もう食べた？大注目のスーパーフード【アカモク】の効果や通販で買える商品12選！

 

最近、日本国内だでなく海外でもヘルシーな食品として人気の海藻類ですが、その中でも特に注目されているのが「アカモク」です。「アカモク」には、ワカメや昆布、ひじきなどの他の海藻類に比べて豊富な栄養素が含まれています。その効果は、TV番組など、たくさんのメディアで紹介されて話題となっています。

きっかけは、富山大学の林利光教授が、1998年に日本薬学学会で発表した研究成果で、「アカモク」のエキスが、試験管内でエイズウイルスや単純ヘルペスウイルスの増殖を抑えていることが確認されたというものでした。これを受けて新聞でも「エイズを抑える海藻」（毎日新聞 1998年4月2日）と報じ話題となりました。

その後、他の大学や研究機関でも「アカモク」の研究が進められ、一般的に免疫力や肝機能を高めるという効果が見込まれると言われているフコイダンや、抗腫瘍効果や脂肪燃焼に効果があるというフコキサンチンが、ワカメやメカブなど他の海藻と比べて多いことなどがわかっています。

今注目のスーパーフード「アカモク」とは

「アカモク」は、昆布やワカメ、ひじきなどと同じ褐藻類の海藻です。生命力が強く、北海道東部を除き日本全土の海に自生しており、昆布やワカメが育たない日本海側の秋田県では「ギバサ」、山形県では「ギンバソウ」、新潟県では「ナガモ」、富山県「ナガラモ」などと呼ばれ、昔から貴重な海藻として食べられてきました。

「アカモク」は、1年生の海藻です。そのため非常に成長が早く、わずか1年で7m以上にもなります。秋から冬にかけて成長し春に成熟し種を落とした後、夏には枯れて海面を流れ藻として漂います。

そのため養殖施設や刺し網に絡みついたり、漁船やフェリーのスクリューに絡みついたりと、漁業関係者にとっては邪魔な藻くずとされ宮城県では「ジャマモク」や「バツモ」、三重県では「クソタレモク」と呼ばれています。

そんな「アカモク」ですが、海藻類の中でもミネラルや食物繊維、ポリフェノール等を豊富に含んでいる「スーパーフード」として、シニアや健康志向の方たちを中心にクチコミで人気が広まっています。

気になるアカモクの栄養素

「アカモク」には、カルシウムマグネシウム、鉄など人間の体に必要なミネラル類や、抗酸化作用が期待されるフコイダン、内臓脂肪を減らす効果があると言われているフコキサンチン、腸内環境を整え整腸効果があると言われる食物繊維などいくつもの栄養素が豊富に含まれています。

フコイダン

フコイダンは、アカモクなど海藻類のネバネバの正体である水溶性の食物繊維で、「アカモク」には、フコイダンが豊富と言われている「モズク」よりさらに多く含まれています。

現在、フコイダンに関して「抗がん作用」「コレステロール低下作用」「血圧低下作用」「抗ウイルス作用」などさまざまな生理機能について研究が行われています。
<参考> NPOフコイダン研究所（http://www.fucoidan-life.com/）

フコキサンチン

フコキサンチンは、昆布･ひじき･ワカメなどの褐藻類のみに含まれるカロテノイドの一種で、抗酸化作用があります。これらには微量にしか含まれない貴重な成分ですが「アカモク」に含まれるフコキサンチンの量は、ワカメの２倍以上、ガゴメ昆布の６倍以上と突出しています。

フコキサンチンには、抗肥満作用、抗糖尿病作用、腫瘍細胞に対する増殖抑制作用、血管新生抑制作用、抗炎症作用などあることが報告されています。

＜参考＞富士フィルム 和光純薬株式会社

（http://www.wako-chem.co.jp/siyaku/product/life/Fucoxanthin/index.htm）

食物繊維

食物繊維には、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維とがありますが、「アカモク」にはフコイダン以外の水溶性食物繊維も豊富に含まれています。水溶性食物繊維は、糖質の吸収をゆるやかにして、食後血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロールを吸着し体外に排泄するなどの効果が期待されています。また、腸内細菌のエサとなり、整腸効果があるとも言われています。

アカモクの効果・効能は？

アンチエイジング

「アカモク」に含まれるフコキサンチンやポリフェノールには抗酸化作用があると言われています。私たちは体内に酸素を取り入れてエネルギーを作っていますが、その過程で酸素の一部が“活性酸素”へと変化します。この”活性酸素”が増え過ぎると血管や細胞を傷つけ、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を酸化させます。酸化した悪玉コレステロールは血管の内部に溜まって動脈硬化などの生活習慣病を引き起こす原因となります。
「アカモク」に含まれるフコイダンやポリフェノールには、この”活性酸素”を抑える働き＝抗酸化作用があります。

整腸効果

「アカモク」には、水溶性食物繊維が多いと言われるモズクやめかぶの3倍～5倍も豊富に水溶性食物繊維が含まれています。水溶性食物繊維は、粘りが強いため胃から小腸ヘの食べ物の移動がゆるやかにして、ブドウ糖の吸収速度を抑えるので、食後の血糖値の急激な上昇を防ぎます。また、コレステロールや胆汁酸を吸着して体外へ排泄する作用もあります。さらに、水溶性食物繊維は大腸の中で発酵分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、善玉菌が増えて腸内環境が整えられることで整腸効果が期待できます。

ダイエット効果

2017年9月26日に放送されたＴＶ番組「名医とつながる!たけしの家庭の医学」では、「内臓脂肪を減らす(秘)海藻&ご長寿ホルモン」という放送内容の中で「アカモク」が紹介されました。「アカモク」には、脂肪を燃焼させる効果があるとされ抗肥満作用が報告されているフコキサンチンが含まれ、その量はワカメの２倍以上、ガゴメ昆布の６倍以上です。

北海道大学大学院水産科学研究院教授の宮下和夫先生によると、体脂肪には白色脂肪細胞と褐色脂肪細胞の2種類があり、そのうち褐色脂肪細胞には脂肪を分解して熱を作り出す特殊なタンパク質ＵＣＰ１が存在しますが、白色脂肪細胞には存在しません。フコキサンチンは、白色脂肪細胞にＵＣＰ１を発生させると考えられ、実際に人による試験結果では効果が報告されているとのことです。「アカモク」には、さらに腸内で脂肪や糖を吸着して体外に排出する働きがあるフコイダンも多く含まれるため、ダイエットにも効果的な食材であると考えられます。

通販で買えるアカモク 7選！

「アカモク」の旬は、柔らかい新芽が育つ3月～5月頃です。最近、さまざまなメディアに取り上げられて注目されている「アカモク」ですが、生の「アカモク」の流通は産地の周辺に限られていて、なかなかスーパーなどで見かけることはありません。しかし、通販では鮮度を保ったまま冷凍商品や、保存がしやすい乾燥商品などが販売されています。冷凍されているものは、解凍するだけで食べられるので、手軽に使えますよ。乾燥されているものも水に戻すだけで利用でき、長期間保存できるので便利でおすすめです！

冷凍タイプ

乾燥タイプ

アカモクを使ったおすすめ加工品 5選！

「アカモク」の健康効果に注目して開発された、いつでもどこでも手軽に摂取できるサプリメントやドリンクなどの商品もあります。また、アカモク独特のネバネバが苦手な人にはスープや佃煮など加工味付けされた商品がおすすめです。

アカモクのサプリ

アカモクのドリンク

アカモクの海藻スープ

アカモクの海苔の佃煮

下処理が重要です！アカモクの食べ方

アカモクの下処理

加工されていない生や冷凍の「アカモク」の場合は、料理に使う前に下処理をします。海から採られたそのままの状態のものは、汚れやゴミをしっかり落としましょう。また、生のアカモクには、多量に摂取することで健康被害の可能性があるヒ素が含まれていますので、必ず加熱する必要があります。そんなアカモクの下処理方法をご紹介します！

 

①水で洗う

生の「アカモク」には砂や泥、小さな生物などが付着している場合があります。水道水で綺麗になるまでもみ洗いします。

 

②中心の茎や太い軸から、葉だけを外す

茎や太い軸は、硬くて食感が良くないので取り除きます。先端から根の方向に、手でしごくようにすると簡単に葉だけを外せます。

 

③外した葉の部分だけをすすぎ洗いする

取りきれなかったゴミを取り除くために、葉の部分だけを再びすすぎ洗いします。

 

④たっぷりのお湯で茹でる

「アカモク」が浸かるくらいの熱湯を用意し、色が緑色に変わるまで数十秒ゆがきます。

 

⑤ザルにあけてお湯を切り、水道水をかけて冷やす

この時点から、「アカモク」の特徴である粘りがたくさん出てきます。

 

⑥水を切って完了

しっかりと水を切れば完了です。

保存方法

「アカモク」は、下処理加熱後にはラップしたお皿や簡易パックなどに入れて、２日～３日はおいしく食べられます。
また、下処理後の「アカモク」は冷凍保存も可能ですので、また、小分けパックにして冷凍しておくと1か月ぐらいは保存できて便利ですよ。

アカモクの人気レシピ３選

アカモク自体にはほとんど味が無いので、さまざまな調理法で楽しむことができます。「海の納豆」とも呼ばれるアカモクは、シャキシャキねばねばとした食感と、ふんわりと鼻に抜ける磯の香りが魅力です。刻んだアカモクに醤油やポン酢などで味付けし、そのまま食べたり、アツアツのごはんにのせて食べるのは、超定番。今回はお味噌汁と酢の物、そして手軽でおいしい「ネバネバ丼」のレシピをご紹介します。

アカモクのお味噌汁

お味噌汁では、わかめの代わりに「アカモク」を使いましょう。下処理した「アカモク」を適宜に切り、出来上がりの直前に入れます。簡単にできて、良い香りと味のいいお味噌汁になります。

材料（4人前）

・下処理済の「アカモク」　適量
・だし汁 カップ4
・みそ 大さじ4
・ねぎの小口切り 適量

作り方

① 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れる。
② 再び煮立つ直前に下処理済の「アカモク」を加え、火を止める。
③お好みでねぎをのせる。

アカモクの酢の物

簡単に作れてさっぱりと食べられる、アカモクの酢の物です。

材料

・下処理済の「アカモク」
・三杯酢（酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2強）

作り方

① 三杯酢の材料を全て混ぜる
② 下処理を済ませた「アカモク」に和えるだけ。
③お好みでキュウリのスライスや刻んだ生姜を加える。
＊三杯酢でなくとも市販のポン酢やしょうゆ系のドレッシングでもおいしくいただけます。

アカモクのネバネバ丼

身体に良いネバネバした食材をみんなのっけたスタミナ満点の丼メニューです。

材料

・下処理をした「アカモク」
・長いも
・オクラ
・ひきわり納豆
・ご飯
・お醤油
・お好みで生玉子

作り方

①長いもはすりおろしおきます。
②オクラは軽く茹で、茎の固いところは削いで薄くスライスします。
③どんぶりに軽くごはんを盛ります。
④ごはんの上に、下処理した「アカモク」、長いも、オクラ、ひきわり納豆を盛りつけます。
⑤お好みで生卵ものせ、醤油をかけて完成です。

話題ののスーパーフード「アカモク」を食べてみよう！

今、話題の「アカモク」には抗酸化作用が期待されるフコイダンや内臓脂肪を減らす効果があると言われているフコキサンチン、腸内の環境を整え整腸効果があると言われる食物繊維、カルシウムマグネシウム、鉄などのミネラル類など豊富な栄養素がたくさん含まれていて、「スーパーフード」として世界中で注目されています。まだまだ一部の地域でしか食べられていませんが、通販でも取り寄せ可能で手軽に食べることもできるので、ぜひ１度お試しください。