【馬刺し】通販人気ランキング！食べ方レシピや地元民御用達の熊本専門店まで

お取り寄せの馬刺しのほとんどは、冷凍された状態で届きます。新鮮な状態のまま冷凍された馬刺しのおいしさを損なわないために、知っておきたいのが解凍方法。正しい＆NGな解凍方法や切り方をチェックしてくださいね。

冷凍で届いた馬刺しの解凍方法

 

正しい解凍方法

大きめのボウルに真空パックのまま未開封の馬刺しを入れ、上から馬刺しが隠れる量の氷を入れる。さらに氷の半量の水を入れ、そのまま冷蔵庫で30分〜1時間、中心に芯が残るくらいまで解凍しましょう。急ぐ場合は、5〜10分程度、流水解凍でもOK。

※たてがみ（コウネ）は柔らかすぎると切りにくいため、半解凍がおすすめです。

 

NGな解凍方法

馬刺しの旨味や脂がなくなってしまうので、自然解凍や電子レンジでの解凍は厳禁です！

切り方

生食のため、まずきれいな（できれば消毒をした）包丁とまな板を用意します。馬刺しが大きなブロックの場合は、肉の繊維に平行になるよう一度半分にカットします。食べやすいサイズのブロックができたら、次は肉の繊維に垂直になるよう2〜3mmの厚さでスライスしてください。

お取り寄せした馬刺しをおいしく食べよう〜食べ方編〜

お取り寄せした馬刺しの解凍・スライスができたら、いよいよ次は食べ方ですよね！本場・熊本で一般的な馬刺しの食べ方やとっても簡単にできるアレンジレシピをご紹介します。

食べ方

馬刺しは好みの薬味をのせて、九州で好まれている“甘口醤油”を少しつけて味わうのが定番の食べ方。おろしニンニクやおろしショウガ、ネギ、オニオンスライスなど、薬味はたっぷりと用意しましょう。ここに大葉もあると、盛り付けた際の見た目がとてもきれいで食欲もさらにそそります！
特に、甘みが強い霜降りの馬刺しにはネギやオニオンスライスの辛みがとてもよく合いますし、とろっと溶けていく脂とシャキシャキとした食感の両方が楽しめます。お取り寄せの馬刺しには特製のタレやみそ、薬味などが同封されていることも多いのでチェックしてみてください。

簡単アレンジレシピ

そのまま食べてももちろんおいしいけれど、少し手を加えるだけで簡単に一品ができてしまうのも馬刺しのいいところ。焼くだけ！かけるだけ！の簡単アレンジレシピをご紹介します。

 

■ユッケ

『☆馬肉ユッケとユッケのたれ☆』
細切りにした馬刺しに刻んだ小ネギを加え、ごま油やコチュジャンを混ぜ合わせたタレをかけるだけの簡単レシピです。好みで卵黄を♪

 

■たたき

『馬肉のたたき』
赤身のブロックの表面をバターを溶かしたフライパンでジューと焼きます♪たたきにすると、ポン酢がとっても合いますよ。

 

■カルパッチョ

『桜（サクラ）咲く、馬肉カルパッチョ！』

地元民御用達！熊本の有名な馬刺し屋＆精肉店

株式会社 菅乃屋ミート

阿蘇の大自然の中にある自主ファームで肥育し、馬肉専門の自社工場で一貫生産した安心・安全な馬刺し「鮮馬刺し」を取り扱う老舗精肉店です。自宅・贈答用の馬刺しのほか、馬肉を使った惣菜の販売も。公式通販サイトあり。

住所：熊本県熊本市東区若葉1-35-1
電話番号：096-365-1651
営業時間：9：30〜18：00
定休日：第2・第4日曜
WEBサイト：【公式サイト】株式会社千興ファーム

有限会社　丸信産業

菊水インター近くにある、霜降り馬刺しや赤身馬刺しを中心に取り扱う精肉店。盛合わせや贈答用の馬刺しなど、豊富な取り揃え魅力で価格もリーズナブル！　全国発送にも対応してくれます。

住所：熊本県玉名郡和水町原口700-1
電話番号：0968-86-4729
営業時間：9：00～20：00
定休日：水曜

 

馬刺し・黒毛和牛専門店　古閑牧場

熊本県菊陽町に牧場を持ち、出産、飼育、販売までを自社で行う『古閑牧場』の販売所。「おいしい馬刺しを買うならココ！」と決めているリピーターも多い人気店です。電話やFAXでの注文、全国発送も対応してくれますよ。

住所：熊本県熊本市東区長嶺南8丁-3-1
電話番号：096-388-2929
営業時間：9：00〜19：00
定休日：水曜

おいしい熊本の馬刺しを味わって

栄養満点で子どもから大人まで老若男女に好まれる馬刺し。選ぶならやっぱり、安心・安全でおいしい熊本の馬刺しですよね。もし熊本まで行けなくても大丈夫！通販サイトや専門店の配送サービスを利用して“熊本の馬刺し”を。また、馬肉にしかない希少部位「たてがみ（コウネ）」「フタエゴ」もぜひ一度味わってみてください。高価な馬刺しをお得に味わう＆アレンジ料理に使うなら、業務用や訳あり馬刺しもおすすめです。