たとえば、ズワイガニは身がしまって繊細で豊かな風味を持つカニですし、大型のタラバガニは淡白で上質な肉厚の身が楽しめます。毛ガニは小ぶりでボリュームに欠けますが、甘みが強くてみずみずしいのが魅力。それぞれの特徴を知れば、この冬の贅沢食材をもっと楽しむことができます。
「ズワイガニ」は、刺身やしゃぶしゃぶ…多彩に楽しむ
ズワイガニの特徴・産地、そして旬は？
ズワイガニは、その水揚げの多くが日本海側であることから「日本海・冬の風物詩」として知られています。産地や品種によって「ブランドガニ」があるというのも面白い特徴です。
「本ズワイガニ」「大ズワイガニ」「紅ズワイガニ」と分けられるだけでなく、福井県で水揚げされるものは「越前ガニ」、石川県なら「加能ガニ」、山陰地方は「松葉ガニ」と地名の冠が付いた呼び名があります。
さらに、同じ地域で水揚げされても雌と雄でも呼び方が異なり、山陰地方の雌ガニを「セイコガニ（コッペ）」、石川県では「香箱ガニ」など、種類が細かくわかれます。本来「ズワイガニ」と呼ばれるのは「雄のみ」で、日本で獲れるズワイガニの中では「本ズワイガニ」が最高級品とされています。
木の幹からまっすぐ伸びた若くて細い小枝を意味する「ずわえ」にその名は由来していると言われ、その名の通り、細く長い足と、つるつるした小さい甲羅が特徴的なズワイガニ。身がギュッと締まって旨みが強く、噛めば噛むほど風味が出る味わいの深さに人気があります。濃厚で甘みもあるので、よりカニらしい味を求める人には特におすすめの種類です。
ズワイガニの旬は、11月～翌年3月頃までと冬の季節にのみ堪能できます。
ズワイガニのおいしい食べ方
刺身に
甘みがあり、味付けをしなくてもおいしいズワイガニ。その甘みを楽しむなら刺身で食べるのがベスト。旨みを逃すことなく味わうことができます。
しゃぶしゃぶに
あまりしっかりとした足身でないときは、出汁にさっとくぐらせるしゃぶしゃぶで食べるのがおすすめ。旨みをぎゅっと閉じ込めるので、カニすきなどの鍋物は簡単においしく素材の味を堪能することができます。旨みの強いズワイガニは 基本的にどんな料理も相性が良いと言われるので、シンプルな味付けでいただきましょう。
・内容量：500ｇ×2
・保存方法：要冷凍－18℃以下
・賞味期限：商品記載(家庭の冷凍庫では1ヶ月程度が目安)
・原料原産地：カナダ産
・参考価格：8,980円前後
バター焼きに
むき身のポーションを使ってバター焼きに。冷凍のものは自然解凍して、熱したフライパンにバターを溶かして焼くだけです。下処理に白ワインを少々振っておくと風味が豊かになります。仕上げに黒胡椒などでアクセントをつけても良いでしょう。旨みが詰まっているのでバターで焼いただけでも抜群においしいですよ。
・内容量：3kg
・保存方法：要冷凍－18℃以下
・賞味期限：2ヶ月
・原料原産地：アメリカ（アラスカ）・カナダ・ロシア
・参考価格：12,800円前後
カニみそも絶品
ズワイガニはみそも絶品。身と一緒に食べるのがおすすめです。特にバター焼きにした身をみそにつけて食べてみてください。カニみそとバターの風味が融合して、より深い味わいが楽しめます。
・内容量：4杯（2.2kg ）
・保存方法：要冷凍－18℃以下
・賞味期限：冷凍【未解凍】:1ヶ月(解凍後冷蔵:解凍当日)
・原料原産地：ズワイ蟹(カナダ)、食塩
・参考価格：9,980円前後
