おすすめ【蒸し器】15選! 使い方、代用方法、レシピもご紹介!

素材の旨みを感じることができるヘルシーな蒸し料理。最近ではニトリなどでも手軽に購入できる蒸し器について、ステンレスや電子レンジ対応など種類別にご紹介します。詳しい使い方や代用方法、レシピ、おすすめ品を参考に、自分に合った蒸し器をゲットしましょう!


蒸し器があれば、家庭で採れた野菜の調理に大活躍!ヘルシー&健康的な料理が作れます。「蒸し器を買ってから、鍋やフライパンをほどんど使わなくなった」なんて人も多いんですよ。今回は、中華に和食、簡単な下ごしらえから茶碗蒸しまで、バラエティ豊かな料理が作れるおすすめの蒸し器をご紹介します。

蒸し器はなんでも作れてヘルシー&簡単!

蒸し器が便利な理由

蒸し器が便利なのは、「とにかくなんでも作れて簡単」だから。画像のようなシンプルな蒸し野菜はもちろん、肉や魚もうまみを凝縮させてふっくらとヘルシーに調理することができます。一つあれば料理のバリエーションが広がりますよ。あなたも蒸し器を手に入れて、家庭菜園で育てた野菜をもっとおいしく、健康的に調理してみませんか?

蒸し器はフライパンなどで代用できる?

蒸し器の代わりにフライパンや深さのある鍋を使えば、蒸し料理を作ることはできます。しかし、合わせて使用するお皿や水加減によっては失敗することも。フライパンに敷くプレートタイプの蒸し器もあるので、蒸し料理専用の調理器具を一つ持っておくのがおすすめです。

蒸し器にはいろいろなタイプがある

蒸し器には幾つかタイプがあります。それぞれの特徴、自分に合ったタイプの選び方をご紹介します。

蒸し器の選び方

何を蒸したいか、用途を考えて選びましょう。鍋タイプの蒸し器は大きく場所を取るので、買った後の収納スペースも確保しておく必要があります。肉まんやシューマイを温める、野菜を蒸すといった程度なら、手軽かつ安いプレートタイプで十分です。

 

蒸し器の種類

鍋(ステンレス)タイプ

鍋が2~3段重なったような見た目のタイプです。分解すれば普通の鍋として使うこともできます。たくさんの蒸し料理を一度に作りたいときや、時間の掛かる蒸し料理をするときにおすすめです。

 

プレートタイプ

安さや手軽さを重視するなら「プレートタイプ」がおすすめです。自宅にある鍋やフライパンに敷き、その上に蒸したいものを並べて使います。1,000円以下で買える商品もありますよ。

 

電気タイプ

電気を使うタイプもあります。タイマーで時間をセットし、あとは待つだけ。電気タイプの多くは中が何段かに仕切られているので、小型でも家族分の料理をするのに困らないでしょう。

 

シリコンスチーマー

食材を入れ、電子レンジでチンするだけのタイプです。時短調理ができるので忙しい人におすすめ!電気タイプよりも中に入る食材の量が少ないので、大量調理には向きませんが、低価格で手が出しやすいのも魅力です。

 

せいろ(中華せいろ)

本格中華料理店のような雰囲気が出る「中華せいろ」は、湯を張った鍋にセットして使う蒸し器です。洗い物がたくさん出るというデメリットはありますが、何段か重ねて一気に蒸せるのが強み!見た目も本格的です。

【鍋タイプ】本格料理におすすめの蒸し器

「パール金属」のIH対応蒸し器

ITEM
パール金属 2段蒸し器 H-5875
鍋を2段組み合わせれば蒸し料理に、下鍋だけならゆで物や煮込み料理に使えます。メーカーは金属製品に定評のある「パール金属」。クッキングヒーター含むあらゆる熱源に対応しています。フタはガラス製で中が見えるのも◎

・サイズ:26cm(38.5×28.5×24.0cm)

26cmを買ったが、思ったより大きかった。まあ、大は小を兼ねるです。
大きさの割に軽くて使い勝手は良いです。



熱がまんべんなく伝わる7層構造

ITEM
宮崎製作所 ジオ 蒸し器付鍋 28cm
全面7層構造で、熱伝導と耐久性に優れたプロ仕様の本格派。全体にムラなく熱が伝わり、小さい熱量でより早く調理ができます。
オールステンレス製だから、鍋ごとオーブンに入れて調理はもちろん、ジオ・プロダクト自体を火にかけ、水蒸気を利用することでオーブン調理が可能です。

・サイズ:25〜28cm

保温性が高く、ガス代の節約になっています。汚れも簡単に洗い流せるので、鍋を洗うストレスも解消されました!
そして、何よりもお洒落なデザインで料理が楽しくなりました。


大きめ3段構造

ITEM
Minsell 蒸しもの鍋 「3層底」
耐久性に優れたステンレス製の三段蒸し器です。
1段目と2段目で違う料理を同時に蒸せるので効率がアップ。また、下鍋だけ使用して、ゆで物や煮物料理にも使用できます。
底面は熱伝導の良いアルミニウムをステンレス鋼ではさんだ厚底の3層構造で、こげつきにくく、保温力も高い。


・サイズ:30〜32cm

すっと大きめサイズか大容量の蒸し鍋を探してて、なかなか見つからなくて、ネットで三段の蒸し鍋を見つかりました。各段に違う野菜とお魚を蒸して、またいろいろチャレンジしてみたいです。ちょう便利でオススメ


【プレートタイプ】手軽さ重視でリーズナブルな蒸し器

食器洗い乾燥機もOK

ITEM
パール金属 i.touch 蒸し器 C-3348
16~24cmの鍋にセットするだけで、かんたんに蒸し料理が作れます。ステンレス製なので錆びにくく、ニオイも移りません。食器洗い乾燥機にも対応している優れものです!

・サイズ:外径0.14〜0.22×高さ0.66cm

蒸し器を買っても頻繁に使用しない方は此方で充分だと思います。
コンパクトに畳めるので場所も取らないし、お鍋のサイズも選ばないので万能です。


いろいろな大きさの鍋に

ITEM
貝印 Kai House Select ステンレス大型フリーサイズ蒸し器 DH-7150
18〜28cmの鍋にセットする蒸し器です。伸縮するのでいろいろな大きさの鍋に使えて、場所も取りません。中のつまみを取り外せば、大きなものを蒸すこともできます。

・サイズ:17.5×17.5×7.5cm

さつまいもをたくさん蒸すときに、重宝しています。
悪い点が1つもない。


フライパンで蒸し料理

ITEM
下村企販 蒸し調理プレート フライパン用
フライパンにセットする蒸し器です。水を1cm弱入れてフタをするだけなので、とても簡単。フライパンは鍋よりも熱のまわりが早く、より手軽に使えますよ。26cm以上のフライパンに対応しています。

・サイズ:23cm

28センチのフライパンで使っています。
周りが1センチほど開きますが、設置後、とくに動くわけではないので気になりません。
今まで手作りシュウマイをレンチンしていましたが、こちらで蒸すようになってから
本当に美味しく出来上がるようになりました。


【せいろ】お店みたい!雰囲気アリの蒸し器

せいろで本格中華を楽しむ

ITEM
杉製 ミニ中華セイロ ATY45151
中華と言えば、せいろ!何段か重ねれば、一気に蒸すことができます。木の香りとともに楽しむ蒸し料理は格別ですよ。フタ、本体がそれぞれ別売りなので注意してください。

・サイズ:15cm

ちょうど良い大きさのセイロを探していたので重宝しています。助かってます。


ちょうどいいサイズ感が魅力

ITEM
パール金属 和の里 中華せいろ H-5713
一般家庭で使いやすい18cmサイズのせいろです。せいろは木が余分な水分を吸収するので、クオリティの高い蒸し料理が作れます。売れ筋の人気商品です!

・サイズ:18cm

茶碗蒸し用のステンレスの大きな蒸し器もありますが、親族の集まりに中華メニューで統一して料理を振る舞ったときに使いました。旨い焼売が手作りできるようになったのであえて中華セイロを起用。張り付き防止にチンゲンサイを下に敷いて大きめの海老焼売が8個同時に蒸すことが出来ました。今度は小籠包に挑戦する予定。来客の前で熱々の焼売が入ったセイロの蓋を開けた瞬間、美味しい湯気が・・・。わぁー本格的〜っとよろこんでもらえました。ビジュアルが更に料理を美味しくしてくれるので、もう一段追加予定です。蒸すとかなり熱いので火傷注意です。


竹の香りただよう蒸し料理

ITEM
かごや 竹 中華せいろ ステンレス鍋付セット
ステンレス鍋付きのお得なセット。竹の香りがおいしい食卓を演出します。3~5人分用のちょっと大きめサイズです。

・サイズ:30cm

【シリコンスチーマー】電子レンジOKの蒸し器

フランス生まれのおしゃれなスチーマー

ITEM
メトレフランセ シリコンスチーマー グラン ラウンドL 885-L RD
おしゃれでリーズナブル!フランス生まれ「メトレ フランセ」のシリコンスチーマーです。ポップな色がキッチンを明るくしてくれます。便利なレシピ本付き。

・サイズ:24.2×21.2×13.4cm

お弁当を持って職場に行っていましたが、今は材料持ってこちらのスチーマーに入れてレンジで数分。
お肉も野菜もキノコ類も全部一緒に蒸しあげます。
ごまだれ、ポン酢、ドレッシングなど好きなものをまわしかけてそのまま熱々のランチを食べています。
洗い物も1つだけ。準備要らずで出来立てヘルシーランチが食べれてやめられません。
オフィスでちょっとしたブームで次から次にスチームランチ増えてます!


なんでも作れる「ルクエ」

ITEM
ルクエ スチームケース レギュラーサイズ
観音開きにパカッと開くスチーマーです。この中に具材を入れ、電子レンジでチンすれば、だれでもかんたんに蒸し料理が作れます!オーブンも使用可能で、幅広い料理が作れる売れ筋商品です。

・サイズ::13.5×26.0×0.65cm

便利ですね、これ。
調理はガスコンロで頑張ってきましたが、時短ために買ってみたルクエ。
正直、コンロ要らないんじゃないかってくらい何でも作れます。
私は専らパスタやマカロニ、春雨などの乾物を茹でるのに使っています。
塩と水を入れて電子レンジに入れてチンするだけなので、ものすごく楽!
茹でる系は正直コンロの方が簡単っちゃ簡単ですが、コツさえ掴めればルクエの方が最強かと。
素材は結構やわらかめなので、調理後は取り扱い注意です。
電子レンジだけで調理できるということで、安全だし楽!
もっと早く買えば良かったです。


1~2人におすすめ

ITEM
和平フレイズ らくCHIN!シリコーン
お仕事先に持ち込みやすく、下ごしらえをして冷蔵庫で保存するのもかんたんなタッパー型です。底が波打った形になっていて、この部分に食材の油が落ちるヘルシー仕様。1~2人用におすすめです。

・サイズ:24.8×16.2×0.72cm

職場でのダイエットの為に購入しましたが、先にMサイズを購入。小さすぎた為新たにLサイズを購入、職場に二つ、昼はL、夜はMと持ち込んで温野菜中心の食生活にシフトする際に一役買ってもらっています。他のレビュー通り、底面の凸凹は正直洗いづらい。また、柔らかいので、運ぶのには正直適していません。でも、満足。


【電気タイプ】スイッチを押すだけの自動蒸し器

たくさん使いたくなる逸品

ITEM
ラッセルホブス ミニスチーマー 7910JP
火を使わない安心設計の電気蒸し器です。水と食材を入れたら、タイマーをセットして待つだけ!本格的な見た目がかっこよく、お店にありそうな雰囲気を醸し出します。


人気の「ティファール」

ITEM
ティファール スチームクッカー ウルトラコンパクト VC100571
調理器具の人気メーカー「ティファール」の電気蒸し器です。セットしたら待つだけでいいので、別の料理と並行しながら作れて、しかもヘルシー!贈り物にもおすすめです。

重ねてコンパクトに収納

ITEM
ツインバード フードスチーマー SP-4137W
50種類のメニューが載ったレシピブックつき!野菜や肉、魚にデザートなど、幅広く使える2段蒸し器です。おこわや赤飯なども作れます。上下の段は重ねられるので、高さのない棚にも収納OKです。

ポテトサラダのじゃかいもを蒸すのですが、水で湯がくのではないため、とても美味しくできます。
また、ゆで卵もみずにつけなくても、皮が剥けますし、白身もプリップリになります。


蒸し器(せいろ)の使い方

出典:写真AC

蒸し器とせいろの違いってなに?

中華料理店や台湾料理店で出てくる「せいろ」は、蒸し器の一種です。お湯を沸かした鍋の上にセットして使います。普通の鍋型をした蒸し器は、ふたに布を巻いて使う必要がありますが、せいろは布いらずでキレイに蒸気が逃げます。ただし、使用後はきっちり乾燥させる必要があり、鍋タイプより手入れがやや手間です。

鍋タイプの使い方

まずは蒸し器のふたを布で巻き、取っ手のところで結びます。なぜ布を巻くのかというと、ふたの内側には水滴が付き、この水滴が料理に落ちると水っぽくなってしまうからです。お湯を鍋の5割以上張り、沸騰したら蒸し始めます。水の量は蒸す時間によって調節しましょう。2段ある蒸し器は途中で上下を入れ替えるか、火の通りにくい順に重ねてください。

せいろの使い方

鍋にお湯を入れ、沸騰させます。その上からサッとぬらして食材を並べたせいろを乗せます。せいろを何段か重ねるときは火の通りにくい順に並べます。お米のような細かく取り出しにくいものを蒸すときは「蒸し布」を敷き、くっつきやすいものを蒸すときは下に葉物を並べると効果的です。

蒸し器で作る簡単レシピ

蒸し料理が身体によい理由

蒸し器は油を使いません。また、肉や魚の油を落としてくれます。油の摂取量を抑えられるので身体によくヘルシー。食べる量を減らすのではなく、しっかり食べて油は控える、健康的なダイエットができますよ。

蒸し器を使ったおすすめのレシピ

甘みが増す!さつまいもの素蒸し

出典:Pixabay
何も加えず、そのまま蒸したさつまいもです。素材の味を堪能できて、しかも簡単!家庭で採れたさつまいもがあれば、一度は挑戦したいレシピです。
(出典:nanapi
 

蒸かしじゃがいも

出典:Pixabay
じゃがいもに十字の切れ目を入れ、蒸します。竹串が通ったらできあがり!こちらも素材の味を堪能できるのがポイントです。新じゃがの季節にぜひお試しあれ!
(出典:楽天レシピ
 

茶碗蒸し

出典:写真AC
一度作ればハマる!?だしを混ぜた溶き卵を容器に注ぎ、お好みの具材と一緒に蒸します。意外と簡単なのに、旅館のような手の込んだ雰囲気が出せるレシピです。温度が高くなりすぎないように注意するのがポイント。お正月やおもてなしにもおすすめ!
 

卵と牛乳だけの蒸しプリン

出典:Pixabay
蒸し器があればプリンだって作れちゃいます!卵、牛乳、砂糖の3つだけでシンプルに作れますよ。おやつにおすすめです。
(出典:白ごはん.com

作りたい料理に合った蒸し器を選ぼう

リーズナブルに手に入れたいならプレートタイプ、いろいろな家事や料理と並行して使いたいなら電気タイプかシリコンスチーマーがおすすめです。本格的な蒸し料理にこだわるなら、長時間に強い鍋(ステンレス)タイプが便利!どんな料理に使いたいのか想像しながら選んでみてくださいね。

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