【柚子胡椒】おすすめはこれ！相性の良い食材や食べ方もご紹介

木頭ゆず　青ゆずこしょう

他の柚子では類を見ない香りの高さと酸味が強い徳島県産の木頭柚子を使用。農薬・化学肥料不使用栽培で育てたゆずの皮を使い、180日以上熟成させてから瓶詰めしている逸品です。

チューブタイプのおすすめ柚子胡椒

S＆B 柚子こしょう

国産青柚子を100％使用。チューブタイプなので持ち運びも簡単で、収納も簡単、手や食器を汚さずに手軽に使えるところが魅力的です。

YOUKI ゆず胡椒

国産ゆずと青唐辛子を練り合わせたゆず胡椒です。100グラムとチューブタイプでは内容量が多いので、お手軽に使いたいヘビーユーザーの方におすすめです。

液体タイプのおすすめ柚子胡椒

高橋商店　ゆずすこ

各種メディアで紹介され、発売以来200万本の売り上げを誇る柚子胡椒。着色料、保存料は一切使用しない体に嬉しい商品となっています。

竹重醤油 ユズカ（液体柚子胡椒）

宮崎産柚子がピリッと豊かに香る柚子胡椒です。味噌汁、お鍋、おでん、うどん、そば、餃子、焼き魚、ステーキ、餃子、焼きそば、お好み焼き、刺身、冷奴、焼き鳥、パスタ、炒め物、生春巻きなどにかけて食べるのがおすすめ。

ITEM

竹重醤油 ユズカ 液体柚子胡椒

液体タイプの柚子胡椒調味料です。宮崎産柚子がピリッとゆたかに香ります。もちろん柚子胡椒としてもご利用いただけます。ニワカそうすと合わせれば地鶏やシーフードなどの炒め物にも合う爽やかな旨辛料理へと変身!また「ユズカ」は、お味噌汁、お鍋、おでん、うどん、そば、餃子、焼き魚、お刺身、冷奴、焼き鳥、スパゲティ、炒め物などにもご使用いただけます。

・内容量：120g

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熊本の老舗ホシサン　柚子こしょう

使っている材料は、とうがらし、食塩、柚子皮と完全無添加。創業108年の老舗商店が作る、香り豊かな青柚子とピリッと辛い青とうがらしを塩蔵した柚子胡椒となっています。

粉末タイプのおすすめ柚子胡椒

祇園味幸 粉末柚子胡椒

京都祇園の柚子胡椒です。「指上」という種類の黄色唐辛子を使用しており、パンチのきいた辛味を楽しむことができます。

辛蔵　黄金ゆずごしょう

国産唐辛子にこだわりを持つ柚子胡椒。「オウゴン」と呼ばれる黄色い唐辛子と完熟した黄柚子を使っています。塩分が入っていないので、これまで塩分を気にされていた方にはピッタリです。

柚子胡椒の作り方は？レシピをご紹介

 

材料

・柚子
・青唐辛子
・塩

 

1. 手袋を装着し、唐辛子の下処理を始めます。

唐辛子のヘタを切り落とし、縦半分に割ります。この時、ハサミを使う便利です。縦割りした青唐辛子に詰まった種を取り除き、微塵切りにします。ある程度細かくなったら、すり鉢ですりつぶします。すりこみ具合はお好みで調整してください。

 

2. 柚子の皮を準備します。

柚子の皮をおろし金ですりおろします。

 

3. すりこんだ青唐辛子と柚子の皮を合わせ、塩を加えます。

青唐辛子4、柚子の皮1の割合で合わせ、その1割程度の塩を加えます。塩は多く入れると保存性が高まりますが、その分辛くなります。量はお好みで調整してください。

 

4. 完成！

完成したゆずごしょうは、殺菌した空き瓶に詰めて保存します。沸騰したお湯の中に、ガラス瓶、フタを入れ5分ぐらい煮て煮沸消毒します。その後、よく冷まし、水気を切ってから柚子胡椒を詰め込みます。何瓶かに分けて、冷凍しておけば、通年柚子胡椒を楽しめます。

アレンジで使い方の幅が広がる柚子胡椒

いかがでしたでしょうか？薬味として使われてきた柚子胡椒の種類の豊富さにびっくりですね！今日からでも使えるアレンジ方法もあるので、ぜひお試しください。