沖縄から高級【アグー豚】をお取り寄せ！絶品しゃぶしゃぶなどおすすめの食べ方指南も。

沖縄特産素材として人気を集める、高級ブランド豚「アグー豚」。徹底管理された飼育環境のもと育てられる希少価値の高い豚で、とろける脂と肉のうま味が特徴です。その贅沢な味わいを、ぜひおうちでも楽しんでみませんか。冬にぴったりのしゃぶしゃぶをはじめとする様々なレシピのご提案とあわせて、アグー豚を味わえるおすすめの飲食店もご紹介します！

アグー豚の産地は？

アグーは、沖縄固有の在来豚。現在、世界中で沖縄にしかいない豚で、このアグー種に外来種の豚の良さを掛け合わせてできたものが「あぐー豚」と呼ばれています。ちなみに「あぐー豚」はJA沖縄の商標登録で、アグー種の血を50パーセント以上有するものと定められているそう。その多くは、菊畑やサトウキビ畑など沖縄ならではの環境でのびのびと育てられています。

アグー豚の由来

アグー豚の起源は中国と言われています。今から約600年前に中国から沖縄に導入され、島豚として飼育されていましたが、出産頭数も少ないこともあり一時は種の消滅の危機に陥ってしまいました。しかし、アグー豚の復活を望む人たちの手によって、約30年前からさまざまな取り組みが行われ、ようやく市場に出回るように。こうした努力のおかげで、私たちは幻の豚を再び味わうことができるようになったのです。

アグー豚ってどんな豚？

在来豚アグーは、私たちが想像する一般的な豚と比べると、見た目も大きく違って印象的。からだ全体が黒毛で覆われていて、胴も足も短く、お腹が地面につきそうなくらい垂れ下がっています。

実はとっても小柄なんです

そして、ほかの豚と比べて体格が小さいことも特徴。例えば一般的な西洋品種の豚が200～300kgであるのに対し、アグー豚はその3分の1くらいの110kg程度しかありません。ということはつまり、1頭から採れるお肉も少ないということ。それも高級豚と言われる理由のひとつかもしれませんね。

何を食べて育つの？

与える餌にもちょっとした違いがあるようです。麦などの主要な飼料以外に、ハーブやもろみ粕、あるいは泡盛粕、糖蜜といった沖縄ならではの素材を混ぜ合わせたり、各農家さんで独自の工夫を凝らしているのだとか。ちなみに、アグー種は成長も遅く、出荷までは約8カ月かかります。時間をかけて丁寧に大切に育てられているのですね。

アグー豚のお肉の特徴は？