いつもの料理もマヨマジックでワンランクアップレシピ
シーザーサラダ
ニンニクのピリっとしたドレッシングがおいしいサラダです。【材料】 4人分
レタス 1玉
ベーコン 2～3枚
フランスパン 5cm分程度
パルメザンチーズ 少々
黒こしょう 少々
≪ドレッシング≫
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ2
ニンニク（すりおろす） １/2かけ
塩 少々
【作り方】
1. レタスは一口大にカットし、さっと洗ってしっかりと水気を切っておく。
2. ベーコンは1cm角に切り、フライパンで弱火で焼き、カットしておく。
3. フランスパンまたは食パンを1cm各にカットし、トースターでカリカリに焼いておく。
4. ボールにドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
5. 器にレタスを盛り、2.のパルメザンチーズ、黒こしょうをちらす。
6. 食べる直前にドレッシングをかけ、全体に絡まるよう混ぜ合わせる。
じゃこしそマヨチャーハン
マヨネーズは味付けだけでなく、炒め油の代わりにも使用できます。混ぜ込んだマヨネーズのおかげでご飯がほぐれやすくなりますよ。【材料】 2人分
あたたかいご飯 2膳分
(a)マヨネーズ 大さじ2
ちりめんじゃこ 大さじ3
卵 2個
塩 ひとつまみ
(b)マヨネーズ 大さじ１/2
(c)マヨネーズ 大さじ１
しょうゆ 大さじ1～2
大葉 3枚
【作り方】
1.大葉は洗ってせん切りにしておく。
2.ごはんに(a)のマヨネーズを加えよく混ぜる。
3.卵を溶きほぐし、塩、(b)のマヨネーズを加え混ぜる。
4.フライパンを熱し、(c)のマヨネーズを加える。
5.3.のマヨネーズが少しとけたところで、1.のご飯を入れ、炒める。
6.フライパンの中央をあけ、の卵を入れ、いり卵にする。8割ほど火が通ったら、全体を混ぜる。
7.ちりめんじゃこを加え、しょうゆで味を整えたら火を止め、器に盛り付け大葉を天盛りにする。
チーズとドライバジルのクッキー
クッキーにマヨネーズ？不思議ですね。フランスの有名なピエールエルメはじめ多くのシェフはパイ生地をサクサクに仕上げるために酢を加えます。卵と油脂に酢、材料は菓子もマヨネーズも共通と思えば納得ですね。塩味でハーブの香りのクッキーはお酒のおつまみにもぴったり。砂糖を40gまで増やし、バジルをかけないと甘いおやつのクッキーになりますよ。
【材料】厚さ5mm 直径5cmの円形約20個分
薄力粉 120g
マヨネーズ 60g
さとう 15g
卵黄 1個分
塩 1つまみ
粉チーズ 15g
ドライバジル 適宜
【作り方】
1.ボールにマヨネーズ、さとう、卵黄、塩、粉チーズを入れ、よく混ぜる。
2.よくふるった薄力粉を1.に加えさっくりと混ぜる。ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
3.麺棒で厚さ5mmに伸ばし、好みの型で抜く。
4.表面にドライバジルを散らし、はがれ落ちないように軽く押さえる。
5.180℃のオーブンで12～15分焼く。
