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だし醤油は、醤油にかつおや昆布のだしを加えた調味料で、和食によく使われます。醤油にすでにだしが入っているので、一からだしを取る必要がなく料理の手間が省けて時短になり、さらには少量でコクや深みが出る手軽さがその人気の秘密です。かけ醤油に、めんつゆやうどんだしにと、何にでも使える万能調味料なので一家に1本あると間違いなく重宝します。素材によって味わいが違うので、いろいろな種類を試してお気に入りを見つけてみませんか？
だし醤油ってどんなだし？めんつゆとどう違う？
使われている原材料について
ベースとなる濃口醤油にかつおや昆布などの「だし」を合わせてつくられるのが「だし醤油」。さらに市販品はみりんや砂糖を加えて甘めにつくられているものもあります。「醤油」という名前でも、醤油をベースにした液体調味料であるため、醤油ではなく「しょうゆ加工品」として分類されるものです。だし醤油の良さはなんと言っても、だしの旨みで料理にコクと深みが出るところ。だしがしっかりきいているとそのほかの調味料を使わなくてもおいしく仕上がり、結果的に塩分を控えることもできます。
