製麺機でもちもちのラーメンやうどんを作る!家庭用製麺機おすすめ7選

ラーメン、うどん、そば、パスタの生麺が家庭で作れる製麺機。家庭用手動製麺機とフィリップスなどの電動製麺機、どちらのほうが人気?どのメーカーのものがいいの?業務用の製麺機はどう違う?など、製麺機をこれから購入したい人の疑問にお応えします。


出典:写真AC
麺好きならチェックしたい製麺機やパスタマシーン。1台あれば、うどん、そば、ラーメン、パスタと麺類ならなんでも作れますよ。生地をのしてから細く切るので、のした状態でラザニアや餃子の皮など麺以外にも応用はいろいろ。ぜひ、機能をチェックしてみてください。

製麺機の有名メーカーは?

製麺機の有名メーカーは、ヒグチ麺機製作所、さぬき麺機製作所、不二精機、大和製作所、新宿吉野麺機など、業務用の大きな機械を作っているところがほとんど。
日本で家庭用を作っているのは専門業者ではなく、家電メーカーや刃物メーカー、鋳物を作っている会社などです。イタリアのパスタマシーンは、大手製麺機メーカーがあるようです。
昭和時代に人気のあった製麺機に「小野式」というものがあるのですが、これは小野機械製作所の製品で今は販売されていません。

小野式製麺機ってどういうタイプ?中古で買える?



「小野式」製麺機は、昭和時代に作られた鋳物の製麺機。すでに製造中止になっているものですが依然人気。中古のものなら入手も可能です。ただ、壊れてもパーツが手に入らないので、実用性を求めるならほかのメーカーの「小野式」型製麺機を購入することをおすすめします。

ヤフオク!『小野式製麺機』

 
▶おすすめの家庭用製麺機

おすすめの家庭用製麺機

人気!イタリア製の手動パスタマシーン

Marcatoのアトラスシリーズは、Amazonの売れ筋ランキングでも常に上位。ロングパスタのほか、うどんやそばにも使えます。まず生地をのしてから細く切るので、のした状態から包丁で切り出せば、ラザニアやラビオリ、餃子の皮なども!カッターの付け替えで1.5mm幅のタリオリーニ、0.6mm幅のフェットチーネが作れて、オプションのカッターを買い替えれば麺の幅は1~50mmまで対応可能。

色が鮮やかで、キッチンに置くと明るくなるのもいいですね。唯一の難点は水洗いできないことですが、使用後に刷毛で粉を落とし、こびりついたものは竹串や楊枝で落としておけば大丈夫です。

ITEM
Marcato パスタマシーン アトラス
・サイズ:縦21.5×横20×高さ15.7cm
・重量:約2.25kg
・材質:スチール、クロームメッキ、硬質アルミ
・カッター刃:1.5mm、6mm
・ローラー幅調整:10段階(0.3×3mm)
・色:ロッソ、グリーン、ゴールド、スカイブルー、ブラック、ブルー、カッパー、ロゼ

別売りの2mmの刃を買い足し、そばを作っています。
パスタも作ったり、3年くらい使っていますが、いまのところ故障などはありません。
使い終わったら、料理用の刷毛で粉を払って片づけています。
メタリックな赤がかっこよくて、気に入っています。


水洗いできる!ステンレス鋼の手動パスタマシーン

分解式で機械丸ごと水洗い可能。洗えない機械は気になるというなら、こちらがおすすめ。厚さは7段階で調整可能。1ではワンタンの薄皮、2は餃子薄皮、3~7は好みの厚さの麺を作れます。麺の太さは2mmと4mmの2種類。厚さと太さとの組み合わせで、いろいろな麺が作れますよ。

作業台が45mmまでの厚さなら、止め具(クランプ)で固定もできます。固定してしまえば、片手でハンドルを回すだけの作業で楽々。

ITEM
DEWEL パスタマシン
・サイズ:約幅17.6×奥行12.6×高さ14.5cm
・重量:約2.99kg
・材質:ステンレス
・カッター刃:2mm、4mm
・ローラー幅調整:7段階

思っていたより、使い勝手はよかったです。ベーカリーで捏ねた生地を製麺しました。生地によるのかもしれませんが、切るときに若干くっつきがありましたが、すぐにゆでたら何とかバラけてくれました。
取扱い説明書がもう少し詳しいとよかったです。また洗浄が少し手間かなと感じました。ローラーとかカッターに詰まった塊が簡単には取れませんでした。
ただ、購入後にこれの件について質問したところすぐに回答をいただきすごく助かりました。アフターサービスはすごく大切だと思います。


樹脂製カッターで安全!丸洗いも可能の製麺機

カッターが樹脂製、しかも本体の中に納まっているので安全。子どもと一緒に麺づくりをする家庭におすすめです。カッター刃は4種類。2mmで細いスパゲッティ、3mmで太めのそば、4mmできしめんやフェットチーネなどが作れます。

カッター刃も本体も丸ごと水洗い可能で清潔。作業台に固定できるクランプも付いています。

ITEM
ベルソス(VERSOS) ウマくてご麺 プラス
・サイズ:約幅19×奥行き14×高さ23cm
・重量:約1.4kg(カッターを含む)
・カッター刃:2mm、3mm、4mm、9mm
・ローラー幅調整:4段階(1~2.5mm)

楽しく子供と麺を作りたくて購入しました。
両サイドの保護シートの剥がし方が別添えの紙にあるので、見落としがちですが、これを剥がすとピカピカのステンレスになりました。
前に普通のパスタマシンを使った事があるのですが、サビが付いて大変でしたが、この商品は洗えるので、とても気持ち良いです。
まだ1回しか使用してないので耐久性は分かりませんが、凄く楽しいです!質の良い国産小麦粉を使ったので、香りが良く感動しました。
次は蕎麦を作ろうと思ってます。


電動と手動の2WAYで使えるパスタマシーン

MARCATOのアトラスシリーズ、電動モーター付きのタイプです。生地をのすのがスピーディに楽にできます。手動用のハンドルも付いているので使い分けも可能。麺の厚さは0.2~3mmで調整可能、太さは1.5mmと6.5mmで使い分けます。オプション購入でさらにほかの太さも。
以前、人気のあったオランダメーカーのものが販売終了になっているので、このクラスでの自動製麺機はほかにあまりありません。

ITEM
MARCATO アトラスモーター
・サイズ:幅33×奥行21×高さ15.2cm
・重量:3.9kg
・材質:スチールクロムメッキ
・カッター幅:1.5mm、6.5mm
・ローラー幅調整:9段階(0.2×3mm)
・消費電力:100W

電動であっても、手動用のレバーが付いてきました。
レバーは、掃除の時に便利ですね、逆回転も出来るので・・・・。
餃子の皮づくりにはもってこいでした。
もう何度も造っちゃいました。これを手動でするのは大変なこと、
順番に目盛をつめて薄くしていく、手動では大変、電動でよかった。
蕎麦も、うどんも、パスタも作っていま~す。


オプションで自動でも使用可!イタリアの有名メーカーのパスタマシーン

イタリアでは業務用、家庭用のパスタマシーンでその名が浸透しているインぺリア。頑丈で、ローラーもしっかりしていて均等に生地がのせます。
オプションが豊富なのも、この機械の特徴。専用刃はもちろん、マカロニメーカー、ラビオリメーカーも!さらに、モーターも購入すれば自動製麺機としても使用が可能です。
もちろん、うどんやそば、餃子の皮もおいしく作れますよ!

ITEM
インペリア パスタマシーン
・サイズ:20.5×19×17.5cm
・重量:3.3kg
・材質:スチール クロムメッキ
・カッター刃:2mm、6.5mm
・ローラー幅調整:6段階

レビュー通りの頑丈マシーンが来ました うどん そば ラーメン パスタ できました 太さ違いの交換用切刃が欲しくなります


そば作りに便利!水回しからそば切りまでを1台でこなす

手打ちそばで難しい作業は、そば粉、小麦粉、水を合わせて粉っぽさがなくなるまで混ぜる「水回し」。このそば打ち機を使うと、水回しが簡単に!そのあとのまとめる、こねる、押し出す(カット)までをこれ1台で行えます。生地を作るのが大変な十割そば打ちも、これがあれば楽になりますよ。
そばだけでなく、うどんの水回しもできます。麺の太さは、細麺、標準、太麺、うどん(稲庭うどん)の4種類。

ITEM
そば楽プラス そば打ち機
・サイズ:本体=15.5×29.5~40.4cm
・重量:665g
・材質:BAS、POM、PC、ステンレス

2年半前にそば楽を購入し蕎麦が手軽に作れるので愛用していましたが、スペインに行っている息子がこれほしいと言って持って行ってしまったので、今度はそば楽プラスを購入しました。
作るのはいつも3人前で普通サイズの麺が多いですが、時々ダイスを変え主人は太麺にしたり、私と娘は細麺に変えたり混ぜたりしながら週に2回は楽しんでます。
十割の蕎麦が家で当たり前のように食べれるって、ちょっと贅沢ですね。
うどんは冷たいざるにして食べたら小麦粉の香りがしてびっくりしました。


ずっしり重みがある、小野式タイプの鋳物製麺機

いまだ人気の昭和の名器「小野式」と同じタイプの新型鋳物製麺機。頑丈で、重さもあって使いやすいです。パスタマシーンでは、水分の少ない低加水麺だと引っかかることがあるのですが、これならストレスなく製麺できます。ただし、ほかのパスタマシーンなどと異なり、麺の厚さは目分量で行わなければならないため、ゲージを自分で用意するなりしたほうがいいかもしれません。

ITEM
鋳物製麺機1型
・サイズ:本体=幅21.3(ハンドルなし)、31.5(ハンドル付)×奥行20.5×高さ33cm
・重量:8kg
・カッター刃:1.9mm、8.8mm

ラーメン、蕎麦を自宅で作るために購入しましたが、頑丈で使いやすいなというのが率直な感想です。
パスタマシンなどでは作るのが難しい低加水麺も問題なく圧延できました。
一つ気になったのが本体と板?を止めてあるネジが少し緩みやすいなぁという感じがします(緩んだらその都度締め直してます)
あとは別売りでも構わないので替え刃の種類を充実させてくれたらなぁと思います。
値段はそれ相応ですが、買って良かったです。


業務用の製麺機は何が違う?

レストランや食堂では家庭用の上位機種を使っていることもありますが、製麺工場などで使う業務用の製麺機は、自動で1時間に100~300食も作るような立派なもの。生地をこねるところから切るところまで全自動で行うものや、生地をこねるところまでのもの、こねた生地をのして切るだけのものなどいろいろです。
購入はメーカーに申し込むことになりますが、中古は楽天市場やヤフーショッピングでも扱っています。値段はまちまちですが、本格的なものだと中古でも100万円前後しています。
ITEM
大和製作所 手打ち式製麺機 真打
ミキシング、プレス、圧延、カット、麺線整列の5工程を1台で行います。製麺速度は1時間に250~300食。

・サイズ:幅133.5×奥行88×高さ136.5cm

IPRPS『製麺機 – 起業17社の製品一覧とランキング』

 
▶うどん、そば、パスタ、ラーメン麺を製麺機で作ろう!

うどん、そば、パスタ、ラーメンの麺を製麺機で作ろう!

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まずは、麺の打ち方、作り方をチェックしましょう。

うどんの打ち方

薄力粉と中力粉を使ったうどんの打ち方です。こねるのは力が要りますが、失敗も少なくおいしい麺が作れます。のばすところからは、製麺機を使いましょう。

日清製粉グループ『うどんを打とう』

そばの打ち方

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そば粉が80%、つなぎの小麦粉が20%の二八そばの作り方です。ゆっくり作ると麺が乾いてしまい、切れやすくなるため、スピーディに行いましょう。あらかじめ手順を頭に入れてから始めるといいですね。

越前そば粉の斉藤『手打ちそばの作り方』

ラーメンの作り方

強力粉、薄力粉、かんすい、塩を使った生麺の作り方です。もちもちの麺が作れますよ。できた麺はラーメン、焼きそばなどに。

富澤商店『手打ち中華麺』

生パスタの作り方

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生パスタは、麺を前日に作って寝せておき、当日は麺をのすところから行います。ここでご紹介するのは、ソースまでのレシピです。

みんなのきょうの料理『笹島シェフの手打ちパスタ』

みんなのきょうの料理『チーズとにんにくの手打ちパスタ』

製麺機で麺を作ったらこんな料理を!

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もちもちの麺ができたら、いろいろアレンジもしてみたいですね。乾麺や冷凍麺を使っているレシピは、生麺に置き換えて作ってください。

ラザニア

製麺機ではラザニアも作れるので、これもぜひ!ミートソースやベシャメルソースは市販のものを使っても大丈夫ですよ。

みんなのきょうの料理『ラザニア』

さば缶とゴーヤーのカレー風味スパゲティ

最近人気のさば缶を使ったメニュー。スパイシーで暑い日に食べたいメニューです。

日本パスタ協会『さば缶とゴーヤーのカレー風味スパゲティ』

みそ煮込みうどん

出典:写真AC
名古屋名物のみそ煮込みうどん。八丁味噌の香りが食欲をそそります。具は好みで変えてもOKです。

家庭で味わう郷土料理百選『味噌煮込みうどん』

なすごまそば

打ちたてのそばは、もりそばやざるそばで香りを楽しみたいものですが、打つことが増えたらアレンジも。
そばは、なすやごまとも相性がいいですよ。

オレンジページnet『なすごまそば』

汁なし担担麺

中華麺を使ってピリッと辛い汁なし担々麺を作ってみましょう。かんすいがなくて中華麺を作るのが難しいときは、うどんでもおいしくできますよ。

オレンジページnet『汁なし担担麺』

おいしい麺ライフを!

出典:Pixabay
手作りの生麺は市販の麺にはない食感や味わいがあります。製麺機が1台あれば、和洋中華、麺料理ならなんでも作れますね。麺好き、料理好きな人ならぜひ購入を考えてみてください!

 

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ブラウンフィンガー持ち

ハーブ、スパイスが大好きで、キッチンハーブを育てようと何度も試みているのですが、すぐに枯らす。グリーンフィンガーの反対語として、ブラウンフィンガーと自称しています。 夢はハーブガーデン……無理だな。 料理には何かというとクミンを入れたがります。 所属会社の株式会社ユニゾンは、Webやペーパーメディアの企画立案から制作まで行っています。

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