体に良い【麹味噌】の魅力とお手軽レシピを伝授！信州ライターおすすめ味噌5選も

全国各地で作られている味噌ですが、なかでも長野県は味噌の生産量1位を誇ります。そこで長野県在住の筆者が、スーパーでもよく見かける味噌屋さんのおすすめ味噌をご紹介します！

1.ひかり味噌『自然のおいしさにこだわってます 無添加』

有機味噌の生産にこだわり24年。「安全の重要性」と「自然なおいしさ」をコンセプトに味噌づくりをしています。大豆の旨味と米の甘みのバランスが良く、芳香な味わいから、ロングセラー商品として親しまれています。

2.生きてる味噌『信州中辛味噌 3kg』

生き味噌の信州中辛味噌。麹歩合と塩分の調整により他の信州味噌よりもひと味深い中辛味噌に仕上げてあります。 麹（糀・こうじ）の甘味と塩分バランスがとてもよい白味噌で、 口に入れると、お味噌の旨味とともに豊かな醸造の香りが口いっぱいに広がります。



 

3.マルモ青木味噌醤油醸造場『善光寺平赤味噌 1kg』

厳選した原料を使用し、本物の味を求めて醸造した信州赤系中辛口の味噌です。加熱殺菌していない「生みそ」なので味噌本来の風味の他に酵母や酵素も生きています。

4.ハナマルキ『だし入り風味一番 味噌750g』

天然だしに焼津産鰹節と北海道産の日高昆布をたっぷり使った贅沢な味噌です。ハナマルキオリジナル酵母を使った味噌は旨みが濃く、風味豊かな天然だしと相性抜群。時短料理に活躍すること間違いなしの味噌です。


 

5.マルコメ『タニタ食堂監修お味噌汁 24食セット』

丸の内タニタ食堂の減塩みそのやさしい甘みと味わいに出汁を加えたフリーズドライタイプの味噌汁です。具材は4種類あるので、その日の食事に合わせてセレクト。化学調味料を使っていないので安心していただけます。

美味しい味噌汁の作り方 人気レシピを紹介！

味噌汁の基本！美味しいだしの取り方

『90歳の料理研究家、鈴木登紀子さんが教える塩分過多にならない優しい味噌汁の作り方』
10cm角の昆布を鍋に入れ、湯がくつくつし始めたら昆布を取り出します。片手いっぱいの鰹節を入れて30秒ほどしたら濾して完成。少しの手間と時間で、家族が喜ぶ本格的な味噌汁を楽しんで。

時短！だし入り味噌を使ったおすすめレシピ

『だし入り味噌で作るシンプルな豆腐とねぎ、わかめのおみそ汁』
スーパーで手に入りやすい豆腐とねぎ、わかめを用いた定番の味噌汁です。鍋に入れた水に具を入れて煮立たせたら火を止めて、だし入り味噌を溶き入れるだけ。時間がない日でも手軽に作れるのが、だし入り味噌の魅力です。

甘酒と合わせて栄養価UP！スープ作家が教えるレシピ

『豚肉とキャベツのあまざけみそ汁』
スープ作家の有賀薫さんの著書『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）で紹介されているレシピです。ざく切りにしたキャベツの上に、ほど良い大きさにカットした薄切りの豚肉を敷きつめて水を加えて蒸します。7〜8分したら水、甘酒、味噌を加えて、沸騰しない程度に火を加えれば完成です。

味噌ラーメン、味噌漬け……アレンジ豊富な味噌レシピ