こんなに使える!お好み焼きからお菓子、パンまで作れる【米粉】の魅力!

小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている方を中心に広く知られるようになった米粉。実は、日々の料理でも大活躍する便利な粉なのです!お好み焼きやパン、スコーン、そして和菓子までと幅広く使えます。各料理におすすめの米粉を紹介するとともに、その魅力をお伝えします!


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「米粉」と聞くと、皆さんはどんなイメージを持たれますか?「米の粉?」「和菓子に使われているらしい」「小麦アレルギーの人も米粉なら・・・」など、よく耳にする機会も増えてきたと思います。最近注目度がぐんと高まっている「米粉」について、実際に米粉を使ったお料理レポート、用途別のおすすめの米粉などをまとめてご紹介します!

そもそも米粉ってどんな粉?

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米粉は、うるち米やもち米の米粒を粉状にしたものです。日本では奈良時代から使われはじめ、身近なところでは和菓子の白玉粉や桜餅、上用饅頭に使われています。
最近は、小麦や大麦などに含まれるタンパク質(グルテン)を抜く健康法「グルテンフリー」や小麦粉の代用品として注目されるようになってきました。
米粉はスーパーでも販売されていますが、あまり種類は多くないかもしれません。ちなみに、我が家の近所のスーパーには1種類しかありませんでした。

米粉のここがすごい! その魅力とは

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使える幅が広いだけでなく、時短調理にも!

米粉はグルテンが入っていないので、料理をする時にダマ(粉玉)にならないので、ふるう必要がありません。料理にもちもちの食感、サクサクした食感、とろみをつけるなど、その使い方もとても多種多様。お好み焼きや天ぷら、うどん、チヂミ、餃子の皮などのご飯系の料理から、パン、マフィン、スコーン、プリンなどのスイーツにも使えるという、用途の幅もとても広いのです!

購入はネット通販がおすすめ

スーパーで販売されている米粉の種類は少ないので、ネット通販や製菓専門店で購入することになると思います。しかも、小麦粉に比べるとお値段は少しお高めで、種類も製菓用や製パン用、料理用、玄米粉など数多くあるので、事前によく調べてから購入しましょう。

作ってみました!米粉でパウンドケーキ


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都内の美術大学で工芸を専攻、片手にはいつも金槌、という日々を過ごす。
卒業後は、広告代理店で販売促進の企画制作に携わったり、ウミガメが来る町で働いたりと、都市と地方で暮らす経験をする。
地方の新鮮な食材、その土地ならではの食べ物、文化、暮らしを彩る工芸品に魅せられ、その後は地方の魅力を発信するwebメディアを運営する会社に転職。全国各地を取材にまわり、情報発信し続けてきた。
さらにその後、転勤族の我が家は静岡県の南アルプスの麓へお引越し。ローカルライフを満喫中。
現在は、自分にとっての「豊かな暮らし」を探しながら、文字の力で、さまざまな側面から地方の魅力を伝えるお手伝いをしている。

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