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馬肉を薄くスライスして生のまま食べる日本料理「馬刺し」。豪華な盛合わせや馬刺しをお得に味わえる「業務用」、「訳あり」の激安馬刺しなど、通販でお取り寄せできるおすすめ馬刺しをランキング形式でご紹介します。おいしさや栄養価など馬刺しの人気の理由や、部位別の解説、ユッケやカルパッチョといったお手軽レシピも。さらに！馬刺し（馬肉）が郷土料理として親しまれている熊本で有名な馬刺し専門店＆精肉店も一挙にご紹介。
馬刺しの基本
昔から熊本県や長野県、福島県、青森県などの限られた地域で食べられていた馬刺しですが、「とろけるような柔らかさ」「クセがない」「ヘルシーなのに栄養が豊富」と今では全国的に人気が高まっています。そんな馬刺しの歴史や別名・桜肉（さくら肉）と呼ばれる理由、味わいや食べ方など“馬刺しの基本”についてチェックしてみましょう。
馬肉の歴史
馬肉は今から2,000年ほど前にモンゴルから家畜としてやってきたのが始まりで、675年に日本最初の天皇・天武天皇が出した「肉食禁止令」に「馬」も入っていたことから、この頃にはすでに馬肉が食べられていたと考えられています。現在のように馬肉（馬刺し）を食べる文化が広まったのは、肥後熊本藩初代藩主の加藤清正にルーツがあるという説が有力です。およそ400年前、豊臣秀吉との朝鮮出兵で大陸に渡った際に食糧が底をつき、やむを得ず軍馬を食し、清正は帰国後も好んで馬刺しを食べたそう。この事から、領地である熊本で馬刺しを食べる文化が根付き、全国（野県・信州、福島県・会津など）へ広まったと言われています。
