全国の【お米品種】からお気に入りを見つけよう！品種改良の歴史や方法・作付けランキングまで紹介

日本全国でさまざまな品種が栽培される中、どのお米が最も生産量が高いのか、気にはなりませんか？ここでは、全国の品種別作付割合トップ10をご紹介します。

順位	品種	作付割合（％）	主な生産県
1	コシヒカリ	35.6	新潟、茨城、栃木
2	ひとめぼれ	9.4	宮城、岩手、福島
3	ヒノヒカリ	8.9	大分、熊本、鹿児島
4	あきたこまち	7.0	秋田、岩手、茨城
5	なつめぼし	3.5	北海道
6	はえぬき	2.8	山形、香川
7	キヌヒカリ	2.4	滋賀、兵庫、和歌山
8	まっしぐら	1.9	青森
9	あさひの夢	1.7	栃木、群馬
10	ゆめぴりか	1.6	北海道

参考：公益社団法人米穀安定供給確保支援機構

需要拡大中の業務用米とは？

出典：写真AC

単身世帯の増加や高齢化社会などの時代を背景に、近年、外食や中食用のお米が需要を伸ばしています。ここでは、年々生産量の増える業務用米の市場動向や家庭用米とのちがいなどをお伝えします。

業務用米と家庭用米の違いとは？

出典：PIXTA

家庭用米：見た目や食感、うまみが重視され、単一ブランドが好まれる。食卓の主役としての役割を持つ。
業務用米：汁があってもふやけない、冷めてもおいしいなど、料理のメニューに合うものが選ばれる。供給量の確保やコスト面において、多収穫米が好まれる。

業務用米の市場動向

出典：新潟米情報センター

昭和60年の米消費における中食・外食の割合は約15％でしたが、共働き世代の増加など社会構造の変化により平成28年には倍の30％近くまで、業務用米の需要が増加。
岡山県では、生産者団体と全国の炊飯事業者が、5,000トンの複数年契約を締結したり、新潟県では多収穫米の生産が推奨されたりと、業務用米の需要を補完する動きも高まっています。

参考：農林水産省【米をめぐる関係資料】

参考：新潟米情報センター

業務用米に適した品種

外食産業では、粒が大きくふやけにくい北海道の「きらら397」が丼ものなどでよく使われています。その他、食味と経済性を併せ持つ「みずほの輝き」「あきだわら」「ほしじるし」なども人気です。

自分の好きなお米の品種を探してみよう！

各県がよりよいお米を開発するため、何回も改良を繰り返しやっと生まれる新品種。品種ごとの違いを楽しみながら、自分のお気に入りのお米を探すのも楽しそうですね♪

紹介されたアイテム

平成30年北海道産無洗米ゆめぴりか

サイトを見る