京都丹波ワイン サペラヴィスパークリング
ぶどう品種:サペラヴィ アルコール度数:11% ワイナリー:京都丹波ワイン 容量:750ml ・飲み口:重○○●○○軽 ・香り:強○●○○○弱 ・酸味:強○○○●○弱 ・渋み:強○○●○○弱ソムリエのテイスティングコメント
「サペラヴィ」という一見聞き慣れないぶどう品種を使った濃い色調のスパークリングワイン。サペラヴィはワイン発祥の国として知られるコーカサス地方の国「ジョージア」が原産地の土着品種。原産国のジョージアのほか、隣国のアゼルバイジャンや東欧の一部の国で盛んに作られているものの、日本で栽培しているのは非常に珍しいです。 サペラヴィはもともと「染料」という意味があり、色調が濃く、渋みや酸味もしっかりした味わいに仕上がるのが特徴です。現地のジョージアではフルボディの赤ワインとして造られることが多いですが、京都丹波ワインがてがけたサペラヴィスパークリングワインは、サペラヴィらしい飲みごたえは残しつつも、飲み心地をさっぱり仕上げているのが素晴らしいです。酸味や渋みをきれいに残しつつ、はじけるようなバブル感があるので、食前、食中、そして食後酒としても1本で通して楽しめます。 ぶどうの甘さを残すことなく、かといってドライに仕上げているわけでもない、ぶどう本来のうま味をぎゅっと閉じ込めたスパークリングワインです。日本ワインの赤タイプのスパークリングワインはマスカット・ベーリーAやキャンベル・アーリーといった色調の薄いロゼのようなタイプが多かったので、ここまで色調が濃く、かつ料理に合わせやすいスパークリングワインは珍しいです。
京都丹波ワイン サペラヴィスパークリングとのペアリングは?
スパークリングワインといえば白のイメージが強いかと思いますが、サペラヴィで作ったスパークリングワインは写真のように非常に濃い紫の色調です。本来白のスパークリングワインなら野菜や果物をたっぷり使ったサラダや魚介類を使った前菜と合わせたいところですが、今回はタンニンを感じつつものどごしのよい仕上がりなので、肉料理とペアリングしました。梅酒としょう油で漬け込んだスペアリブは、梅酒由来のフルーティな酸味と豚肉のジューシーな脂の甘みがサペラヴィのタンニンと酸に非常によくマッチしました。煮詰めたしょう油ならではのコクのある塩気とサペラヴィスパークリングの軽快な飲み口のバランスもいいです。スペアリブのほか、和食の定番である肉じゃがや、鶏ももの焼き鳥(タレ)、手羽元のしょう油煮、もつ煮込みなどとの相性もよさそうです。
・内容量:750ml
・タイプ:スパークリングワイン
京都で栽培されたワイン発祥の地と言われるグルジア原産のブドウ品種サペラヴィのスパークリングワイン、開栓すると酸味のある野性的な葡萄の香り、深い赤紫色はデラウェアの果皮の色、口に含むと細かい泡が心地良く、爽やかな酸味に加えて野性味ある果実感の余韻を長く楽しめます。
出典: Amazon
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