おしゃれな【すり鉢】で、料理を楽しく、食卓を華やかに!

あると便利で、使い方次第で料理の楽しみや味わいも広がるすり鉢。調理器具としてだけでなく、食卓を飾る器としても大活躍のすり鉢は小型のものなら100均でも購入可能。サイズや選び方など、機能かつスタイルを兼ね備えたおすすめのおしゃれすり鉢をご紹介。


出典:写真AC
あると便利で、使い方次第で料理の楽しみや味わいも広がるすり鉢(擂り鉢)。しかも、調理器具としてだけでなく、食卓を飾る器としても大活躍してくる優れものです。ひと口にすり鉢といっても、サイズや材質で使い方もさまざま。小型のものなら100均でも買うこともできます。今回は、そんなすり鉢の基本の「き」や、選び方から使い方、そしてレシピのレパートリーも広がる、機能的かつデザイン性も高いおすすめのおしゃれすり鉢をご紹介します。

料理に?ラーメン丼に?すり鉢・すりこぎの活用法と代用術

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すり鉢を使うだけで、料理の味わいは格段に変わってきます。もちろんすり鉢は、すりこぎとセットでなければ使えません。ということで、まずは、すり鉢・すりこぎセットを使ってできることをご紹介します。

ゴマ、ハーブ、スパイスなどをつぶして料理の薬味を作る

すり鉢の用途のナンバー1は、なんといってもゴマをすりつぶすこと。フライパンで炒ったゴマを、すり鉢とすりこぎですりつぶすと、香ばしい香りがあたりに漂い、それだけで食欲がそそられます。ほかにもフレッシュなハーブをすりつぶしたり、スパイスをすりつぶしたり。そうして手づくりした薬味をひと振りするだけで、料理の味わいがグーンと上がります。

料理に使う

すり鉢を使った一番簡単な料理といえば、山芋の「とろろ」です。次に、すり鉢でゴマをすり、そのなかに布きんで水気をしぼった豆腐を入れ混ぜながらすりつぶし、青物野菜などとあえる「白和え」。また魚をすりつぶして「つみれ」にしたり、エビをすりつぶしてはんぺんと混ぜれば、家庭で簡単に「エビしんじょう」を作ることもできます。

離乳食作りに使う

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すり鉢は、赤ちゃんのいるお母さんの離乳食づくりにも便利です。塩抜きしたしらすをペースト状になるまですりつぶして10倍粥(がゆ)と合わせたり、やわらく茹でた野菜をきめ細かくすりつぶしたり。離乳食づくりにおすすめの小さなすり鉢は、ダイソー、セリア、キャンドゥなどの100均でも買うことができます。

ラーメン丼など器として使う

すり鉢を、食材をすりつぶすためだけの道具だと思っていたら大間違い!すり鉢は、器としても重宝する万能食器なんです。サイズとデザインを選べば、ラーメン丼として、煮もの用の大鉢として、総菜用の気の利いた小鉢として、そのまま食卓でも使うことができます。器のように揃えたくなる、おしゃれな作家もののすり鉢もたくさんあります。

まだまだある!すり鉢の使い方…コーヒー豆を挽く、ペーストを作る

ミルは持っていないけど、挽きたてのコーヒーを楽しみたいという人は、コーヒー豆をすり鉢で挽いてみるのはどうしょう。時間はかかりますが、その分、じっくりと漂うコーヒーのアロマを楽しめます。バジルペーストも、すり鉢を使うとよりきめ細かに作ることができますよ。

すり鉢をもっと料理に活用するアイデアは、こちらの本にたくさん紹介されていますので、ぜひ参考にしてみてください。

 

■『野菜たっぷり すり鉢料理』宮本しばに著(アノニマ・スタジオ)

ITEM
野菜たっぷり すり鉢料理

料理は宮本さんいつもながらに、昔ながらの和食にプラスαされたもの(エスニック風とか)が多くて、「こんな組み合わせも有りだね」と、読んでるだけで楽しい。
ただ、味付け自体は、奇をてらったものでなくて、優しい感じ。
すり鉢にくっついた調味料もおにぎりにまぶして使うとか、すりこぎの回し方とか、器として使うとか、ちょっとした事も教えてもらえてHAPPY。


すり鉢がない時は…? 困ったときの代用術

すりゴマを作りたいけど、すり鉢とすりこぎがない!…そんなあなたに、おすすめなのが密閉式ポリ袋と麵棒で、インスタントすりゴマを作る方法。ゴマを密閉袋に入れてジップし、袋の上から麺棒をゴロゴロするだけ。麵棒がなければ、円状の瓶やジュース缶などを使っても大丈夫です。残りはそのまま冷蔵庫に保管できます。

用途に合わせてすり鉢のサイズを選ぼう


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大迫章代
大迫章代

「人が作ってくれる料理が一番おいしい!」が信条

地鶏が美味しい宮崎出身だから、「何が食べたい?」と聞かれると「鶏」と答えてしまう根っからの鶏好き(酉年生まれ・年齢非公開)。福岡のタウン誌編集者を経て、フリーの映画プロモーター&ライターとして活動。4年前、人生のリフレッシュを兼ねて渡英。コッツウォルズ地方に近い田舎町でボランティアをしながら1年半を過ごす(ちなみに「イギリス料理がまずい」は過去の偏見ですよ)。 ストレス発散は、おいしいお酒とKカルチャー(Kpop・韓流ドラマ・韓国映画)。「人が作ってくれる料理が一番おいしい!」が信条の典型的な「作るより、食べる派」だが、最近は、家飲みのためのおつまみ&家飯レパートリーも開拓中。

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