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【いくらとすじこ】の違いって?道産子が教えるいくらの魅力!


醤油漬けの作り方

材料

生筋子1本分(250〜300g) 醤油 大さじ2 お酒 大さじ2 みりん 大さじ2  

作り方

①鍋にお酒とみりんを入れ、煮きってアルコールを飛ばす。 ②そこに醤油を加え冷ましておく。 ③ほぐして水を切っておいた”いくら”を清潔な容器に入れて、②を上から注ぐ。 ④冷蔵庫に入れて半日から1日経てば、食べ頃のピカピカの「いくらの醤油漬け」が完成!

いくらの醤油漬けを使った簡単レシピ・食べ方

出典:写真AC
いくらの醤油漬けは、豪快にご飯にのせて”いくら丼”で食べるのが最高ですが、ほかにも”いくらの醤油漬け”を使った簡単に作れる料理がありますのでご紹介します。

大根おろしといくらの醤油漬け

出典:Pixabay

材料

大根おろし 適量
いくらの醤油漬け 適量

 

作り方

よく汁を切った大根おろしにいくらの醤油漬けを混ぜるだけ。器に盛ったら上に柚子の皮を細って添えると彩が良くなります。また、柚子の実をくり抜いて皮を器にして盛り付けると、まるで料亭で出てくるような豪華なお酒のおつまみになります。

鮭といくらの親子和風パスタ

出典:写真AC

材料(2人前)

スパゲッティ 200g
甘塩の鮭 1切
いくらの醤油漬け 適量
大葉 2枚
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g
塩 大さじ2

 

作り方

①鮭は焼いて、骨や皮をはずし、身を大きめにほぐしておきます。
②スパゲッティは、大きめの鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、大さじ2の塩を加え固めに茹でます。スパゲッティを茹でたお湯は少し残しておきます。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、①を軽く炒め、そこに②の茹でたスパゲッティと残しておいた茹で汁を少量入れて炒め合わせます。
④醤油で好みの味付けをして最後にバターを入れて混ぜ全体にからめます。
⑤お皿に盛って、いくらの醤油漬けをちらし、上に刻んだ大葉をのせれば完成です。
⑥お好みで大根おろしを添えてもおいしいです。

冷凍でお正月のいくらをお得に!

出典:写真AC
いくらが冷凍保存できることをご存じですか?いくらの旬は秋ですが、秋のうちに安く手に入れて冷凍保存しておくと、お正月においしく&お得にいただくことが出来ます。冷凍されたものを購入した時は、半解凍させて小分けに保存しておくと、おせち料理のちょっとした色どりに使えて便利ですよ。

北海道を代表するグルメ食材!

出典:写真AC
北海道を代表するグルメである「いくら」。「いくら」と言えば高級食材で、回転寿司でも、他のネタより1ランクも2ランクも上の特別扱いで、高級そうな色のお皿に乗ってでてきます。また、お寿司や海鮮丼だけでなく、その美しい色から和食、洋食問わずちょっと添えるだけでも料理が華やかになります。ぜひ、皆さんも「いくら」で食卓を華やかにしてみてくださいね。

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都良
都良

北海道の郷土料理とご当地グルメをこよなく愛するフードライター

生まれも育ちも北海道の真ん中の街「旭川市」。食生活アドバイザーの資格を持ちながらも極めて不健康な食生活を送っている人。 旭川ラーメンの研究のため半年で200軒のお店を食べ歩き、お風呂に入ったら自分から豚骨臭がした経験あり。 本業は、食品開発のコンサルティング。 障がい者の支援も行っていて、「レンジと炊飯器で作る超かんたん料理 UDレシピ本」の企画編集も担当。 資格:北海道フードマイスター、北海道観光マスター、消費生活アドバイザー、食生活アドバイザー、旭川大雪観光文化検定1級、日本酒ナビゲーター、初級障がい者スポーツ指導員、北海道ボッチャ協会審判員・普及指導員

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