熊本産ヘルシー和牛【あか牛】をお取り寄せ。部位別のおすすめ食べ方も！

「あか牛」を食べて環境保全!?

悠々自適ライフを送っているように見える阿蘇の「あか牛」たちですが、実はもうひとつの大事な任務を背負っています。彼らが草をたくさん食べることで草原の生態系が保たれ、荒地になるのを防いでいるのだそう。さらに、歩き回って草原を踏み固めることにより、斜面の崩落や土砂の流出の防止にもつながっていくのだとか。 つまり、私たちが「あか牛」をたくさん食べて消費が拡大すれば、繁殖も盛んになり、阿蘇の草原維持ひと役買うことができるというわけです。

「あか牛」の特長と人気の理由

自然の恵みをたっぷりと受けて育った褐毛和牛「あか牛」は、和牛本来の豊かな風味と柔らかな肉質が自慢です。その栄養価にも注目してみましょう。

 良質なタンパク質たっぷりのヘルシービーフ

一般に、黒毛和牛に比べて赤身部分が多く、脂肪分が少ないのが最大の特長。つまり、低カロリー・高タンパクで、鉄分を含む栄養価の高いお肉と言えます。さらに、赤身にはグルタミン酸などのうま味成分や、アミノ酸の一種である「タウリン」も豊富。「タウリン」はアルコールによる肝機能障害の改善や血圧降下などの作用があるといわれており、これこそ「自然の健康ビーフ」と呼ばれるゆえんなのです。

栄養価に優れた「あか牛」は、身体を気遣う現代人にとって、おいしさとヘルシーさ兼ね備えたありがたい食材なのです。

丼に焼肉にステーキに！ 赤身本来のおいしさを堪能できる

「あか牛」の産地・阿蘇で味わう場合、最も有名な食べ方と言えば「あか牛丼」。白いご飯の上に、ぎっしりと赤身肉が敷き詰められ、その贅沢なビジュアルと味わいに虜になる人が続出。もちろん丼だけでなく、ほかの牛肉同様にステーキや焼肉、すき焼きなど多彩な料理で楽しめて、低カロリーの赤身肉だから、たくさん食べても罪悪感をあまり感じないところが魅力なのです。特に女性からの支持を集めているというのも、納得ですね。

「あか牛」を通販でお取り寄せ。部位ごとのおすすめの食べ方は？

「産地までは食べに行けない！」という人も、通販を利用すれば、その味をお家で楽しめます。楽天市場やAmazonなど大手通販サイトで購入できるほか、ふるさと納税でも返礼品として受け取ることが可能です。ここでは、購入時に役立つ部位ごとの特長と調理法に加えて、おすすめ品もご紹介していきます。

サーロイン

肉の王様とも呼ばれるサーロイン。背肉、腰肉にかけてのあばら骨の外側の肉で、柔らかく風味豊かな部位です。一般的には霜降りのイメージが強いですが、「あか牛」の場合は脂身も少なくサッパリとしているので、メタボを気にする方にもおすすめ。シンプルに塩と胡椒で味付けし、ステーキでいただくのが最高です。

肩ロース

肩肉というと少し固めのイメージがありますが、「あか牛」の場合はスジが少なく、薄切りにして味わえば肉のうまみを存分に堪能できます。ほかの部位に比べて適度な脂身も含んでいて、濃厚な味わいとほどよい歯触りがたまりません。すき焼きやしゃぶしゃぶ、炒め物などに適していて、薄いピンク色になったら食べ頃です。

ヒレ肉

一頭からわずかにしか取れない、牛肉高級部位のひとつ。キメ細やかな柔らかい肉質で、脂肪も少なく上品な口当たりです。ステーキはもちろんのこと、じっくり網焼きにしていただくのもおすすめ。お肉のうまみを楽しむなら、あまり火を通しすぎないのがポイントです。もしヒレ肉が余った時は、贅沢ですがシチューやカレーに入れると、全体が格段に味わい深くマイルドに。