話題の低温調理器「BONIQ(ボニーク)」で、簡単レシピを作ってみました!

低温調理器の代表格である「BONIQ(ボニーク)」。今回は、実際にBONIQ(ボニーク)でローストビーフや魚料理、野菜料理を作ってみました!低温調理器の使い方をはじめ、ステーキやチャーシューなどの簡単おいしいレシピもご紹介!


BONIQ

撮影:東江千尋
お家で手軽にローストビーフやステーキ、チャーシューなどの本格的な料理が作れると人気の「低温調理器」。しかも肉料理だけでなく、魚や野菜を使ったレシピもたくさんあるのをご存じでしたか?低温調理器は一つ持っているだけでいろいろな料理が作れちゃう万能アイテムなのです。

今回は、そんな低温調理器の中でも代表的な「BONIQ(ボニーク)」を使って、実際に調理してみました!料理が苦手かつ低温調理器を初めて使う筆者ですが、果たしてうまく作れたのでしょうか・・・!?

いま話題の低温調理器って?

BONIQ PRO
撮影:東江千尋
まずは「低温調理」について基本をおさらいしましょう。お肉などのタンパク質は、高温になると変形して硬くなり、水分が逃げてしまいます。それを防ぐために、50~70℃くらいの温度でじっくり加熱することで、食材の水分が飛ぶのを防ぎ、柔らかく仕上げることができるのが「低温調理」です。

低温調理器は、鍋などに水を入れセットすると、水を循環させ温度を一定に保ってくれます。使い方は、加熱温度や時間を設定して、ジップロックなどに入れた食材を湯せんするだけ。料理が苦手な人でも、簡単にしっとりジューシーな味わいの料理が作れちゃうんです。

低温調理器の代表格・BONIQ(ボニーク)

BONIQ(ボニーク)は2017年4月、クラウドファンディングによって国内初の低温調理器ブランドとして一躍有名となりました。なんとスタートから1年余りで15,000台も売れたという人気っぷり。(現在では累計30,000台を突破)
スタイリッシュなデザインに加え、性能の高さ、操作の手軽さも高く評価され、今では国内No.1の低温調理器メーカーと言っても過言ではない地位を築いています。

BONIQ の公式HPはこちら


お鍋とジップロックがあればOK!低温調理器の使い方は?

BONIQ PRO
撮影:東江千尋
使用するメーカーによって低温調理器の使い方は異なりますが、ここでは基本的な使い方をご紹介します。

(1)食材に塩・こしょうなどの下味をつけ、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる
(2)大きめの鍋などに水を張り、低温調理器を取り付け、時間や温度を設定する
(3)準備完了のアラームが鳴ったら、お湯の中に袋のまま食材を入れる

あとは完成のタイマーが鳴るまで待つだけ!たったこれだけで、本格的な料理ができるんです。

BONIQ Pro(ボニークプロ)で肉・魚・野菜のレシピを作ってみました!

BONIQ PRO
撮影:東江千尋
スタイリッシュなデザインの最新版BONIQProは、今までのBONIQと比較すると、加熱速度と容量が増えた事で設定温度到達までの時間が40%短縮されています。さらに手軽に持ち運べるサイズになったことで、いろいろな場所に気軽に持ち込んで仲間と一緒にボニークパーティーができちゃうのが嬉しいポイント!

今回は実際にこちらの「BONIQ Pro」を使って、肉、魚、野菜料理にチャレンジしてみました!手抜き料理大好きな筆者が、初めて低温調理器を使ってみた様子をご紹介!ぜひレシピの参考にもなさってください♪

BONIQ Proの詳細はこちら


【肉料理】しっとり絶品ローストビーフ

ローストビーフ調理の様子
まずロース肉に塩・こしょうをまぶします。

ローストビーフ調理の様子
フリーザーバックに入れて(今回はジップロックを使用)、オリーブオイルを入れて軽く揉み、冷蔵庫で1日寝かせます。こうすることにより、お肉に下味がしっかりついてうまみが増すのだそう!

ローストビーフ調理の様子
次に、BONIQ Proを鍋などに取り付け、水を入れて、57℃(ミディアムレア) 1時間30分(90分)に設定します。
大きめの鍋がおすすめです!電源コードがあればどこでも使えるのが嬉しい!

ローストビーフ調理の様子
上部のタッチパネルで温度や時間を操作します。簡単にできました!

ローストビーフ調理の様子
ロース肉を冷蔵庫から取り出し、フリーザーバッグの空気を抜いて真空密封したら、そのまま鍋にイン!(BONIQが設定温度になったら音が鳴るので、それが投入OKの合図)
あとは時間になるまで待つだけ!(完了したら音が鳴ります。)その間にローストビーフのソースを作っておきます。

ローストビーフ調理の様子
時間になったら、ロース肉を取り出し、強火で表面を焼きます。余熱で火が入るのを防ぐため、一度冷蔵庫で冷やします。

ローストビーフ完成
冷えたら7mm幅にカットして、野菜と一緒に盛り付けて、出来上がり!

ローストビーフ丼
アレンジとして、残った分はローストビーフ丼にも♪

ローストビーフを実際に食べてみると、ミディアムレアなだけあってお肉がしっとり!低温調理が終わって取り出した時に、お肉の柔らかさを実感できました。しっかり中に火を通したいという方は、ミディアムの60℃で設定するのがおすすめです。
ソースはサラダ用にバルサミコ酢を使ったソース、丼用に和風ソースを作ってみたのですが、どちらも合う〜!!レシピによってソースを変えるのもアレンジの楽しみの一つ。ということで、無事ローストビーフを作ることができました!

詳しいレシピはこちらのサイトを参考にしてくださいね!

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

【魚料理】サラダフィッシュ〜サーモン〜

サラダフィッシュサーモン
今回は刺身用柵のサーモンを使用しました。塩を両面にまんべんなく振り、20分置いたら、表面に出てきた水分をペーパータオルで拭きます。

サラダフィッシュサーモン調理の様子
黒こしょうをまぶしたら、フリーザーバッグ1枚に1切れずつサーモンとレモン汁を入れて、空気を抜いて密封します。

サラダフィッシュサーモン調理の様子
BONIQ Proが65℃ 0:30(30分)に設定完了したら、そのまま湯せんにイン!

サラダフィッシュサーモン調理の様子
終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バッグごと氷水で冷やして出来上がり!

サラダフィッシュサーモン
そのままかぶりついてもOKなのですが、今回はサニーレタス、アボカド、チーズと一緒にサラダにしてみました!

サーモンの中まで程よく火が通っていて、口に入れたらほろほろとくずれるくらいの絶妙な柔らかさ!塩こしょうとレモンのほのかな味がちょうどいい感じにサーモンのうまみを引き立ててくれます。サラダだけでなく、そのまま持ち歩いて食べたり、お弁当に入れても◎。
詳しいレシピはこちらを参考にしてください♪

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

【野菜料理】野菜いろいろバーニャカウダ

お野菜
お好きな野菜を選んだら、カット・下処理をします。今回はパプリカ、ブロッコリー、にんじん、アスパラガス、カリフラワー、スナップエンドウ、オクラ、かぶをチョイス。

バーニャカウダ調理の様子
フリーザーバッグに野菜と1つまみの塩を入れ、野菜全体に塩がまわるように軽く振り混ぜます。

バーニャカウダ調理の様子
BONIQ Proは91℃ 0:11(11分)に設定。(ただし野菜によって時間が異なるので、確認してから設定してください)

バーニャカウダ調理の様子
終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バッグごと氷水で冷やします。

バー ニャカウダ
バーニャカウダソースを作り、野菜をお皿に盛ったら完成!

作る前は「低温調理器で野菜が調理できるの…!?」と少し不安だったのですが、食べてみるとびっくり!野菜のシャキシャキ感はそのままに、ちょうど良い歯ごたえでパクパク食べ進めてしまいました。バーニャカウダソースも絶品…!しかも野菜の色が鮮やかで見た目も華やかですし、友人・知人がお家に来る時などにさっと出せたらオシャレですよね。
詳しいレシピはこちらを参考にしてください♪

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

このほかにも!BONIQ(ボニーク)で作れるレシピはたくさん

実際にローストビーフ、サラダフィッシュ、バーニャカウダのレシピをご紹介しましたが、そのほかにもBONIQ(ボニーク)で作れるレシピはたくさんあります!その中でも、人気の高いレシピをピックアップしてご紹介。ぜひ参考にして作ってみてくださいね!

牛サガリ肉のステーキ



(1)BONIQ(ボニーク)を60℃ 0:45(45分)にセット
(2)牛肉の両面に塩こしょうし、フリーザーバッグに入れ空気を抜いて真空密封する
(3)設定温度に到達したらフリーザーバッグを湯せんに入れる
(4)すりおろした玉ねぎ、醤油、三温糖、赤ワイン、黒酢、おろしにんにく、水をすべて鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰め、最後にバターを加える
(5)終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、フライパンで表面を焼き付ける
(6)皿に盛り付け、(4)のソースを添えて出来上がり!

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

究極の自家製チャーシュー



(1)水、醤油、酒、みりん、三温糖、たかのつめ、おろし生姜、おろしにんにくを鍋に入れ、沸騰させる。長ねぎを加えて一煮立ちさせ、あら熱を取る
(2)豚ロースを筋切りしフォークで全体に穴を開け、塩を揉み込む
(3)フライパンに油を熱し、強火で両面に焼き色をつける
(4)(1)の調味液と(3)の豚ロースをフリーザーバッグに入れる。時間があれば1日冷蔵庫で寝かせる(時間がない場合はそのままBONIQへ)
(5)BONIQを63℃ 8時間に設定し、設定温度に達したら、空気を抜いて真空密封したフリーザーバッグを湯せんに入れる
(6)終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、あら熱をとる
(7)好きな厚さにスライスして皿に盛り付け、お好みで青野菜を添えて、出来上がり!

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

編集部作成!絶品チャーシューラーメン

低温調理チャーシューラーメン
撮影:編集部
和風だしのシンプルな中華そばに、厚切りのチャーシューをオン!普通のチャーシューは煮込む過程でうま味がダシに出ていってパサパサになってしまうのですが、低温でじっくりと調理したお肉は、分厚いのにとても柔らかく口の中でほどけます。一晩漬けこんだので程よく味も回り、さっぱりとした中華麺にぴったりのジューシーなチャーシューでした。

低温調理のチャーシュー
撮影:編集部

ローストポークのマッシュポテト巻き



(1)じゃがいもは電子レンジで熱を通し、温かいうちに皮を剥く。おろしにんにく、塩こしょう、生クリームを混ぜ合わせ、マッシュポテトにする。オリーブをみじん切りにする
(2)豚ももを左右に開き、包丁の背などでたたいて1cm程の厚さにし、両面に塩こしょうする
(3)BONIQを63℃ 1:30(1時間30分)に設定する
(4)ラップを広げ、手前縦向きに豚ももを置く。豚ももの1/3あたりにマッシュポテトを置き、マッシュポテトの上下に半量ずつオリーブを置く。肉の2/3と1/3のあたりにとろけるチーズをのせる
(5)豚ももを手前からキャンディー状にキツく巻く
(6)設定温度に達したら(5)の豚ももを湯せんに入れ、低温調理をする
(7)鍋にバルサミコ酢を入れて火にかける。三温糖を加えて煮詰め、少しとろみがついたら器にあける
(8)終了タイマーが鳴ったら豚ももを取り出し、バーナーで炙る。厚めにカットして皿に盛り付け、バルサミコソースを添えて出来上がり

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

激うま!サラダチキン



(1)鶏むね肉の両面に塩を振る
(2)ハーブを混ぜ合わせ、まぶしてフリーザーバッグに入れる。オリーブオイルを入れ、フリーザーバッグの上からよくなじませる
(3)もう1枚の鶏むねをフリーザーバッグに入れ、スモークリキッドとオリーブオイルを入れて、フリーザーバッグの上からよくなじませる
(4)(2)と(3)を冷蔵庫で1日寝かせる
(5)BONIQを61℃ 1:10(1時間10分)にセット
(6)設定温度に達したら、冷蔵庫から取り出し空気を抜いて密封したフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする
(7)終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出して完成

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

簡単とろ〜り!温泉卵



(1)BONIQを68℃ 0:30(30分)に設定する
(2)設定温度に達したら直接湯せんに卵を入れ、低温調理をする
(3)終了タイマーが鳴ったら卵を取り出し、殻を割ったらできあがり

レシピ参考(BONIQ公式サイト)

ふっくらぶり大根

低温調理したぶり大根
(1)ぶりの臭みを取るため、水に塩、砂糖、酒を混ぜたブライン液にぶりの切り身を15分ほどつける
(2)大根は食べやすい大きさに切り、鍋に大根がつかるくらいの水とだしパックを入れ中火で大根が半透明になるまで煮立たせる
(3)(1)のぶりと(2)の大根を、酒、しょうゆ、砂糖と(2)の煮汁と合わせてジップロックに入れる

(4)BONIQを63℃・1時間40分にセット。終了タイマーが鳴ったら中身を取り出し、白髪ねぎを添えたら完成

低温調理がもっと楽しくなる!レシピ本

出展:写真AC
もっと低温調理のレパートリーを増やしたい!という方におすすめなのが、多彩なアレンジレシピが載ったレシピ本。「こんな料理にも使えるんだ!」と驚くこと間違いなしですよ。

低温真空調理のレシピ

本格的なフレンチ・イタリアンを中心に、オリジナリティ豊かな料理を提案する、料理研究家の川上文代さんによるレシピ本です。家庭で簡単に作れる本格的な肉料理や魚、野菜、フルーツを使った多彩なレシピが紹介されています。材料も入手しやすいものばかりで、解説も丁寧なため、初心者の方にもおすすめ。


口コミ

レシピ本はさかのぼって色々探したけど、家庭の真空低温調理をぐっと身近にしてくれるのは、今のところこの本だけだと思う。この本はお肉や魚の調理が中心。基本の温度は全般的にミディアムレアよりミディアムに近いかなと思います。でも異なる温度でのメニューも掲載されている。(出典:Amazon

丁寧な説明とあの川上文代さんのレシピなら間違いないと思い購入。
鶏肉のもも焼きは本当に絶品です。
主婦がシェフの味を作ることが出来ます。
購入して良かった。(出典:Amazon

料理教室で低温調理をするようになりましたが、なかなかレパートリーが増えない…何かお手本になる本は…と、見つけました!食材別の基本的な温度・時間を覚えれば、あとは応用です。先ずは頂き物で甘みの少ないりんごのワイン煮、得意の鶏ハム、豚肩ロースハムを作ってみました。初心者にも分かり易くおススメします!(出典:Amazon

家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ −ストック編−

こちらも川上文代さんによる低温調理のレシピ本(ストック編)です。温度別にまとめられているので、温度設定を変えずにそのままアレンジレシピが複数作れるのも嬉しいポイント。肉、魚、野菜、デザートなど多種多様な料理がたっぷり紹介されています。

ITEM
家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ −ストック編−

口コミ

この本は説明も写真も解りやすく色々作りたくなりました。(出典:Amazon

家庭の低温調理 ―完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99

家庭用投げ込み式サーキュレーターのメーカーである「Nomiku」の創業者兼CEOらによるこちらのレシピ本は、メニューの豊富さと、写真の美しさで高い評価を得ています。卵料理をはじめ、ギリシャ風タコサラダ、マッシュポテト、バニラクレームブリュレなど、幅広いメニューが載っている、低温調理の本格的なレシピ集です。

ITEM
家庭の低温調理 ―完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99 (Make: Japan Books)

口コミ

肉以外のレシピが豊富でとても面白いです。
最初に卵のレシピだけで14ページありました。
まだ浅くしか読んでませんが、カクテルやデザートなど自分の知らないことがたくさんあってとてもいい本でした。(出典:Amazon

色んなレシピもありこんな素材まで出来るんだと驚きもありました。(出典:Amazon

低温調理のメニューも豊富ですし、装丁も良いですし、料理の写真も美しく、すごくやる気にさせてくれる本です。(出典:Amazon

BONIQ(ボニーク)で低温調理を楽しもう!

今回、実際にBONIQを使ってみて、その便利さ・手軽さに驚きました。基本的に低温調理器をセットして待つだけで、ローストビーフなどの本格的な料理が自宅で手軽に作れることが実感できました!
初めてBONIQを使ったのですが、操作は簡単ですし、料理初心者の方にもぜひおすすめしたい…!しかも味は本格的で絶品、言うことなしの素晴らしいアイテムでした!

今回使ったのはこちらのBONIQ Proです!
ITEM
低温調理器 BONIQ Pro 防水 1200W アプリ連動 アルミボディ プロ仕様 (コスモブラック)
・定格電力:100V / 50-60Hz(最大1200W)
・設定時間:1分~99時間59分
・製品サイズ:高さ315mm / 幅53mm / 奥行き103mm(ホルダー含む)
・箱サイズ:縦330mm 横245mm 高さ70mm
・電源コード長:1.5m
・温度範囲:5~95℃(温度誤差:+/- 0.1℃ 冷却機能は有りません。)
・湯煎容量:容量5〜20ℓ
・製品重量:1kg
・製造国:中国

口コミ

電源さえあればいいので、狭いキッチンではなくダイニングテーブルなのでできる
家族から絶賛される(^^) そしてヘルシー
これは買って良かった。鶏モモを買う機会がなくなるかも。
安価な肉でも超ジューシーに!外食の味が出せます。(出典:Amazon

詳しいスペックや、ほかのモデルなども知りたい人は、BONIQの公式サイトもぜひチェックしてみてくださいね!

BONIQ の公式HPはこちら

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東江千尋
東江千尋

カメラ愛が止まらない!自称なんでも屋のエディター&ライター

福岡・天神の魅力を発信するメディアサイトの元エディター&ライター。高専卒業後、化粧品の研究開発、ブライダルカメラマン、メディアサイトのエディター&ライターを経験。
Webデザインを学び、現在はWebディレクターとしても活動中。
趣味は写真撮影と旅行。沖縄出身の旦那さんと娘、息子の4人家族。最近の夢は海の近くでのんびり暮らすこと。

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