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「あか牛(赤牛)」とは?

「あか牛」の産地は?

約70%が熊本産。阿蘇の大草原でのびのびと放牧
「あか牛」全国1位の生産量を誇る熊本県のなかでも、最も有名な産地が、世界有数のカルデラ活火山を誇る阿蘇地域。四季折々の自然風景が広がり、ドライブコースとしても人気のエリアですが、車を走らせれば、草原に放牧されたあか牛たちが悠々と草を食む景観を目にすることができます。道路脇に「牛馬注意!」の標識が立てられているほど、自由に放牧されています。高低差のある広大な大地を歩き回り、ストレスも少なく健康に育てられる阿蘇の「くまもとあか牛」。1日に40~50キロもの牧草や野草を食べ、成長すると700~800キロの体重に達します。のんびりと育てられるせいか、性格も温厚なのだとか。なんだかうらやましい環境です…。

「あか牛」を食べて環境保全!?
悠々自適ライフを送っているように見える阿蘇の「あか牛」たちですが、実はもうひとつの大事な任務を背負っています。彼らが草をたくさん食べることで草原の生態系が保たれ、荒地になるのを防いでいるのだそう。さらに、歩き回って草原を踏み固めることにより、斜面の崩落や土砂の流出の防止にもつながっていくのだとか。つまり、私たちが「あか牛」をたくさん食べて消費が拡大すれば、繁殖も盛んになり、阿蘇の草原維持ひと役買うことができるというわけです。
「あか牛」の特長と人気の理由

良質なタンパク質たっぷりのヘルシービーフ
一般に、黒毛和牛に比べて赤身部分が多く、脂肪分が少ないのが最大の特長。つまり、低カロリー・高タンパクで、鉄分を含む栄養価の高いお肉と言えます。さらに、赤身にはグルタミン酸などのうま味成分や、アミノ酸の一種である「タウリン」も豊富。「タウリン」はアルコールによる肝機能障害の改善や血圧降下などの作用があるといわれており、これこそ「自然の健康ビーフ」と呼ばれるゆえんなのです。栄養価に優れた「あか牛」は、身体を気遣う現代人にとって、おいしさとヘルシーさ兼ね備えたありがたい食材なのです。
丼に焼肉にステーキに! 赤身本来のおいしさを堪能できる
「あか牛」の産地・阿蘇で味わう場合、最も有名な食べ方と言えば「あか牛丼」。白いご飯の上に、ぎっしりと赤身肉が敷き詰められ、その贅沢なビジュアルと味わいに虜になる人が続出。もちろん丼だけでなく、ほかの牛肉同様にステーキや焼肉、すき焼きなど多彩な料理で楽しめて、低カロリーの赤身肉だから、たくさん食べても罪悪感をあまり感じないところが魅力なのです。特に女性からの支持を集めているというのも、納得ですね。「あか牛」を通販でお取り寄せ。部位ごとのおすすめの食べ方は?

サーロイン
肉の王様とも呼ばれるサーロイン。背肉、腰肉にかけてのあばら骨の外側の肉で、柔らかく風味豊かな部位です。一般的には霜降りのイメージが強いですが、「あか牛」の場合は脂身も少なくサッパリとしているので、メタボを気にする方にもおすすめ。シンプルに塩と胡椒で味付けし、ステーキでいただくのが最高です。
熊本産和牛あか牛 サーロインステーキ
・容量:360g(180g×2枚)
・賞味期限 保存方法:冷凍で製造日より30日冷凍(-18℃以下にて保存)
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:5,450円
・賞味期限 保存方法:冷凍で製造日より30日冷凍(-18℃以下にて保存)
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:5,450円
肩ロース
肩肉というと少し固めのイメージがありますが、「あか牛」の場合はスジが少なく、薄切りにして味わえば肉のうまみを存分に堪能できます。ほかの部位に比べて適度な脂身も含んでいて、濃厚な味わいとほどよい歯触りがたまりません。すき焼きやしゃぶしゃぶ、炒め物などに適していて、薄いピンク色になったら食べ頃です。ヒレ肉
一頭からわずかにしか取れない、牛肉高級部位のひとつ。キメ細やかな柔らかい肉質で、脂肪も少なく上品な口当たりです。ステーキはもちろんのこと、じっくり網焼きにしていただくのもおすすめ。お肉のうまみを楽しむなら、あまり火を通しすぎないのがポイントです。もしヒレ肉が余った時は、贅沢ですがシチューやカレーに入れると、全体が格段に味わい深くマイルドに。
熊本産和牛あか牛 ヒレステーキ
・容量:240g(120g×2枚)
・賞味期限 保存方法:冷凍で製造日より30日冷凍(-18℃以下にて保存)
・産地:熊本県
・参考価格:5,300円
・賞味期限 保存方法:冷凍で製造日より30日冷凍(-18℃以下にて保存)
・産地:熊本県
・参考価格:5,300円
モモ肉
比較的手頃な価格で手に入れることができるのが、モモ肉。部位の中では特に脂身が少なく、やや弾力がありスジは少なめ。サラリとした甘さでクセがないので、いろいろな料理に活用できます。切り落とし肉なら、炒め物や焼肉、すき焼き、煮込み料理などに。ブロック肉ならローストビーフやタタキにして、おもてなし料理として喜ばれそうです。
熊本産和牛あか牛 モモ肉
・容量:500g
・賞味期限:別途商品ラベルに記載
・保存方法:-18℃以下で保存
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:3,300円前後〜
・賞味期限:別途商品ラベルに記載
・保存方法:-18℃以下で保存
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:3,300円前後〜
ハンバーグやカレーも。手軽に味わいたいなら「あか牛」加工品がおすすめ
料理をするのがちょっと面倒な時、来客用にもう1品欲しい時…そんな時に活躍するのが、「あか牛」の加工品。時短調理な上、特別に取り寄せた感もアピールできて一石二鳥です。解凍して焼くだけ簡単の肉汁たっぷりハンバーグや、ソース付きでパーティにもぴったりのローストビーフ、温めてすぐ食べられるカレーなどいろいろあるので、ぜひ活用してみてください。
熊本県産和牛100%手造りあか牛ハンバーグ
・容量:140g×6個
・賞味期限:冷凍30日、解凍後即日(詳しくはパッケージに記載)
・保存方法:要冷凍(-18℃以下)
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:4,300円前後
・賞味期限:冷凍30日、解凍後即日(詳しくはパッケージに記載)
・保存方法:要冷凍(-18℃以下)
・産地:熊本県
・発送種別:冷凍便
・参考価格:4,300円前後
どんぶりで堪能!希少な「あか牛」の肉はリピ買い必至

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