意外と簡単!【ご飯鍋】でのご飯の炊き方!萬古焼からih対応のおすすめ鍋20選!

お鍋でも簡単にご飯が炊けるのをご存知ですか?
炊き方は意外に簡単で、普段の食事やキャンプ飯としても試してみる価値があります。
そこで今回は炊飯におすすめのご飯鍋をピックアップ!ih対応・土鍋はもちろん。伝統的な大黒窯や、人気のティファール製など。興味がある方はぜひ参考にしてみてください。


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ユネスコの無形文化遺産に登録され世界から注目を集める日本の食文化である”和食”。その”和食”に欠かせないものが日本人の主食でもある「ご飯」です。現代では電気炊飯器で炊くのが当たり前になった”ご飯”ですが、一流の料亭やご飯の美味しさにこだわるお店では、今でも電気炊飯器を使わずにお鍋を使ってご飯を炊いています。実は鍋でご飯を炊くのは意外に簡単!しかもとってもおいしいので、ぜひ試してみてください。

鍋で炊くご飯はなぜおいしいの?

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家電量販店の炊飯器売り場には、さまざまなタイプの炊飯器が並んでいて、なかには10万円を超えるような高級炊飯器もあります。そんな高級炊飯器が目指しているのは、羽釜を使ってかまどで炊いたご飯です。言い換えると釜や鍋を使った炊いたご飯が一番おいしいということです。

では、なぜ鍋で炊いたご飯はおいしいのでしょうか。

ガスコンロなど直火でご飯を炊くと、ガスの火が鍋の底全体を包み込み、鍋は短時間で沸騰します。この沸騰により鍋の中に対流が置き、全体的にムラなく熱が伝わります。そして、強い火力で一気に炊き上げるので、高温の水分がお米の芯まで行きわたり、お米ひとつぶひとつぶが芯までふっくらと炊き上がるのです。

ご飯は炊きあがった後には蒸らしが必要です。ご飯鍋として使われる土鍋や鋳物の鍋は、厚さがあり鍋がなかなか冷めないため蒸らしている時間にも、お米の芯までしっかりと熱が入り、デンプンが糊化することで粘りが出て、甘みと旨味を感じるご飯になります。

鍋で炊いた時の「おこげ」もうれしい!

また、鍋でご飯を炊くと電気炊飯器では味わうことができない「おこげ」に出会える確率も高いです。焦げすぎるのは困りますが、鍋の底にうっすらと「おこげ」ができると、ご飯全体が香ばしい香りになって、さらにおいしく感じますよ。

ご飯鍋の選び方

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加熱方法で選ぶ

ご飯鍋を選ぶ際には、まず自宅のコンロの熱源を確認します。ほとんどのご飯鍋はガスコンロに対応していますが、土鍋は直火専用でIHクッキングヒーターでは使用できないことがあります。自宅のキッチンはIHクッキングヒーターの場合は、対応している商品かどうか必ず確認する必要があります。

中には電子レンジ対応のご飯鍋もあり、電子レンジで炊飯ができたり、そのまま温めなおすことができる商品もあります。

鍋の大きさ、炊けるご飯の量で選ぶ

鍋でご飯を炊いた場合、電気炊飯器のように保温しておくことができないので、できれば1度に食べきれる量だけ炊飯したいものです。大きな鍋で少ないご飯を炊くのは、水加減や火加減が難しいので、できれば炊飯したいご飯の量に合わせた大きさの鍋を使いましょう。1合のご飯で約お茶碗1杯分なので、家族の人数に合わせて何合炊きの鍋が良いか選びます。

鍋の材質で選ぶ

鍋の材質によって、ご飯の炊きあがりや扱いやすさ、手入れのしやすさなどが異なります。

土鍋

ご飯鍋の中で、最も人気が高いのが土鍋です。土鍋と金属製の鍋を比較すると火にかけた時、土鍋の方がゆっくりと温度が上昇していきます。ご飯のおいしさは、お米に含まれるアミラーゼという酵素がデンプンを分解して甘さやうまみの成分を作り出しているからで、このアミラーゼは40~50℃ぐらいの温度の時が最も働くといわれています。

土鍋は形状に丸みがあり、火が当たる底の部分が厚く作られています。これにより鍋の中でお湯とお米が対流して、全体に熱が加わり加熱できるため、ムラなく炊き上がります。

また、火を止めた後も土鍋は熱さを長く保てるので、ご飯を蒸らしている時間にもじんわりと熱が入って、余分な水分を飛ばしてくれお米の一粒一粒までふっくらと炊き上がります。しかし、デメリットとしては鍋の重量が重いという事と、割れやすいということが欠点となります。


鋳物

鋳物製のご飯鍋は、土鍋に比べて熱伝導率が高いため、短時間でご飯を炊くことができます。なかでもホーロー鍋は、鉄やアルミニウムなど金属の表面にガラス製の釉薬が焼き付けられているので、洗いやすく、ニオイ残りや色移りなどしにくいので入れが簡単なのが特徴です。

また、ホーロー鍋はフランス製のSTAUBやルクルーゼなど、おしゃれなデザインと色の鍋もあり、料理好きの女性に人気です。


萬古焼や有名窯元の大黒窯まで!おすすめ土鍋7選!

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直火専用

長谷園 かまどさん三合炊(直火専用) CT-01

長谷園は、天保3年(1832年)創業の伊賀焼の老舗窯元です。伊賀の粗土の鍋は、一度蓄熱すると火からおろしても冷めづらいので炊飯に最適と、昔からプロの調理人に高く評価されています。「かまどさん」は、多孔質で肉厚なため、火加減なしでも「はじめチョロチョロ、中パッパ」を勝手にやってくれ、さらに火からおろした後も沸騰状態を続けて穏やかにご飯を蒸らせます。(サイズ:1合炊き、2合炊き、3合炊き、5合炊き)
ITEM
長谷園 かまどさん三合炊(直火専用) CT-01
・メーカー型番:CT-01
・サイズ:24×24×18cm
・本体重量:3.5kg
・素材・材質:陶器
・原産国:日本

土鍋でご飯っていいもんですね。たしかに、炊飯器より手間はかかりますが、それでもご飯が美味しい!だから手間を惜しんでも土鍋で炊く。やっぱり直火はすごいですね。


萬古焼 ご飯土鍋 3合炊き 伊賀風 M4806

萬古焼は三重県四日市市の伝統工芸品で、その歴史は室町時代にまでさかのぼります。高い耐熱性の特徴を活かした土鍋や急須が有名で、特に土鍋においては国内のシェアの7割から8割を占めています。「ご飯土鍋 伊賀風」は、可愛らしいダルマ型のデザインで、内側には水加減が簡単な目安用目盛りがついています。 白米のほか、玄米、赤飯、おかゆも炊くこともでき、 通常の土鍋同様に煮込み料理にも使えます。(サイズ:1合炊き、3合炊き、5合炊き、7合炊き)
ITEM
萬古焼 ご飯土鍋 3合炊き 伊賀風 M4806
・サイズ:φ18.5×21×H15cm
・本体重量:1600g
・素材・材質:耐熱陶器
・原産国:日本
・容量:1900cc

人に勧められて購入。土鍋のご飯がおいしいのはもちろん、直ぐに炊けるのが最高!足りなかったらまたすぐに炊けばいいだけ。こんな便利なものがこんな安く買えるなんて。かなり重宝しています。


萬古焼 銀峯陶器 菊花ごはん土鍋 瑠璃釉 2合炊き

三重県四日市の伝統工芸萬古焼のごはん土鍋です。萬古焼きは、熱のあたりがやわらかく蓄熱性が高いので、お米を包む様に熱を伝えてふっくらとしたご飯が炊き上がります。最高品質のペタライト(耐熱原料)を使用、また二重蓋仕様になっているので圧力効果でおいしいご飯が炊けるごはん土鍋です。火を止める時間を少し伸ばせば、香ばしいおこげ付きご飯も作る事もできます。(サイズ:2合炊き、3合炊き、5合炊き)
ITEM
萬古焼 銀峯陶器 菊花 ごはん土鍋 (瑠璃釉, 2合炊き)
・サイス:長径215×短径195×高さ150(mm)
・容量:1.2L
・日本製:萬古焼 三重県四日市市

点火から沸騰したら(10〜12分)もう火を止めていいなんて、エコで楽!デザインも愛着が湧くし、吹きこぼれないし、焦付かない!そして何よりも炊けた米が美味い‼︎


HARIO ( ハリオ ) フタ が ガラス の 萬古焼 土鍋 ご飯釜 N 3合 GNN-200B 3合炊き

フタが耐熱ガラス製で、鍋の中の様子を見ることができるので安心してご飯が炊ける土鍋です。厚みがある鍋は、直火でご飯を炊く場合に難しいとされる火加減調節をしなくても、ふっくらおいしく炊き上げることができます。火を止めるタイミングはフタ上部に付いた「ホイッスル」でお知らせしてくれ、ホイッスルが鳴ったら火を止めて、15分ほど蒸らすとできあがり。(サイズ:1合炊き、1~3合IH対応、3合炊き)
ITEM
HARIO ( ハリオ ) フタ が ガラス の 萬古焼 土鍋 ご飯釜 N 3合 GNN-200B
・直火専用 ※IH不可
・サイズ:幅27×奥行23×高さ21cm、口径:20cm
・材質:フタ/耐熱ガラス、ツマミ/ポリプロピレン・シリコーンゴム、鍋身/耐熱陶器
・重量(個箱含む):約 3300g/鍋身約2200g・フタ約700g
・原産国:日本

電気炊飯器ではなかなか食べられない美味しいごはんが手軽に作れ、そのできあがる様子がガラスのフタのおかげで見られるので子供も喜んでいます。


大黒窯 手造り ごはん土鍋 二重蓋 炊飯 2合炊き

大黒窯は、江戸時代に創業した三重県四日市市の伝統工芸 萬古焼の窯元です。萬古焼のご飯土鍋は、熱のあたりがやわらかく蓄熱性が高いので、お米を包むように熱を伝えます。二重蓋の圧力効果と土鍋の遠赤外線効果で、かまど炊きのようなおいしいご飯が炊き上がる土鍋です。耐熱性に優れた葉長石(ペタライト)を使用しているため、冷蔵庫から出してすぐに直火にかけても割れません。(サイズ:2合炊き、4合炊き、6合炊き)
ITEM
大黒窯 手造り ごはん土鍋 二重蓋 炊飯 2合炊き
・サイズ:約幅17×奥行き20.5×高さ16cm
・素材:耐熱陶器
・生産国:日本

美味しいし簡単です、これで炊けない人は土鍋炊飯は諦めた方がいいです。素直にお金払ってお店で食べましょう。目止め不要のようですが心配なのでやりました。本体も小さいので場所も取らないです。


電子レンジ対応

和平フレイズ 土鍋 ご飯鍋 2合 ガス火 電子レンジ 陶器 おもてなし和食 OR-7109 2合炊き

ガスコンロでも電子レンジでも、昔ながらの味わいのおいしいごはんが炊けるご飯土鍋です。二重蓋なので適度な圧力でふっくらとごはんを炊き上げます。本体の内面はマイクロ波で熱を発生させる特殊素材を配合。レンジ加熱が終わっても余熱で調理が進みます。本体の内面には、目盛線が付いていて、ごはんを炊く時の水の量の目安になって便利です。(サイズ:1合炊き、2合炊き、3合炊き)
ITEM
和平フレイズ 土鍋 ご飯鍋 2合 ガス火 電子レンジ 陶器 おもてなし和食 OR-7109
・サイズ約:210×165×140mm
・重量約:1518g
・本体・中蓋:耐熱陶器 上蓋:陶器
・生産国:中国
・ガスコンロ&電子レンジ(レンジ出力700W以下・庫内高165mm以上)対応

無洗米で使用しています。二合だ炊きで美味しいご飯が出来上がります。炊飯器より断然美味しくてご飯がすすみます。レシピに書いてあった炊き込みご飯も作りましたがこちらも大変美味しく気に入りました。


メイダイ 電子レンジも直火もOK 「おひつ」にもなる 美味しく炊ける「釜戸炊飯器」 3合炊き

耐熱の土で作ったご飯炊きの鍋で、お米を1合から3合まで炊くことができます。直火でも電子レンジでも、本格的なかまどで炊いた様なおいしいご飯が簡単に炊けるご飯鍋です。 ご飯が残った時には、そのままおひつとして冷蔵庫で保存できます。陶器が水分を調整してくれるので、1~2日保存してもそのままレンジで温め直せば、炊きたてのようなふっくらご飯が食べられます。
ITEM
メイダイ 電子レンジも直火もOK 「おひつ」にもなる 美味しく炊ける「釜戸炊飯器」 1合~3合 ブラック
・本体サイズ:約φ21.5×H14.5cm
・本体重量:約1.4kg
・素材:耐熱陶器
・生産国:日本
・炊飯容量:1~3合
・商品仕様:電子レンジ・直火対応

直火でとてもおいしく炊けました。火の弱い方のコンロで中火と弱火の間で、2合22分火を消して蒸らす。残りはそのまま冷蔵庫に入れ、次の日レンジで温めても味落ちはほぼないと私は思いました。




鋳物のおすすめご飯鍋9選!

岩鋳 ごはん鍋 21-086 鋳鉄 日本 GGH0103 5号炊き

かまどで炊いたようなふっくらごはんとパリパリのおこげを楽しめます。岩鋳のごはん鍋は気密性と蓄熱性に優れていて、高温を保ちながら炊きあげるのが特長です。本体と蓋がウォーターシール作用を発揮して、食材の旨みを封じ込めるのでごはん以外の料理もおいしく調理できます。ダッチオーブンの代わりとしてアウトドアでの料理でも活躍します!
ITEM
岩鋳 ごはん鍋 (5合炊) 21-086 鋳鉄 日本 GGH0103
・サイズ: 幅30.5x奥行25×高さ14.5cm
・重量: 3.85kg
・材質: 鋳鉄 持ち手/鍛造鉄
・内径: 20cm
・日本製

お米に合った水加減さえ注意すれば、簡単に美味しい御飯が炊けます。今では、お焦げの具合も自由自在に出来る様になりました。普段は、業務用のプロパンガスコンロで炊いていますが、休日は庭で蒔の火で炊いています。


アルミ鋳物文化鍋 18cm(2.3L)/62-8167-47 3合炊き

文化鍋は、アルミ合金を鋳造して作られた鍋です。電気炊飯器が普及するまでは、昭和の台所の必需品として日本中どの家庭でも活躍していました。今も愛用者が多く根強い人気があります。土鍋や鋳物に比べて軽いことから扱いやすく手入れも簡単です。レトロな雰囲気と美しいデザインでプレゼントとしても喜ばれます。
ITEM
池永鉄工 美味しいご飯 鉄釜 2合
・サイズ:本体/径18×高さ11.3cm、木蓋/径16.7×高さ4.3cm
・本体重量:2.30kg
・素材・材質:本体/鉄鋳物、木蓋/焼杉、リング/鉄線
・原産国:日本
・容量:約1.3L

色々な炊き方でご飯を炊くのが好きなので、友人からこちらの商品をプレゼントしてもらいました。結果、おいしく炊けました。我が家の炊飯は電気炊飯器で予約してご飯を炊くという生活リズムなので、こちらの商品を使って炊くときが毎回楽しみです。


ハースデザインズ 鍋 南部鉄器 ホーロー鍋 i-ruポット 2L 鉄紺 3合炊き

南部鉄器は、経済産業大臣指定伝統工芸品に指定される岩手県が誇る鉄器です。「ハースデザインズ 鍋 南部鉄器 ホーロー鍋 i-ruポット」は、南部鉄器にガラス質ホーロー加工を施したIH調理器対応鍋です。南部鉄器の特徴である均一の火まわりをもち、熱容量が高いなどの機能により焼く、煮る、炊く、揚げるすべての調理で食材のうまみをフルに引き出します。
ITEM
ハースデザインズ 鍋 南部鉄器 ホーロー鍋 i-ruポット 2L 鉄紺
・本体サイズ:約260×122cm
・本体重量:約3.5kg(本体・蓋含む)
・材質:表面加工/ホーロー 、本体・蓋/南部鉄(鋳物)
・原産国:日本
・容量:2.0L

デザイン・色・ご飯の出来上がりは気にっています。ちなみに、本体底部の厚みは4ミリで、ホーローを2〜3層(片面0.35ミリ前後)でコーティングしているそうです。


IH対応

VitaCraft ごはん鍋 ビタクラフトGOHAN 2L 3合炊き

ビタクラフトは、アメリカのステンレス製のキッチン用品メーカーです。そのビタクラフトのご飯専用鍋「ビタクラフトGOHAN」は、フタと本体が完全5層構造で熱まわりがよく、蓋の重みで旨味を閉じ込めて、お米がふっくらもっちりと炊けます。丸いフォルムは鍋の中で理想的な対流を生み出し、またしゃもじが鍋肌をスムーズに滑るのでご飯がよそいやすくなっています。
ITEM
VitaCraft ごはん鍋 2L 
・サイズ(約):全高156×全幅260mm(フタ・ハンドル含む)/内径160(最大175)×深さ95mm
・容量(約):2.0L
・重量(約):1298g
・材質:ステンレス、アルミニウム
・構造:全面5層構造
・最大炊飯量:白米3合、玄米2合、炊き込み2合
・対応熱源:ガス、IH可

staub ストウブ 「 ココット ラウンド チェリー 20cm 」 3合炊き

STAUBは、フランスの鋳物ホーロー鍋専門のブランド、世界中のレストランのシェフや料理愛好家に愛用されています。レストランのテーブルにそのまま出してもおしゃれなデザインと、食材を良さを生かす機能性、高い耐久力を兼ね備えた鍋です。鍋の底面はすべての熱源で使える滑らかな形状で、ガスの直火、オーブン、IH、ハロゲンヒーターに対応しています。(サイズ:10㎝~26㎝)
ITEM
staub ストウブ 「 ココット ラウンド チェリー 20cm 」
・商品サイズ:(縦×横×高さ)263×200×142mm(フタを除く高さ:95mm)
・商品重量:3.6kg
・満水容量:2.2L
・材質:本体=鋳鉄(ほうろう加工)、ツマミ=スチール(ニッケルメッキ)
・原産国:フランス
・対応熱源:IH、ガス、オーブン

一人暮らし用に買いました。18cmと迷いましたが、煮物やシチューなど多めに作れるので、こちらで良かったと思ってます。チェリーの色も満足です。


ティファール ご飯鍋  IH対応 「 キャストライン ライスポット 」3合炊き

厚く設計された底面に熱がしっかり蓄えられるので、やわらかく包み込むように加熱でき、ふっくらとしたご飯が炊けます。素材には、鉄に比べて約65%も軽いアルミニウムを採用して、さらに底面に比べて側面の厚みを薄く仕上げて軽量設計しているので、女性やご年配の方でも毎日手軽に使えます。また、中面も外面もノンスティック(ふっ素樹脂)加工され、ご飯がこびりつきにくくお手入れも簡単です。
ITEM
ティファール ご飯鍋 3合 炊き IH対応 「 キャストライン ライスポット 」
・サイズ:幅245×奥行200×高さ162mm
・本体重量:1030g
・素材・材質:本体・取っ手・ふた・ふたつまみ/アルミニウム、底/アルミニウム・ステンレス18-0
・原産国:中国
・満水容量:2.6L
・対応熱源:ガス、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器(IH)、100V-200V対応

土鍋タイプと違って落下や加熱で割れる心配がないので粗忽者の私には安心。汚れがこびりつかない。乾燥状態ではペリペリ剥がれるし、浸けておけば言わずもがな、すぐ落ちます。あとはとにかく軽い。


ルクルーゼ ココット ロンド ホーロー 鍋 IH 対応 20cm オレンジ 3合炊き

ルクルーゼは、創業1925年のフランスの老舗鋳物ホーローウエアメーカー。高い機能性と品質で世界50か国以上のシェフに選ばれています。そのルクルーゼのココットは、無水料理も可能なすぐれた気密性と保温性を持つことから、ふっくらとしたおいしいご飯を炊くことができます。そしてシンプルなデザインと美しい色合いも人気です。(サイズ:14㎝~30㎝)
ITEM
ルクルーゼ ココット ロンド ホーロー 鍋 IH 対応 20cm オレンジ
・サイズ(縦×横×高さ):20.5×27×13.5cm
・満水容量:2.4L
・重量:2.8kg
・炊飯量:米3合
・素材:本体/鋳物ホーロー、ツマミ/フェノール樹脂
・原産国:フランス

丁度良い大きさで毎日ご飯を炊いています。炊飯器よりふっくら、つやつやで冷めても美味しいです。炊飯器を使う事がなくなり収納しました。


バーミキュラ ライスポットミニ  専用レシピブック付 RP19A-SV  3合炊き

バーミキュラ ライスポットは、炊飯のために進化した鋳物ホーロー鍋と、火加減調節を自動化する理想的な熱源の組合せによって、鍋炊きご飯の美味しさを手軽に楽しめる究極の炊飯器です。さらに、調理モードでは炊飯以外に無水調理、ロースト、炒め調理、スチームといった様々な調理に対応し、30〜95℃までの温度設定機能で低温調理や発酵も簡単に楽しめます。
ITEM
バーミキュラ ライスポットミニ 3合炊き ソリッドシルバー 専用レシピブック付 RP19A-SV
・サイズ:幅約218mm(調理器部)/約258mm(お鍋・取手側)×奥行約250mm×高さ約173mm
・商品重量::5 Kg

なんと言うのでしょうか、一粒一粒が際立ちお米が殻を作り美味しさを封じ込めている感じです。通常の炊飯器で炊いたモヤッとした食感とは違いシャッキリしていて不思議な甘み旨味があり、塩だけで何杯も行けそうです。




1合鍋でもおいしく炊ける?

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お米1合を炊くと、通常のお茶碗で約2杯分です。一人暮らしや、夫婦二人だけなら1食で1合炊けば十分ですよね。ご飯1合を炊くのに適した大きさの鍋を選んで、水の量をしっかり計れば、1合からでもふっくらとおいしいご飯が炊けます。

 

staub ストウブ 「 ラ ココット de GOHAN ブラック S 12cm 」 ご飯鍋 炊飯器 1合炊き

フランスの鋳物ホーロー鍋専門のブランドSTAUBの「La Cocotte de GOHAN ラ・ココット de GOHAN」は、高い蓄熱性を誇る刃釜のカタチをした鋳物ホーロー鍋。炊飯時の対流を考慮した丸みのあるフォルムに、蓋の裏にはシステラを取り入れたことで、熱をむらなく全体に回し、お米を一気に炊きあげます。ふっくらツヤツヤに、1合から米粒が立った絶品ご飯を炊くことが可能です。
ITEM
staub ストウブ 「 ラ ココット de GOHAN ブラック S 12cm 」 ご飯鍋 炊飯器
・商品サイズ:(縦×横×高さ)161×120×114mm(フタを除く高さ:83mm)
・商品重量:1.45kg
・満水容量:0.75L
・材質:本体=鋳鉄(ほうろう加工)、ツマミ= 真鍮
・原産国:フランス
・対応熱源:ガス、オーブン

初のストウブ製品を試してみました。IHでもうまく炊けるのか?不安でしたが何回か炊飯してみると自分好みにご飯を炊けるようになりました。お米一粒一粒がしっかりしていてご飯がおいしい。


つかもと(Tsukamoto) 土鍋 白 280ml ご飯 益子焼 kamacco 1合炊き用 KMC-3

「峠の釜めし」の容器として使われている土釜の製造で有名な”つかもと”。その”つかもと”ならではのデザイン性に優れた一合炊き土鍋「kamacco」は、炊飯器とは異なるふっくらとしたほど良い食感のご飯が炊きあがります。内蓋を使ってお米1合分と、水の分量を量れるので計量カップが必要ありません。
ITEM
つかもと(Tsukamoto) 土鍋 白 280ml ご飯 益子焼 kamacco 1合炊き用 KMC-3
・サイズ:(約)直径14×高さ12.5cm(フタ含む)
・商品重量: 726 g
・素材:材質:陶器
・生産国:日本

ちょっと白米を美味しく炊くのに、手間いらずで便利。計量カップも火加減もいらないのは、初めて直火で炊く人にはハードルが高くないかも。


お鍋でご飯が炊けたらキャンプ飯もさらに楽しい!

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最近は、AC電源の設備が完備されたオートキャンプ場が人気で、電気炊飯器を持ち込めばキャンプ場でも簡単にご飯が炊けます。でも、せっかくキャンプに行ったら焚火やバーナーの火でご飯を炊きたいですよね。昔は、キャンプでは飯盒を使ってご飯を炊いていましたが、慣れないとなかなか上手く炊けなかったものです。でも、最近販売されているライスクッカーなら意外に簡単においしいご飯が炊けます。ぜひ、キャンプ料理のレパートリーのひとつに鍋で炊くご飯も加えてみてはいかがでしょうか。

 

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン(10インチ) ST-910

SOTOは、主にカセットガスを燃料としたバーナーなどアウトドア用品を製造する愛知県のメーカーです。そのSOTOのステンレスダッチオーブンは、シーズニングの必要がなく家庭用の鍋と同じように使うことができます。またステンレス製のため錆びや衝撃、温度変化などに強いことも特徴です。IHクッキングヒーター対応なので家庭でも使うことができます。
ITEM
ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン(10インチ) ST-910
・原産国:日本(新潟県燕三条産)
・本体サイズ:幅35×奥行28×高さ16cm
・重量:5.2kg
・材質:ステンレス(底網:ステンレス)
・満水容量:5.2L
・サイズ:内径25.9×深さ11.5cm
・付属品:底網

アウトドアで、家庭で、大活躍です。以前、キャストアイアンのダッチオーブンを使っていましたが、食べ残した食材が翌朝鉄臭くなる感じでしたが、ステンレスなので温め直しが可能になりました。


キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キャンプ バーベキュー用 炊飯器 3層鋼 段付ライスクッカー5合 UH-4001UH-4001

熱伝導のよい軟鉄を使用、耐食性に優れたステンレス鋼でサンドした3層鋼(5層構造)です。抜群の熱効率と優れた耐久性を誇り、火力の強い焚火や、ますます強力化するガスバーナーにもしっかり対応。本体(ライスクッカー)内側にはお米と水の分量を量るのに便利な目盛付がついています。
ITEM
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キャンプ バーベキュー用 炊飯器 3層鋼 段付ライスクッカー5合 UH-4001UH-4001
・原産国:日本
・製品サイズ:(約)外径175×高さ140mm(本体のみ)
・製品重量:(約)810g
・材質:本体/ステンレス鋼(クロム18%・ニッケル10%)・鉄、つる・ふた/ステンレス鋼、つまみ/天然木

内側はテフロンなしのステンレスなので、金属製のレードルも気を使わず利用できます。厚手のアルミ程ではありませんが、熱伝導も良く焦げ付きにくく使いやすいです。IHでも利用できて、家でも利用できます。形状もシンプルなので、洗いやすいのも高評価です。


コールマン(Coleman) アルミライスクッカー 2000012931

人気のキャンプ用品ブランド”コールマン”のアウトドアでもおいしく簡単にご飯が炊けるアルミ製ライスクッカーです。熱伝導率のよいアルミニウムを使用し、うまさを逃がさない二重蓋仕様です。おこげもきれいに剥がれるノンスティック加工。2.5mm厚のアルミを使用しているので、熱伝導率がよくご飯をふっくら炊き上げます。米とぎ用ザル、メジャーカップ付き。
ITEM
コールマン(Coleman) アルミライスクッカー 2000012931
・サイズ:ライスクッカー/約直径19×高さ18hcm、ストレーナー/約直径17.5×高さ12cm、内蓋/約直径17.5cm
・重量:約920g
・材質:ライスクッカー/アルミニウム、ステンレス、内蓋/アルミニウム、ストレーナー/ステンレス、メジャーカップ/ポリプロピレン
・セット内容:ライスクッカー、内蓋、ストレーナー、メジャーカップ、メッシュポーチ

キャンプで使う為に購入しました。キャンプ前に自宅で炊いてみましたが上手く炊けました。無洗米を使いましたが正直炊飯器よりか美味しく出来ました。キャンプで使うのが楽しみです。


鍋でご飯を炊いてみましょう!おいしい炊き方のコツ

出典:写真AC
普段、電気炊飯器を使っているとスイッチ1つでご飯が炊けるので、いざ鍋で炊くとなると難しく思うかもしれませんが、火加減などのコツさえつかめば簡単においしいご飯を炊くことができます。

1.お米を洗って、しっかりと浸水させる

お米は洗って、一旦ざるに上げてしっかりと水を切ります。その後、鍋にお米を移して分量の水を入れ浸水させておきます。浸水時間の目安は、夏場は30分、冬場は1時間です。

2.水の分量

出典:写真AC
基本的な水の分量は、お米1合に対し、水200ccですが、ご飯のやわらかさの好みやお米の品種などによって調整します。新米は、お米自体の水分量が多いので、若干水を少なめで炊くとよいでしょう。

3.炊き方 火加減と時間の目安

①鍋に蓋をして、中火にかけます。
②鍋の中でグツグツと音がする。蓋から泡がこぼれ出るなど沸騰が確認できたら、吹きこぼれないくらいの弱火にして10分から15分ほど炊きます。
③蓋を少し開けてみて、水分が残っていなければ炊き上がりです。残っているようなら弱火のまま追加で1~2分火にかけます。
④炊きあがったら、火を止めて蓋をしたまま10分間蒸らします。
⑤蒸らし終えたら、しゃもじでさっくりと混ぜてからいただきます。

素材別・お鍋の手入れ方法

土鍋のお手入れ方法

出典:写真AC
まず土鍋を使い始める時には、目止めをします。土鍋に使われている粘度はキメが粗く、ひびが入りやすかったり、臭いや汚れがしみ込みやすい性質を持っています。目止めをすることで、土鍋を長持ちさせることができます。

目止めの方法には、①土鍋でたっぷりのお粥を作る。②米のとぎ汁を入れて沸騰させる。③小麦粉または片栗粉を水に溶かして沸騰させる。などがあります。いずれもでんぷん質を土鍋に浸透させ、小さな穴をふさぐ効果があります。

使用後、土鍋は急激な温度変化に弱いので、炊飯後まだ鍋が熱いうちに水に浸けてしまうと、ひびが入ったり、割れてしまうことがあります。洗う時は、十分に冷ましてから洗うようにしましょう。また、スチールのたわしなどでゴシゴシ洗うと、土鍋の表面にキズがついてしまうので、やわらかいスポンジなどで優しく洗いましょう。

洗い終わったら、風通しの良い場所で完全に乾燥させてからしまいます。土鍋は吸水性が高いので、乾燥が不十分だとカビの原因となるので気をつけてください。

鋳物のお手入れ方法

出典:写真AC
ステンレス製やホーロー加工、テフロン加工などがされているもの以外の鉄製の鋳物鍋は、錆びやすいので注意が必要です。鍋が冷めると残った水分や塩分(炊き込みご飯の時など)によって錆びやすくなるため、使用後に料理を鍋に放置せず、鍋が冷める前に洗います。錆びを防ぐため、保管する際には通気性の良い場所にしまいます。また、長期間使用しない場合は、乾いた状態の鍋を新聞紙で包み、湿気のない場所に保管すると錆びを防げます。

ホーロー加工やテフロン加工された鍋は、金属タワシや研磨剤入りのスポンジ、クレンザーなどを使って洗うと表面にキズが入ってしまうので、洗う際にはやわらかいスポンジなどで優しく洗いましょう。また急激な温度変化に弱いので、火から下したばかりの熱いうちに、水をかけるのもNGです。表面の加工が割れてしまいます。

いざという時のためにも、鍋でご飯が炊けるように練習しておきましょう

最近は、地震や津波、台風など自然災害による被害が各地で起きています。災害時には、電気やガスなどが止まることもあり困るのが食事の支度。そんな時、鍋で炊飯する方法を知っていると、カセットコンロと鍋でご飯を炊くことができます。実際に、2018年に発生した北海道胆振東部地震では、北海道全域で停電になりました。いつ電気が来るかわからず不安な時も、炊きたての温かいご飯があるとホっと安心できますよ。

ご飯鍋と一緒においしいご飯ライフを!


いかがでしたか?主食のご飯を炊くご飯鍋は炊飯器とは違う魅力が溢れています。毎日食べるご飯だからこそ、こだわりたいと考えている方にとってご飯鍋はお勧めです。どこか温かみを感じる調理器具として古くから愛用されているご飯鍋。一言で「ご飯鍋」と言っても様々な種類がありますので、ぜひ今回の記事を参考にあなたにぴったりのお鍋を見つけてみてくださいね!

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都良
都良

北海道の郷土料理とご当地グルメをこよなく愛するフードライター

生まれも育ちも北海道の真ん中の街「旭川市」。食生活アドバイザーの資格を持ちながらも極めて不健康な食生活を送っている人。 旭川ラーメンの研究のため半年で200軒のお店を食べ歩き、お風呂に入ったら自分から豚骨臭がした経験あり。 本業は、食品開発のコンサルティング。 障がい者の支援も行っていて、「レンジと炊飯器で作る超かんたん料理 UDレシピ本」の企画編集も担当。 資格:北海道フードマイスター、北海道観光マスター、消費生活アドバイザー、食生活アドバイザー、旭川大雪観光文化検定1級、日本酒ナビゲーター、初級障がい者スポーツ指導員、北海道ボッチャ協会審判員・普及指導員

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