おすすめ電動ミル15選│スパイスやコーヒー豆向けに人気機種をご紹介

コーヒー豆向け電動ミル ポイントは3つの方式の違い

コーヒーはマニアックな人も多い、こだわりの世界です。おいしいコーヒーが楽しめるタイミングは「挽きたて」。そもそもコーヒー豆は酸化しやすい性質があり、いったん挽いてしまえば豆の表面が空気に触れ酸化し風味がどんどん劣化しますので、飲む直前に挽くことは基本です。豆の種類や産地、採れた年、入れ方の違いなどとともに、味を大きく左右するのが「粉砕の仕方」ではないでしょうか。ではコーヒー豆向けの電動ミルの種類を見ていきましょう。

ポイントは3つの方式の違い

電動のコーヒーミルには、大きく分けて以下3つの方式があります。

電動の方式	価格帯	粉砕の仕方	得意な挽き方
プロペラ式	安い	カッターが回転して粉砕	粗挽き
グライディング式	中程	上下の臼で粉砕	中細挽き・細挽き
カッティング式	高い	モリブデンの刃で粉砕	粗挽き・中細挽き・細挽き

電動プロペラ式

プロペラという言葉が示すように、カッターが回転して豆を粉砕します。比較的格安の電動ミルはこの形式と思っていいでしょう。短い時間で大量の粉砕ができますが、粒が均一にそろわない場合もあり、また熱が生じやすく味の鮮度劣化を招くこともあります。また、プロペラ方式は「粗挽き」が得意で、「中細挽き」「細挽き」の場合は他方式の電動ミルを検討した方が良いかもしれません。また、エスプレッソ用の極細引きには未対応の機種が大半です。

電動グライディング式

グライディング式は別名臼式ミルと言い、上と下の臼ですりあわせてつぶすという方式を採用しています。こちらはペーパードリップ用の中細挽きや細挽きに向いています。粉の均一性が高いため、プロペラ式よりコーヒーの味が一段上と言えるでしょう。ただしエスプレッソ用の極細引きには対応していないタイプが多いようです。豆に熱が移りやすい点はデメリットと言えるでしょう。

電動カッティング式

電動カッティング式のミルは、またの名をコニカル刃式電動ミルとも言い喫茶店などでよく見かける大型のミルのことです。ニッケルモリブデン鋼の強力な刃で、大量の豆を挽くことが可能で、豆に熱も移らないため味を損ないません。さまざまな細かさに挽けて、粉が均一に挽ける点もメリットです。デメリットとしては、大きくて重いこと、値段が高いこと、動作音が大きいことでしょう。

こんなものまで？電動ミルで砕く食材は？

ミルで粉砕することによって料理が香り高く変身します。
電動ミルを活用し一手間かけることで、自家製の調味料などを作ることもできます。ここでは筆者おすすめの電動ミルの活用術をご紹介します。

スパイス類

粉砕する食材

胡椒、岩塩、山椒、胡麻などは粉砕など。

活用術

スパイス類の粉砕する活用術は、カレー粉！通常はできあがったカレー粉を利用するという人も多いでしょう。しかし、胡椒やクミンシード、シナモン、鷹の爪、カルダモン、コリアンダーシードなどをホールや固形状で購入して、まずフライパンで煎ってから電動ミルで粉砕することで、とてもフレッシュで香り高い新鮮なスパイスができます。そこへターメリックパウダー、ジンジャーパウダーを混ぜ合わせれば、香り高いカレー粉のできあがりです。

「ソルトミル」については、こちらの記事で詳しくチェック！

固形物類

粉砕する食材

パン（粉）、野菜、茶葉、大豆、小魚、冷凍食品など

活用術

固形物を簡単に砕くこともできる電動ミルは、さまざまなレシピに応用が可能です。乾燥生姜をミルで粉砕して紅茶に入れると、スパイシーなチャイが簡単に楽しめます。緑茶を粉砕すれば、流行の抹茶スウィーツの素材に変身します。スープ作りなどにも適しています。
また、電子レンジで加熱した玉ねぎのみじん切りをさらに電動ミキサーにかけ、コーンクリーム缶と牛乳、塩を加えれば、なめらかで飲みやすいコーンポタージュのできあがりです。

このように電動ミルを使ったさまざまなアイディアで、毎日の調理もぐんと楽しくなりますね。