくって楽しんでくださいね。

土鍋プリンのレシピはこちら

ほかにもこんな料理がおすすめです!

出典:写真AC
カレーや炊き込みご飯、肉じゃがなどの定番メニューやパエリアのような、ごちそうメニューまで多種多様な料理を作ることができます。ここでは土鍋で作れるおすすめのメニューをご紹介します。とっても簡単なものもあるので、ぜひご自宅でも作ってみてくださいね。

 

とうもろこしの炊き込みご飯

こちらの炊き込みご飯は、本当に簡単です!我が家では、たくさんトウモロコシをもらうと、何回も作ります。このまま炊き込みご飯として味わうのもいいのですが、ドライカレーと一緒に食べてもとてもおいしかったです!

レシピはこちら

その他のレシピもご紹介します。

・カントリーブレッド レシピはこちら
・パエリア レシピはこちら
・スープカレー レシピはこちら

 

蒸し料理の場合の注意点

土鍋によっては購入時にすのこがセットで付いているものもあります。セットにない場合は、深さが2〜3cmになるくらいの丸網を用意しましょう。

 

おすすめのレシピ本

土鍋での料理のレパートリーを増やしたくて、この本を買いました!土鍋を作っている窯元の方が教えてくれる土鍋レシピは説得力満点です。レシピをみて作った料理はどれもおいしく、家族にも好評でした。これから土鍋でいろんな料理を作ってみようと考えている方におすすめの一冊です。

ITEM
一年中使える! ご飯炊きからローストビーフまで スゴイぞ 土鍋
・単行本(ソフトカバー):96ページ
・出版社:講談社 (2010/4/23)

大推薦!
うまいものができる。笑う。それ以上に、なにをのぞむ。――糸井重里

道歩ちゃんのもっている、“絶対音感”のような“絶対味覚”に憧れています。この本と土鍋にキッチンの特等席を確保しましょう。冬のあったかお鍋をするだけじゃもったいない。この本のように土鍋で普段の料理を作ってみてほしいです。きっとびっくりします。――飯島奈美

本の内容は、土鍋料理を中心にレシピ展開されています。
土鍋=鍋物くらいしかレシピのない私にとって、オニオンスープやグラタン、デザートまで作れる本誌の内容にビックリ!!そして、とてもおいしい!!
土鍋も使えば使うほど愛着が湧き、今度はこれで何を作ろうかなぁと思ってしまう。土鍋が使いたくなる本。


使い始めは「目止め」をしましょう

出典:写真AC
新品の土鍋は、貫入(釉薬に入る小さなヒビ)や気泡が入っているため、水漏れや大きなヒビが入ってしまう心配があります。それを防ぐために「目止め」をし、水漏れを未然に防ぐことが大切です。土鍋が割れる危険性が高いのは「購入直後」です。この目止めさえしっかり行えば、あとは長く使うことができます。

おかゆを炊きましょう!炊き方のご紹介

1. 土鍋のホコリを乾いた布でふき取り、7〜 8分目くらいまで水を入れます。大さじ3のご飯を入れて弱火から徐々に加熱して、おかゆをたきます。

2. 鍋が沸騰したら弱火にして、焦げないように混ぜます。時々、水を足して米粒がのり状になるまで約1時間炊き、火を止めます。

3. そのまま1〜2日放置した後はおかゆを捨てて、土鍋を洗いましょう。水気を拭き、土鍋を裏返して乾燥させたら「目止め」の完了です。
※夏場の場合、放置期間は1日で大丈夫です。

長く土鍋を楽しむためのお手入れ方法・洗い方について

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カビがはえてしまった!

土鍋は水分を吸収しやすいものなので、カビが生えやすいものです。しかし、カビが生えてきてもメンテナンスをすれば、いつも通りに使うことができます。

1.土鍋を水洗いしてカビを落とし、タオルで水気を拭き取る。
2.土鍋の八分目までに水を入れ、酢大さじ2〜3を入れて約10 分煮立てる。
3.サッと洗って、天日でしっかり乾燥させ、新聞紙に包んで保管するとカビが生えにくくなります。

焦げなどがあっても、洗うときは粗熱を取ってから!

土鍋で調理し終わったら、土鍋の粗熱が取れるまで冷まします。急激な温度変化を与えてしまうと、土鍋が割れてしまうので注意しましょう。

洗ったら、しっかり乾燥させる!

使いはじめの土鍋は、水が染み込みやすく、そのままにしておくと匂いが染み付いたり、カビがはえてしまいます。粗熱が取れたら早めに洗って、水気を拭き取り、しっかり乾燥させましょう。

土鍋を使う際はここに注意!

  • 熱々の土鍋を使う時は、鍋つかみを使いましょう。また、てんぷらやフライなどの揚げ物には使用しないこと。食洗機も対応していないものが多いです。取扱説明書をよく確認してくださいね!

炊飯器のない生活を始めるまでに

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土鍋は通年として使える便利なアイテムであり、いつものご飯もおいしくしてくれる優れもの。土鍋ご飯は本当においしいので、ぜひ皆さんにも食べていただきたいです!でも、いきなり毎日土鍋でご飯を炊いたり、料理をし始めようとすると、やはり疲れてしまいます。理想はもちろん、毎日土鍋でご飯を炊きたいですが、我が家では急いでいるときや、炊き忘れてしまった時は炊飯器で炊いています。できる時に無理のない程度から、楽しい土鍋ライフをはじめてみてくださいね!

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つづきはるか
つづきはるか

毎日の暮らしがちょっと楽しくなるような記事をお届け!

都内の美術大学で工芸を専攻、片手にはいつも金槌、という日々を過ごす。
卒業後は、広告代理店で販売促進の企画制作に携わったり、ウミガメが来る町で働いたりと、都市と地方で暮らす経験をする。
地方の新鮮な食材、その土地ならではの食べ物、文化、暮らしを彩る工芸品に魅せられ、その後は地方の魅力を発信するwebメディアを運営する会社に転職。全国各地を取材にまわり、情報発信し続けてきた。
さらにその後、転勤族の我が家は静岡県の南アルプスの麓へお引越し。ローカルライフを満喫中。
現在は、自分にとっての「豊かな暮らし」を探しながら、文字の力で、さまざまな側面から地方の魅力を伝えるお手伝いをしている。

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