おしゃれな【すり鉢】で、料理を楽しく、食卓を華やかに！

すり鉢の基本を押さえたところで、さっそくおしゃれで、使い勝手がよく、さらに料理の腕まで上げてくれそうなすり鉢をゲット！「櫛目がすりやすい形状になっているか」、「軽い力で食材をすれるように、底に滑り止めが付いているか」、すり鉢でドレッシングやタレを作ったり、山芋などをすり下ろして別の器に移す場合は、「注ぎ口が付いているか」なども、すり鉢選びの重要なポイントになります。

プロ仕様の使い心地

1．石見焼すり鉢 8号 織部

プロも愛用するという石見焼のすり鉢。ポイントは、すり鉢の肝ともいうべき、内側の櫛目（くしめ）。職人自らが専用の道具を使って一つ一つ手作業で付けていくので、すれ具合が違います。櫛目の先端が丸くならないよう、包丁のように定期的に金属の道具を研いでいるため、鋭く、よくすれる櫛目が実現できるのだとか。サイズも幅広く4号～18号があり、一般家庭用の4～10号は底にシリコンゴム付きのものも選べます。滑りにくいため、下に布巾を敷いたり、誰かに押さえてもらったりしなくていいのも嬉しいですね。

2．東屋／すり鉢、すりこぎ

熟練の日本の職人とともに、使い手の立場に立った暮らしの道具をつくり出し、発信し続けている東屋。山椒の木をそのまま使ったすりこぎの木の節は、使うほどに愛着が沸いてきます。すり鉢は、土鍋で有名な伊賀焼の工房・耕房窯と東屋のコラボレーションで生まれました。どっしりとした伊賀の土と、黒飴釉を使いつくり出されたすり鉢は、シンプルで素朴な形ながら、細部にわたる工夫が凝らされています。使い手の目線で作られ、使うときのちょっとした不便を解消したすり鉢です。

離乳食作りに

3．手に収まるおしゃれな ミニすり鉢

「少量サイズが離乳食づくりに最適」と主婦の口コミで人気に火が付いた、小ぶりでかわいい深めのすり鉢（すりこぎ付）です。おかゆや野菜類、豆腐、白身魚など、すべての具材に対応できます。食卓の上に置いても場所をとらないサイズなので、ゴマや香辛料などを食べる直前にすって、そのまま食卓に並べることができます。内側のすり目も釉薬を使い、加工されているので、すったものが目詰まりしにくく、使った後のすり目を洗いやすいのもグッド。上部の通し穴にヒモを通して吊り下げてもOK。



 

4．貝印 KAI ミニ すり鉢 SELECT100 DH3020

機能性とデザイン性の高さから、プロの料理家にも評価されている貝印の「SELECT100」は、販売以来10年以上もの間、人気を誇るロングセラー。Amazonの売れ筋ランキングでもNo.1の人気すり鉢です。使いやすさを追求した結果たどり着いたのが、シンプルで飽きのこないデザイン。深めのすり鉢と、握りやすいすりこぎの、安定した使い心地が特徴です。深い目立てなので、すりゴマはもちろん、煮干しのような固い素材も砕きやすいためふりかけ作りにも便利。もちろん、離乳食作りもおまかせです。



 

5．ル・クルーゼ／すり鉢 モーター＆ペッセル

おしゃれなカラーとデザインに加え、熱伝導や耐久性など機能性の高さで世界的にも人気のキッチンウェアメーカー、ル・クルーゼのカラフルなすり鉢（全6色）です。 ちょうど手の平におさまる小ぶりなサイズは、かわいいだけでなく、離乳食用のすり鉢としても重宝しそうです。さらに、電子レンジ、オーブン、スチーマーや食洗機にも使用でき、冷蔵庫や冷凍庫で保存することもできます。ただし、直火、IHクッキングヒーター、グリルでは使用できないので、ご注意ください。

器としてそのまま食卓へ。惣菜用の小鉢や取り皿としても重宝

6．KINTO／すり鉢

1972年創業のKINTO(キントー)は、機能美を備えたデザインにこだわったキッチンメーカー。ブルーボトルコーヒーや、デザイナーとのコラボレーションでも有名で、シンプルながら優れた機能性を持つ製品たちは、数々のグッドデザイン賞に輝いています。こちらのすり鉢も、軽い力で使えるように容量やサイズ、形状にこだわって設計されています。素材は、においや色が移りにくく衛生的な耐熱ガラスと磁器を使用。また磁器に組み合わせたシリコーンは使用時の衝撃や音をやわらげる機能があります。同素材のすりこぎもスタイリッシュで、置いておくだけでキッチンがおしゃれになりそう。



 

7．山只華陶苑／すり鉢 JUJU mortier 4寸

美濃焼の産地・岐阜県多治見市で、1794年(寛永6年)の創業以降、すり鉢やおろし皿などを作り続けている「藤兵衛窯 山只華陶苑（とうべいがま やまただかとうえん）」。9年かけて完成させた美しい波紋模様が特徴のすり鉢は、“青土（あおと）”という地元の鉱山で採掘される粘り気のある土と、同じく地元の素材から作る釉薬を使うのが、代々伝わる昔ながらの製法。一見、すり鉢とは思えない豊富なカラー、ポップな彩りで人気。 とろろやドレッシングなど、すったり混ぜたりした後、直接食材へかけるのに便利な口付です。

ラーメンやちょっとした丼もの器におすすめ

8．山只華陶苑／すり鉢（小） 波紋 17.5cm minoruba(ミノルバ)

山只華陶苑の「波紋」すり鉢は、波打つような独特の櫛目のおかげで、右利き、左利きどちらでも使えるという優れもの。なかでも「minoruba（ミノルバ）」は和食器でありながら、モダンでおしゃれなデザインが特徴です。する時に、食材を上に逃がさず、手早くすることができたり、少ない力ですれたりする便利さも。コンパクトな小サイズはちょうど丼ほどの大きさなので、ラーメン丼としても使えそう。バジルをすり潰してジェノベーゼを作れば、そのままパスタを和えてパスタプレートとしても。

9．片口すり鉢6寸（白唐津）／テーブルウェアイースト

陶芸作家・加藤明子さん作の片口擂鉢です。加藤さんは、すり鉢のシェアで全国6割以上を占める有限会社マルホン製陶所に22歳で嫁ぎ、家業を支えながら独学で陶芸を始めたという経歴の持ち主。主婦ならではの目線で、使いやすくて食卓にそのまま出せるデザインのすり鉢を開発しています。職人が一つ一つ櫛目まで仕上げたすり鉢は、実用的なだけでなく、見た目も美しく上品な雰囲気。縁が片口になっているので、すったゴマなども簡単に移せます。1人用のサラダボウルやシリアルボウル、量が少な目の丼ものに使うのも良さそう。

みんなで囲む食卓に映えるサラダボウル・大鉢サイズ

10．(唐草)貫入 高田焼すり鉢／テーブルウェアイースト

和食器として日常使いしたくなる、すてきな唐草模様の和柄デザインが目を引きます。和え物などをそのまま食卓に出すのにぴったりな大き目サイズ。丼としても使える中くらいのサイズ、ちょっとしたすり物や離乳食づくり便利な小さめサイズと、サイズは3種類。柄は、手描きで一つ一つ絵付けされ作陶されているため、あたたかみのある風合いもポイントです。窯出しごとに色合いや形、大きさなどが若干違うため、自分だけのオンリーワンを手にする喜びも感じることができます。食洗機や電子レンジでも使用可能というのも嬉しいですね。

11．十草すり鉢 大 青／栗原はるみ

料理だけでなく、器や調理器具までその生活スタイル自体をお手本にしたい、料理家・栗原はるみさんがプロデュースするすり鉢です。白とブルーの爽やかな和柄が特徴的。大・小の2サイズで、それぞれ入れ子状態で収納することができるので、2個セットで買うのもおすすめです。大サイズは約20㎝で、大き目の丼や盛り鉢としても使いやすい大きさです。すりゴマを使う料理をそのまま食卓に出すだけでなく、煮ものやサラダなど、普通の料理を盛る和食器としても活用できます。

手入れが楽な溝なしタイプ

12．すりバチ・すりコギ／かもしか道具店（中川政七商店）

食卓を通じ幸せを届けるブランド「かもしか道具店」から発売されている“溝がない”すり鉢。溝がないのによくすれる理由は、表面にあるザラつきと、どっしりとして滑りにくい安定感にあります。溝がないので、お手入れも簡単で、素材の詰まりもないため、せっかくすりつぶした材料を無駄にすることもありません。さらに、側面を従来のものより切り立った形にすることで、素材をすり潰しやすく、器の外に逃げにくい構造になっています。溝のないすり鉢専用に作られたすりこぎもあるので、ぜひセットで使ってみてください。



 

13．溝のないすり鉢「めぐみ鉢」

「めぐみ鉢」は瀬戸焼の１つ、赤津焼から生まれたもの。赤津焼は、瀬戸市街の東方にある赤津地区で焼かれる焼物で、日本六古窯の1つに数えられています。赤津焼の名産地が生んだ「めぐみ鉢」は、アイデア次第で使い方が大きく広がる、まさに万能調理“器”。内側を素焼きの状態にして、すりこぎも木ではなく陶器を使うことで、焼物同士が適度にこすれ合い、食材をなめらかにすりおろすことができます。中面に溝がないため、器としての用途も格段に広がります。カラーバリエーションも7色と豊富。

調理器具と器を兼ねたすり鉢は食卓の強い味方

いかがでしたか。ひと口にすり鉢といっても、さまざまな種類や使い方があるのです。しかも、手入れをしやすく、使い勝手のいい機能的なすり鉢もいっぱいあります。おしゃれなデザインのすり鉢もたくさんあるので、まずは、使いやすいサイズのものからキッチングッズに取り入れてみてください。お気に入りのすり鉢を手に入れると、いつもの料理と食事がもっともっと楽しくなりますよ。