2019年【新茶】の季節到来！入れ方や特徴、おすすめ茶葉をご紹介

知っておきたい「新茶」の入れ方

おいしく新茶を入れるなら、ポイントは「お湯の温度」です。前述の通り、新茶は渋みや苦みが少なく旨みが多いうえ、若葉のような爽やかな香りがあります。爽やかな香りとほどよい渋みを楽しみたい場合には、やや熱めの湯でさっと抽出しましょう。湯を70度くらいまで冷ましてからじっくりと抽出すると、より深い旨みの味わいになりますよ。

 

新茶のおいしい入れ方（2人分）

1.急須に茶葉（1人あたりティースプーン2杯くらい）を入れる
2.お湯（150〜200ml）を一度湯のみに移し、湯冷ましした湯（70〜80度）を注ぐ
3.約40秒抽出した後、急須を軽く2〜3回まわす（これにより茶葉が開き、味がしっかりと出る）
4.少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる

（出典：伊藤園　お茶百科）

新茶は水出しが最適？！夏にぴったりな「水出し緑茶」

水出し緑茶のメリット

お茶に含まれる「カフェイン」「カテキン」は湯の温度が高いと溶け出しやすい性質があるため、水出しにすることで苦み・渋みを抑えることができると言われています。一方で旨み成分の「テアニン」「アミノ酸」は抽出温度が低くてもあまり変わらないので、水出しにすることでカフェインオフで旨みたっぷりな味わいに！玉露や高級な煎茶など旨み成分を多く含む茶葉や深蒸し煎茶をはじめ、実は新茶も水出しに最適なお茶なのです。

水出し緑茶に便利なアイテム

新茶が出回る5月ごろからは気温も上がり暑くなるので、ゴクゴク飲める冷茶がぴったりですよね。茶葉フィルター付きで「水出し緑茶」に便利＆おしゃれなフィルターインボトルで、おいしさそのままに味わえますよ。

【伊藤園】新茶（一番茶）100%を使用したペットボトル飲料

「お〜いお茶」ブランドのコンセプトはそのままに、旨み豊かな国産一番茶を100％使用した、爽やかなやわらかい香りと甘くすっきりとした後味が特徴の緑茶飲料です。凍結した茶葉を一部使用し、できる限り熱を加えずに低温で抽出することで、まるで新緑の中で深呼吸をしているかのようなすっきりとした味わいを実現しています。

新鮮な茶葉を使った「新茶」の作り方

茶摘み体験で摘んだ茶葉などを使って、ご家庭で新茶を手作りしてみませんか。レンジを使って簡単に作る方法はこちらです！

レンジで簡単♪新茶の作り方

新鮮な茶葉をザルに入れて流水で洗い水分を拭き取った後、クッキングシートを敷いた電子レンジに広げて並べる。500Wのレンジで2〜3分加熱し、中央と端の茶葉を入れ替える（これを5回ほど繰り返す）。茶葉がパリパリ＆濃い緑になったところで出来上がり。

おいしい＆栄養たっぷりな季節の「新茶」を飲もう

甘み・旨みがあり、新緑を感じさせる爽やかな香りが特徴の新茶。通販で購入できるおすすめの新茶やギフトにぴったりな新茶をはじめ、おいしい入れ方や水出しのメリットなどをご紹介しました。産地ごとに味わいの特徴が異なるので、今年はぜひ好みの「新茶」を見つけてみてくださいね。