モダン仙禽 亀ノ尾
非常に難易度が高い原料米が、古代米の「亀ノ尾」です。硬く、溶けにくく、酒造りは大変だけれど、繊細な味わいが生まれます。ブルゴーニュタイプのワイングラスで飲みたい日本酒です。
蔵元のTasting Note
ライチやアプリコットのような繊細で穏やかな香りがエレガント。口に含むと、強いアタックがあり、特に上等な甘みが引き立つ。濃密で絹のような甘さをクリアな酸味が包み込み、ほどよいボリューム感を演出します。
モダン仙禽 雄町
生命力のある強さ、「雄町」はまさに骨格のしっかりした酒を生み出す酒米として有名です。甘酸っぱい中にも、稲穂のエネルギーが詰まったかのような、しっかりとした味わいが特徴です。
蔵元のTasting Note
白桃やマスカットのような力強くエレガントな香りが第一印象。口に含むと、波のように押し寄せる甘みと酸味が交互に重なる。めくるめく往年の仙禽に見られた甘酢っぱいスパイラルが口の中に繰り広げられます。
モダン仙禽 無垢
「無垢」は、酒造好適米で最もメジャーとも言える「山田錦」から造られた銘柄です。定番であるものは、素朴で無垢なもの。カジュアルに、日常の食卓で楽しみたい日本酒です。
蔵元のTasting Note
心地よい日常を愛しむ。穏やかさと純真さを味わう定番酒として。
「クラシック仙禽」は、モダンと対を成すシリーズ
「モダン仙禽」と同じく、原料米別にラインナップされる「クラシック仙禽」。モダンと比べると酸味も甘味も抑えられ、落ち着きのある穏やかな香りが特徴のシリーズです。
クラシック仙禽 亀ノ尾
蔵元のTasting Note
果実感が強いものの穏やかな香り、落ち着きがあり、輪郭のあるミネラル感。そして、ライチやクランベリーのような甘さを誘発する懐の深いアフターフレーバー。口に含むと粒子のようにきめ細かく角のとれたやさしい酸味が広がっていく。水のように透明で、上品、かつ、極上の甘みが、口の中を支配する。それはそれは奥深く、軽やかな味わい。
クラシック仙禽 雄町
蔵元のTasting Note
フレッシュで果実感の強い、清々しい香り。甘さを誘発するアカシアやライチの香りにもたとえられる。その奥にあるのは、落ち着いた輪郭のあるミネラル感。ひと口含むと、調和のとれた酸味と甘みが同時に口中を駆け巡る。
クラシック仙禽 無垢
蔵元のTasting Note
上品な旨みと爽やかな香りが、心地よい日常を演出。
