調味料のまとめ

調理を、そして食卓を彩る調味料は、食に欠かせないアイテムです。「さしすせそ」の基本調味料はもちろん、地域の食文化と結びついたものや、アレンジで生まれる新たな調味料などの情報をお届けします。

「調味料」のまとめ一覧7件

【高級バター】カルピスバターの特徴やおすすめの使い方とエシレバターとの違い
芳醇な香りと軽い舌触りで高級バターとして知られ、取扱店が少ないことから幻のバターとも言われる「カルピスバター」。市販用のカルピス特選バターと業務用のカルピスバターに種類が分かれています。そんなカルピスバターの特徴…
若子みな美
体に良い【麹味噌】の魅力とお手軽レシピを伝授!信州ライターおすすめ味噌5選も
日本人の食生活に古くから馴染みがある麹味噌ですが、そもそも麹味噌とは何で作られているのか知っていますか? 今回は味噌の原材料や作り方などの豆知識をはじめ、美味しい味噌汁の作り方や味噌を使ったおすすめのアレンジレシ…
くぼた かおり
【あごだし】でいつもと一味違うだし料理!人気レシピから取り方まで
すっきりとした上品な甘みで鍋やうどんつゆにしても抜群においしいあごだし。ラーメンだしでも人気があり、最近ではあごだし風味の梅干しやあごだしが買える自販機などのユニークな話題も。いつもと一味違う料理になるあごだしを…
番匠郁
使い方一つでレシピの幅が広がる!万能調味料【だし醤油】おすすめ12選
だし醤油はうどんだしやめんつゆにもなる万能調味料。市販品で人気のある「鎌田醤油」をはじめ、種類の異なるだし醤油や手作りだし醤油の作り方と使い方や、おすすめレシピをご紹介します。毎日の食事が楽しみになるお気に入りの…
番匠郁
実は簡単【マヨネーズの作り方】レシピ大公開!気になるカロリーや糖質も
「マヨラー」という言葉もあるくらい、みんな大好きなマヨネーズですが、その歴史、カロリー、手作りレシピ、などまだまだ知らないことも多いはず。マヨネーズの作り方は、実は意外と簡単!ご飯と比べると糖質も低いので、糖質ダ…
真鍋 実穂
【柚子胡椒】おすすめはこれ!相性の良い食材や食べ方もご紹介
うどんや素麺、味噌汁など味のアクセントに欠かせない薬味の一種「柚子胡椒」。一説によると発祥は高知県だと言われており、九州地方で生産された商品が人気を集めています。そこで今回は、おすすめの柚子胡椒と合うお料理や使い…
つづきはるか
おいしい【昆布だし】の取り方。ひと味違う味噌汁や鍋、離乳食にも活用
味噌汁や鍋などの料理の基本は、だし。うま味をたっぷり含んだ昆布だしは、市販の素(もと)も手軽だけれど、添加物なしの手作りがおいしい。昆布の種類、「水出し」や「湯出し」といった取り方、離乳食への活用法、だしを取った…
番匠郁