高知名物【文旦】知られざる柑橘の女王のおいしさ

ムッキーちゃんを使う

おいしい柑橘類。でも、硬い皮やフサをむくのがちょっと面倒ではありませんか？そこで、「ムッキーちゃん」の出番です！ムッキーちゃんとは、文旦、八朔（はっさく）、甘夏みかんといった柑橘類に使える皮むき器・房取り器のこと。小さいので、キッチンの収納スペースを圧迫しません！

ムッキーちゃんの使い方

1．ムッキーちゃんに付いている白い上蓋の突起部分を、皮にくい込ませます。放射状にスルスルと切れ込みを入れましょう。これだけで、楽々皮がむけます。 2．実が取り出せたら、次はオレンジ色をした本体でフサ取りをします。溝に刃がついているので、この部分に向かって実をスライドさせましょう。ぺろんとフサがむけて、ぷりぷりの実を取り出せます！　お皿の上でも使えて便利。とっても気持ちいいですよ！

包丁で文旦を剥ぐ（はぐ）

もちろん、包丁で切り分けることもできます。まずは上から縦に、放射線状に切り込みを入れましょう。みかんの皮をむくときのような要領です。切り込みの数は、だいたい4つくらいでOK。切り込みを入れたら、指をくい込ませて、皮をむきます。房から実を出して食べましょう。

ITEM

クリハラワールド皮むき器ムッキーちゃん

文旦のおすすめレシピ

文旦の皮は、ジャムやマーマレードに加工してもGood！　捨ててしまう部分だけで作れるので、とっても経済的でエコです。「たくさん箱買いしたけど、食べきれない」「別の食べ方も試してみたい」というときも、ぜひ加工してみてください。余すところなく文旦を楽しみましょう！

長期保存可能｜ジャム

出典：Pixta

用意するもの

・文旦の皮２個分
・砂糖（皮の重さの約半分）
・レモン汁　好みの量
・蜂蜜（お好みで）

作り方

1．文旦の皮を細かく刻み、10分間茹でる
2．茹でた皮をザルにあげ、水の中で濁らなくなるまで揉む
3．しっかりと皮を絞ったら、ふたたび水に浸し、そのままひと晩置く
4．翌日、しっかり絞った皮を鍋に入れ、皮全体が浸る量の水を加える。そこに砂糖を半分入れ、煮詰める
5．木べらでかきまぜながら、残りの砂糖を加える
6．とろみが出てきたらレモン汁、蜂蜜を加える
7．水分が飛び、マイルドなジャム状になったら、あたたかいうちにビン(熱湯にかけて殺菌したもの)へ！
8．熱が取れたらフタをして、保存する

ひと晩水に浸けておく手間がかかりますが、こうすることで苦みが取れます。ジャムにして長い間楽しめるレシピです！　お好みで砂糖の量は変えてみてください（ちなみに、砂糖はたっぷり入れた方が長期保存できます）。蜂蜜を入れるとさらに濃厚に、レモン汁を入れるとさわやかな酸味が楽しめます！

爽やかな甘味｜マーマレード

出典：写真AC

用意するもの

・文旦の皮　約1個分
・砂糖（文旦の皮と等量）
・レモン汁　少々

作り方

1．文旦の皮を千切りにし、水を張った鍋にかけ、沸騰したらざるにあげてよく絞る
2．絞ったらふたたび水に入れてひと晩置くか、１を5～6回繰り返すかのどちらかの方法で、苦みを取る
3．鍋に砂糖、レモン汁、文旦の皮を入れて、煮詰めたら完成。消毒殺菌したビンに入れて保存する

パンに塗ったり、ヨーグルトやクリームチーズにかけたりして楽しめるマーマレードのレシピ。皮だけで作れますが、果肉を一緒に入れても美味しいです。お好みで変えてみてください。

チョコをかけてプレゼントにも｜ピール

出典：写真AC

用意するもの

・文旦の皮
・砂糖またはグラニュー糖　適量

作り方

1．好みの大きさに文旦の皮を切り、水洗いする
2．洗った皮を水に浸け、ひと晩置いて苦みを抜く
3．翌日、水を捨てて軽く洗い流し、文旦が浸るくらいの水を入れた鍋にかける
4．何度か水を捨てながら煮込み、さらに苦みを抜く。
5．砂糖を加え、木べらでかき混ぜながら、弱火で1時間煮込む
6．水分がほとんどなくなったら鍋から取り出し、網の上に並べて乾燥させる
7．乾燥が終わったら、細長く切り分ける。

デパ地下で売っていそうな、おしゃれなピールのレシピです。水に浸す時間が長いほど、苦みが抜けます。最後にチョコがけにすると、見た目も美しくなりますよ！　チョコがけにしたい場合、湯せんでとかした板チョコを使いましょう。

文旦の食べ頃サイン

出典：写真AC

文旦は買ってから寝かせると、甘みが増していきます。なので、「できるだけ甘い状態で食べたい！」という方は、購入後すぐに食べるのではなく、しばらく寝かせましょう！　皮にシワが寄ってきたら、食べ頃のサインです。

ただし、3月頃に出回る文旦はすでにシワが寄っている場合もあるので、寝かせすぎには注意です。逆に、「酸味が強いほうが好き！」という方は、購入後できるだけすぐに食べてしまったほうが、すっぱさを楽しめますよ。甘さと酸味のバランスを求める方の場合、ちょっとだけ寝かせて、皮にシワが寄る前にご賞味あれ！

文旦の保存方法

直射日光が当たらない、涼しい場所で保存します。関東周辺地域であれば、床下収納のような暗くて涼しい場所がおすすめです。段ボールや箱に入れ、できるだけ外気に触れないよう、しっかり蓋をしてすき間を塞いでください。乾燥させすぎると皮がしぼんでしまうので注意！特に、冷蔵庫は注意が必要です。冷蔵庫に入れたいのであれば、必ずラップで包みましょう。