管理栄養士が教える！【秋田の魚醤】しょっつるの使い方とおすすめレシピ

しょっつるを使ったおすすめレシピを２品ご紹介します。どちらも味付けはしょっつるだけなので、とても簡単ですよ。

しょっつる焼きそば

しょっつるだけで味付けしていますが、魚のうま味がしっかり感じられてさっぱりしながらも味わい深い焼きそばです。今回はシーフードミックスを使用していますが、豚こま肉やちくわ、ツナ缶などで作ってもおいしく召し上がれるかと思います。

材料（１人分）

焼きそば麺・・・１人分
シーフードミックス・・・60g
玉ねぎ・・・30g
キャベツ・・・30g
小ねぎ・・・適量
しょっつる・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
黒胡椒・・・適量

 

作り方

• １）シーフードミックスは流水で解凍し、水気をしっかり切る。玉ねぎは薄切りにし、キャベツは一口大に切る。小ねぎは小口切りにする。
• ２）フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとキャベツを加えて炒め、玉ねぎが半透明になってきたら、シーフードミックスと焼きそば麺をほぐしながら加えて炒める。
• ３）２にしょっつるを鍋肌から回し入れて、全体にまんべんなく混ぜながら炒める。
• 器に盛り、小ねぎと黒胡椒をかける。

しょっつるで無限ピーマン

ピーマンをレンジで加熱するだけで作れる副菜は、常備菜にしておけばお弁当などにも使えて便利です。今回はピーマンを使用していますが、きゃべつやほうれん草、小松菜などでおひたしを使用する際に、醤油の代わりにしょっつるを使用すると、いつもとは一味違った副菜を楽しめます。

材料（２人分）

ピーマン・・・５個
ちくわ・・・２本
しょっつる・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
黒胡椒・・・適量

 

作り方

• １）ピーマンは5mm幅に切り、ちくわは輪切りにする。
  ２）耐熱ボウルに１を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で２分加熱する。
• ３）２の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、しょっつるとごま油を加えて和える。器に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

通販で購入できるおすすめのしょっつる３選！

スーパーにはなかなか売られていないしょっつるですが、通販で手軽に購入することができます。おすすめのしょっつるをご紹介します。

諸井醸造 秋田しょっつるハタハタ１００％

秋田県の諸井醸造で作られているしょっつるです。ハタハタと食塩だけを原料として作られています。この記事内で紹介しているレシピもこのしょっつるを使用しています。さわやかな風味とうま味が特徴のしょっつるは、日々の料理に幅広く使えます。

仙葉商店　塩魚汁

薄めて使用するタイプのしょっつるです。そうめんやそばを食べる時に、めんつゆのようにして使っても良さそうですね。うま味が凝縮されているので煮物などに少量入れても美味しく作れそうです。

諸井醸造 しょっつる十年熟仙 200ml

しょっつるを10年熟成させたものも通販で購入できます。なかなか手に入らない熟成しょっつるは、一度食べたらはまりそうですね。冷奴などにかけてもおいしそうです。

自宅の調味料リストにしょっつるを加えてみて

出典：写真AC
秋田県名物の魚醤「しょっつる」をご紹介しました。いつもは醤油や味噌で味付けする料理をしょっつるに代えるだけで、新しいおいしさを発見できますよ。麺料理や汁物はもちろん、煮物や炒め物など幅広い料理に使えます。ぜひ、この機会にしょっつるを手に入れてみてください。

 

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