沖縄から高級【アグー豚】をお取り寄せ!絶品しゃぶしゃぶなどおすすめの食べ方指南も。

「沖縄を訪れたらぜひ食べたい!」と言われる、沖縄特産素材のブランド豚「アグー豚」。那覇には専門店も数多くあり、特に「しゃぶしゃぶ」でいただくのが大定番です。ならばその贅沢な味を自宅でも! おすすめの食べ方や、お取り寄せ商品をご紹介します。


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沖縄特産素材として人気を集める、高級ブランド豚「アグー豚」。徹底管理された飼育環境のもと育てられる希少価値の高い豚で、とろける脂と肉のうま味が特徴です。その贅沢な味わいを、ぜひおうちでも楽しんでみませんか。冬にぴったりのしゃぶしゃぶをはじめとする様々なレシピのご提案とあわせて、アグー豚を味わえるおすすめの飲食店もご紹介します!

アグー豚の産地は?

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アグーは、沖縄固有の在来豚。現在、世界中で沖縄にしかいない豚で、このアグー種に外来種の豚の良さを掛け合わせてできたものが「あぐー豚」と呼ばれています。ちなみに「あぐー豚」はJA沖縄の商標登録で、アグー種の血を50パーセント以上有するものと定められているそう。その多くは、菊畑やサトウキビ畑など沖縄ならではの環境でのびのびと育てられています。

アグー豚の由来

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アグー豚の起源は中国と言われています。今から約600年前に中国から沖縄に導入され、島豚として飼育されていましたが、出産頭数も少ないこともあり一時は種の消滅の危機に陥ってしまいました。しかし、アグー豚の復活を望む人たちの手によって、約30年前からさまざまな取り組みが行われ、ようやく市場に出回るように。こうした努力のおかげで、私たちは幻の豚を再び味わうことができるようになったのです。

アグー豚ってどんな豚?

在来豚アグーは、私たちが想像する一般的な豚と比べると、見た目も大きく違って印象的。からだ全体が黒毛で覆われていて、胴も足も短く、お腹が地面につきそうなくらい垂れ下がっています。

実はとっても小柄なんです

そして、ほかの豚と比べて体格が小さいことも特徴。例えば一般的な西洋品種の豚が200~300kgであるのに対し、アグー豚はその3分の1くらいの110kg程度しかありません。ということはつまり、1頭から採れるお肉も少ないということ。それも高級豚と言われる理由のひとつかもしれませんね。

何を食べて育つの?

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与える餌にもちょっとした違いがあるようです。麦などの主要な飼料以外に、ハーブやもろみ粕、あるいは泡盛粕、糖蜜といった沖縄ならではの素材を混ぜ合わせたり、各農家さんで独自の工夫を凝らしているのだとか。ちなみに、アグー種は成長も遅く、出荷までは約8カ月かかります。時間をかけて丁寧に大切に育てられているのですね。

アグー豚のお肉の特徴は?



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最大の特長は脂身! 赤身が少なめの霜降り肉でとろける食感が楽しめます。「脂肪比率が高いと太るの?」と心配になる人も多いと思いますが、実は一般的な西洋品種の豚と比べてコレステロール値は4分の1しかありません。グルタミン酸などのうま味成分も多く含まれていて、これこそアグー豚がヘルシーで味わい深いと言われる理由です。

おいしい食べ方その1! しゃぶしゃぶ

出典:食彩酒房 まつもと
どんな食べ方でもおいしくいただけますが、定番と言えばやっぱりしゃぶしゃぶ。脂身の口溶けを堪能でき、肉そのものの旨みや甘みが口の全体に広がります! ちなみに、スープにニンニクを入れるとアクを抑えられますよ。ポン酢でもゴマダレでも、お好みでどうぞ!

しゃぶしゃぶにおすすめのお取り寄せアグー豚

定番のバラ肉

しゃぶしゃぶ用のお肉の定番は、バラ肉ではないでしょうか。アグー豚は赤身と脂身のバランスが絶妙で、サラッとした舌触り。肉の甘みが感じられ、食べた後のコクと柔らかい食感もたまりません。スープにサッとくぐらせて、ほどよくとろけた脂身を堪能しましょう!
ITEM
JAおきなわ あぐー 豚バラ しゃぶしゃぶ
・容量: 400g×2P
・賞味期限 保存方法:冷凍で、製造日より3週間

老若男女に愛されるロース肉

ロースは背中の中心部分の部位。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮されており、最上の部位と言われています。キメが細かく、肉質も柔らかいので、しゃぶしゃぶにも最適!部位の中では、特にカロリーも低めですよ。
ITEM
沖縄 あぐー豚 しゃぶしゃぶ ロース
・容量:400g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で2週間

欲張るならどちらも入ったセット!

ロース肉もバラ肉、どっちも食べたいなら、セットで注文するのがお得。こちらの商品は肩ロースもついてくるので、部位ごとの食べ比べができちゃいます。2~3人でいただくのにちょうどいいボリュームです!
ITEM
沖縄おもろアグー しゃぶしゃぶセット
・容量:ローススライス200g、肩ローススライス200g、バラスライス200g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で製造日より6ヶ月

しゃぶしゃぶ肉のアレンジなら「しゃぶしゃぶサラダ」

しゃぶしゃぶ用のお肉が余ってしまったら、サラダにアレンジしてはいかがでしょう。お肉に片栗粉をまぶし、お湯でさっと茹でたら氷水で冷やします。野菜の上に水気を切った豚しゃぶを乗せてポン酢をかければできあがり!大根や水菜など、お鍋の残りのお野菜も一緒に活用しちゃいましょう。

おいしい食べ方その2! とんかつ

出典:写真AC
ガッツリいきたい!という人は、サクサクの衣に包まれた肉厚のお肉を味わえる、とんかつはいかがでしょう。脂の口当たりがとっても柔らかく、口の中ですっと溶けていくので、胃もたれの心配も少ないですよ。

とんかつにおすすめのお取り寄せアグー豚

脂身も楽しめるロース肉

キメが細かく、柔らかい肉質はトンカツにもぴったり。アグー豚は特に、ふちの部分の脂身にもうま味が凝縮されているので、脂身も取り除かずにしっかり味わってくださいね。
ITEM
やんばるあぐー ≪白豚≫ ロース トンカツ用
・容量:120g×3枚
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で製造日より90日


赤身が好みならヒレ肉を

1頭からとれる量が少量なため、最高級の部位と言われるヒレ。部位の中で最も柔らかく、脂身がなくロースよりあっさりした味わいです。ブロックで購入すれば好きな厚さにカットできるし、いろんな料理にアレンジもできそうですね。
ITEM
JA沖縄あぐー 豚ヒレ
・容量:約500g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で3週間

ロース、肩ロース、ヒレ肉セット

しゃぶしゃぶと同じく、とんかつ用にカットされた各部位がセットになった商品もあります。一皿で「豪華3種盛り」なんて贅沢ができるのも、セットのお取り寄せならではでしょう!
ITEM
JAおきなわ あぐー とんかつ トンテキ用
・容量:ロース120g×3枚 肩ロース120g×3枚 ひれ約400g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:製造日より3週間

とんかつ肉のアレンジなら「ステーキ」

出典:写真AC
せっかくの厚切り肉の良さをいかして、ステーキやローストととして味わうのもおすすめ。塩コショウをして、シンプルな味付けで肉のうま味を噛みしめましょう。お肉から脂が出てくるので、焼く時の油は少なめで大丈夫です。

おいしい食べ方その3! 焼肉

素材の良さは、もちろん焼肉でも味わえます。もともとうま味の強い肉に香ばしさが加わり、脂身の甘みも増していきますよ。塩だけで味わうもよし、好みでラー油やタレをつけるなど、いろんな味わいが楽しめるのも魅力ですね。

焼肉におすすめのお取り寄せアグー豚


人気No.1の豚バラ肉

しゃぶしゃぶ同様、焼肉でもバラ肉は大人気。赤みと脂肪が層になっていて、沖縄では三枚肉とも呼ばれています。焼くことで余分な脂分が落ちて、旨みも凝縮!
ITEM
JAおきなわ 沖縄あぐー 脂付バラ 焼肉用
・容量:400g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で3週間

ヘルシー派にはモモ肉

ヒレの次にビタミンB1を多く含んでいるというモモ肉は、脂身が少なめでカロリーが低いため、女性からの支持率高し。焼肉以外に、カレーやソテーにも使える万能部位です。
ITEM
JAおきなわ 沖縄あぐー 脂付モモ 焼肉用
・容量:400g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で3週間

宴会ならボリューム満点のセット

大人数が集まるなら、こんな大容量の焼肉セットはいかがでしょう。「金城アグー」は、純系のアグー同士をかけ合わせているので、アグー本来の特徴が濃い豚と言われています。食べる半日前から冷蔵庫で解凍をはじめるのが、おいしく食べるポイント。
ITEM
金城アグー焼肉Tセット(もも肉・肩ロース各900g)
・容量:もも肉・肩ロース各900g
・配送方法:冷凍便
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で製造日より90日
※各300g、600gのセットもあり

焼肉用お肉のアレンジなら「生姜焼き」

出典:写真AC
焼肉用のお肉は、おろし生姜をたっぷり入れたタレに少し漬け込み、生姜焼きとして活用しましょう。モモでもバラ肉でもどちらでも合いますし、タレごとご飯の上にのっけて丼ぶりにしてもOK! 普段の豚肉で作った時とは、ひと味もふた味も違います。

もっとお手軽なお値段で。アグー豚の加工品

アグー豚は沖縄の特産品として、いろいろな加工品も登場しています。加工してあるものであれば、生のお肉よりもお手頃なお値段で、保存も効くので、常備しておいて手軽に味わってみては。

ソーセージ

あぐーの豚肉を粗挽きにし、天然羊腸に詰め込んだジューシーな手づくりポークソーセージ。シンプルに茹でて食べてもいいし、バーベキューの具材に使ってもよさそうです。
ITEM
琉球在来豚あぐー使用 あぐー粗挽きソーセージ
・内容量:180g
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で製造日より90日

生姜焼きパック

あぐー豚の旨味はそのままに、焼くだけ簡単の生姜焼きパック。時間がない時の、食事のメインディッシュとしても活躍してくれそうですね。
ITEM
やんばる島豚あぐー ≪黒豚≫ 生姜焼き
・内容量:260g×3P
・賞味期限 保存方法:冷凍保存で製造日より90日

味付けは甘め。やわらかくて、今まで食べてきた生姜焼きの中で一番美味しかったです。電話で問い合わせた時の対応も非常に良く、大満足です。ご馳走様でした。


角煮

沖縄では「ラフテー」と呼ばれる豚の角煮。沖縄そばなどのトッピングにしてもいいし、そのまま食べればおかずにもおつまみにもなりそう。袋のまま熱湯で温める、あるいは電子レンジでチンしてもOK。練りガラシを添えればさらにおいしさアップです!
ITEM
琉球在来種島豚あぐー 豚角煮
・内容量:250g

ごはんだれ

続いては、ご飯のお供。あぐー豚の旨味がギュッと凝縮され、アツアツのご飯乗せていただけば、もう食欲が止まりません! さらに おにぎりの具として、炒め物の隠し味としても活用できる万能調味料です。
ITEM
幻の豚 あぐー豚 ごはんだれ
・内容量:200g×2個
・保存方法:直射日光、高温多湿の場所を避けて保存(開栓後は冷蔵庫に保存)
・賞味期限:製造日より360日(※未開栓時)


じゅーしーの素

「じゅーしー」とは沖縄風炊き込みご飯のこと。そんなご当地グルメが簡単に作れるとあって、お土産としても人気の商品です。具材も入っていますが、インゲンやネギなど緑の野菜を加えると、さらにおいしさアップ!
ITEM
南都物産 あぐーじゅーしーの素(沖縄の食)
・内容量:180g
・保存方法:直射日光、高温多湿を避け、できるだけ涼しい所に保管して下さい。炊き込み後は要冷蔵。

ジャーキー

沖縄のおつまみと言えばジャーキーも有名ですよね。なかでも「オキハム」の呼び名で知られる沖縄ハム総合食品のアイテムは現地のスーパーでもよく見かけます。こちらは、あぐーを独自のタレにつけこんだオキハムのオリジナルジャーキー。ビールに泡盛に、どんなお酒にも相性バッチリです。
ITEM
あぐージャーキー
・内容量:34g
・保存方法:直射日光、高温多湿を避け常温で保存
・賞味期限:製造日より150日




アグー豚のおすすめレシピ

そのほかにも、アグー豚の素材の良さを利用したオリジナルレシピが続々。ひと手間加えれば、和洋中といろいろな料理に変化します! ぜひ試してみてください。

 

■おすすめレシピその1

『あぐーの焼肉おにぎり』
丸く握ったおにぎりを薄切り肉で包み、タレを絡めて焼き上げた見た目っもオシャレな一品。お弁当、あるいはパーティにもぴったりです。

 

■おすすめレシピその2

我那覇さんのアグー』(豚肉と白菜の重ね蒸し)
(出典:楽天レシピ
白菜と豚肉を交互に重ねて鍋に詰め、日本酒をかけて蒸すだけですが、アグー豚を使うことで風味が格段にアップ! バラ肉を使うのがおすすめです。

 

■おすすめレシピその3

『ゴーヤーとアグーのメンチカツ』
(出典:おきレシ
ゴーヤ、くるま麩など沖縄食材が勢ぞろいのヘルシーなメンチカツ。材料はすべてフードプロセッサーで細かく刻むので、ゴーヤの苦みも気になりません。

沖縄で、東京で。絶品アグー豚が楽しめるお店!



最後に、アグー豚が味わえる飲食店を沖縄と東京からピックアップ。プロの目利きと技が光る料理たちは、家庭の味とはまた一線を画した仕上がりです。訪れる機会があればぜひ!

食彩酒房 まつもと(那覇市松山/豚しゃぶ)

出典:食彩酒房 まつもと
言わずとしれた、アグー豚しゃぶしゃぶの有名店。本店のすぐ近くに2号店もあり、どちらも大人気なので予約は必須! 基本は1人5,000円のコースで、前菜・しゃぶしゃぶ・おじや・デザートがセットになっています。「最高の肉を最高の状態で味わってほしい」と、スタッフが丁寧に食べ方を教えてくれるので初来店でも安心です。自家製のポン酢も大好評!

住所:沖縄県那覇市松山1-8-5 オーキッド松山 1F1号
営業時間:17:00~22:30
定休日:不定

やきにく華(那覇市松山/焼き肉)

モノレール県庁前駅から歩いて5分。有名人もお忍びで訪れることがあるという、隠れ家的な高級焼き肉店です。ロースやヒレ、ハラミといった厳選アグー豚だけでなく、ブランド石垣牛も同時に味わうことができ、この上ない贅沢感に浸ることができます。プライベートなひとときを過ごしたい大人の方におすすめ!

住所:沖縄県那覇市松山1-12-5 パステル八重洲1F
営業時間:17:30~24:00、日祝日は~23:00
定休日:なし

アグーしゃぶしゃぶ みるく(那覇市松山/豚しゃぶ)

同店オリジナルのアグー豚しゃぶしゃぶに、虜になる人が続出! 秘伝のスープにさっとくぐらせたアグー豚を、まずはそのままいただきます。続いては、ブラックペッパーを加えた溶き玉子につけてお試しあれ。未体験の味わいが病みつきになるのだとか。那覇店以外に、恩納村にも店舗があります。

住所:沖縄県那覇市松山1-33-2 はましんビル1階
営業時間:17:00~24:00
定休日:不定

アグー豚と沖縄居酒屋 きじむなー(東京千代田区/沖縄料理)

東京から気持ちだけでも沖縄にトリップしたい!そんな時は、沖縄色あふれる居酒屋へ足を運んでみては。名物の「アグー豚しゃぶ」は、現地沖縄の生産者から仕入れた上質のアグー豚を味わうことができるそう。タレは、自家製ポン酢と沖縄の塩で味を調えたネギ塩ダレの2種を用意。締めの沖縄そばまで堪能すれば、ほんとに旅した気分になれそう!

住所:東京都千代田区神田小川町3-2-10 三光ビル2階 営業時間:11:30~14:00/17:30~23:00、土曜17:00~22:00 定休日:日祝日 ※土曜は臨時休業の場合あり

一度は味わいたい。沖縄の高級「アグー豚」

現地の人気店や全国の沖縄料理店で味わうもよし、お取り寄せで少し贅沢な食卓を演出するもよし。一度食べてみれば、アグー豚のクオリティの高さにきっと満足できるはず。沖縄のふるさと納税の返礼品としても多く挙がっていますし、ギフトとして大切な人に贈っても喜ばれそうですね。

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吉野 友紀
吉野 友紀

九州をこよなく愛す、旅好き妙齢女子

福岡のタウン誌の編集を経て、アイルランドへ遊学。毎日ギネスを求めてパブ巡りした結果、お金が尽きて帰国。バイリンガル情報誌、フリーランスのライターとして生計を立てていたが、ふと訪れたシンガポールで「ここに住みたい!」と一念発起して移住。1年のつもりがずるずると6年を過ごす。福岡に出戻った後は、海外経験を生かして、インバウンド関連の仕事に従事しながら、ライター業も兼務。定期的に訪れる旅欲に身を任せ、ふらりと旅に出ては現地のお酒とグルメを堪能する40代。 福岡、そして九州の魅力を、全国にそして海外に伝えていきたいという思いを胸に抱えつつ、毎日仕事終わりのビールを楽しみに暮らしている。

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