「ペッパーミル」は、どんな調理器具？

キッチンに置いてあるだけで料理上手な印象を与える「ペッパーミル」は、コショウのホール（粒）を好みに合わせた挽き方ができるほか、香りが良いコショウを楽しめる調理器具です。その独特なシルエットは、キッチンに置いあるだけで料理上手な印象を与えたり、置いているだけでもお洒落度がアップ！
よく見かけるものはプジョーの木製ミルのように両手でひねる手動タイプが一般的ですが、ボタンやレバーで片手でワンタッチ操作ができる電動タイプなどバリエーションも増えています。その使い方や胡椒の選び方まで、バリエーションが豊かなペッパーミル。自分の料理スタイルに合ったものを探してみましょう。

「ペッパーミル」で挽くと美味しい理由と使い方のコツ

コーヒー豆が挽きたての方が香りや風味が良いのと同じように、コショウもホールを挽くことで新鮮さやシャープな辛さなどを楽しむことができます。特に香りに関しては、スーパーで販売されている顆粒タイプや、塩やハーブなどとブレンドしたタイプなどよりも格段に良いと言えるでしょう。また最近では粗さ調節機能が付いているペッパーミルもあるので、料理に合わせて好みの粗さで挽くこともできます。
より美味しく、本格的な料理にしてくれるペッパーミルは、使い方のコツを掴めばプロの料理人必須の調理器具の1つと言えるでしょう。

おすすめのソルトミルについてはこちらの記事で！

プジョーやIKEDAなど「ペッパーミル」人気4ブランドを紹介！

PEUGEOT プジョー（イタリア）

ペッパーミルの元祖と言われているプジョーは、車のメーカーとして世界的に知られています。車づくりの礎にもなっているのが、ミルに使われている切削加工技術です。それによって強靭なメカニズムと耐久性を実現。
なかでも木製ミルのボディーは使い込むほど手になじみ、材質によっては色の変化も楽しむことができます。まるでチェスの駒のように美しいペッパーミルです。

『パリアンティーク』
スタンダードなパリシリーズに、手作業でアンティーク加工で仕上げています。

COLE&MASON コール&メイソン（イギリス）

1919年の創業以来、性能やデザイン性が高く評価されているソルト・ペッパーミルのブランドです。特許を受けた粉砕メカニズムを全製品に採用しているのも特徴です。他のメーカーではコショウをすりつぶしたり、砕いたりしますが、コール&メイソンはカットすることで豊かな香りを引き出してくれます。

『ペッパーミルグルメプレシジョン ダーウェント H59401G』
豊かな風味を出す「グルメ プレジョン」シリーズ。粗さの調節は5段階あり、粗挽きからパウダー状まで好みに応じて仕上げることができます。

Crush Grind クラッシュ・グラインド（デンマーク）

2014年には世界で5,000万個を売り上げた、独自のセラミック技術による多目的機能グラインダーです。使いやすさにこだわり、北欧デザインのセンスを活かした洗練された美しいデザインも魅力です。

『Copenhagen ステンレス製 セラミック刃 ペッパーミル 』
2017年Good Design賞を受賞した、高品質なステンレス製でクランク式ハンドルのペッパーミルです。高性能なセラミック刃を搭載し、コショウ、塩、ドライハーブ、スパイスと幅広い種類のスパイスを挽くことができます。

IKEDA（日本）

創業以来、高品質のペパーミルの研究開発を追求している日本のメーカーで、料理のプロにも定評があります。4弾のらせん構造によって細かな胡椒が挽けるとプロの料理人からも愛用されています。手にしっくりと馴染む形も使いやすさにつながっています。

『ペッパーミル6103 本体欅・金具鉄・ツマミ真鍮 日本製 PPP98』
クラシカルなデザインは持ちやすく、1回まわすだけでも一定量挽ける使いやすさも魅力につながっています。

電動タイプや片手で使えるタイプ別「ペッパーミル」15選！

わが家にも欲しくなってきた！ という方のために、機能性、素材、コスパ重視などタイプ別に分けたおすすめペッパーミルをたっぷり15商品ご紹介します。

手動タイプ

両手を使ってひねってコショウを挽く手動タイプ。コショウの粒を挽く感覚やガリガリと削れる音を楽しむのが好きで使っている人も多いのではないでしょうか？  一般的には12cm以上高さがあるものの方が使いやすいと言われていますが、場所を選ばないコンパクトサイズも人気を得ています。

POINT＞電動とは違って加減できるのが手動タイプならではのメリットです。ほんの少しコショウを挽きたい時にも便利です。

●プジョー『ペッパーミル ビストロ 』
ペッパーミルの代名詞といえるプジョー。家庭で使うなら、高さを取らないコンパクトサイズがおすすめです。10cmというサイズは可愛らしく、キッチンの邪魔になりません。二重螺旋構造が作り出すいびつな多角形の胡椒が挽けるプロ仕様も魅力です。



●プジョー『ペッパーミル ナンシー』

アクリルタイプのミルは、中身の残量がパッと分かると人気です。上ネジの締め具合で挽き方を調整でき、パウダー状から粗挽きまで可能です。サイズは9cmから30cmと幅広いので、自分に合ったミルに出合えるはずです。


●TKGコーポレーション『ペパーミル アクリル』
ホテルやレストランの業務用厨房用品を扱うTKGコーポレーション。こちらのミルもプジョーの「ナンシー」と同様で本体がアクリルが使われています。グラインダーはセラミック製なので錆びにくく、耐久性もあるので、調理で頻繁に使いたい人に適しています。

電動タイプ

乾電池を入れて動かすので、手動タイプより若干重量があるものが多いですが、よりスムーズに料理を楽しみたい方におすすめです。商品によってはライト付きでどれだけ胡椒が出たのか手元が分かるようになっていたり、ペッパーミルの進化を感じる商品が増えています。
POINT＞電動タイプは短時間でホールの胡椒を粉砕できるのがポイントです。ワンタッチかつ片手でコショウを挽けるので、より簡単です。

●プジョー 『電動ペッパーミル エリスセンス』
LEDライト付きで手元が暗くても挽いた量が一目で分かるほか、ダイヤルを合わせるだけで6段階の粗さ調節が可能です。肉料理は粗めに、ポタージュスープは細かくするなど料理に合わせてお使いください。

●reina 『マルチミル 』

簡単操作で結晶塩や粒コショウなど粗さを調節できるダイヤル付きです。電動タイプの中でも良心的な価格も好ポイントです。カラーもダークブラウンで落ち着いた印象です。

ITEM

reina マルチミル ダークブラウン 40ml RJ078ET03-DB

サイズ：（幅）5.5cm×高さ17.6cm×奥行5.5cm
素材・材質：ABS（アクリロニトリル・ブタジエン・スチレン）樹脂、セラミック、ステンレス、PS（ポリスチレン）樹脂
重量：240g

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「片手がフリーになるってこんなに楽なのか！」と。

出典: Amazon

●プジョー『電動ペッパーミル』
テーブルコーディネートになる爽やかなビタミンカラーと少し丸みを帯びたフォルムがポイントです。グリップがラバー素材なので滑りにくくなっています。新婚家庭への贈り物にも良さそうです。

ITEM

プジョー 電動 ペッパーミル ライム 29678

水洗い不可。使用後は乾いた布で拭き取ってください。
大きさが2mm〜5mmの胡椒粒を使用してください。
サイズ：径5.6cm×高さ18cm
材質：（本体）ラバー樹脂・ポリカーボネート／（バッテリー部）ABS樹脂／（ギア部）鉄／（シャフト）ステンレス
重量：280g

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片手で簡単！

料理を同時に複数進行している時、ミルの作業で両手がふさがれるとちょっと不便という方には、さっと取り出せてワンプッシュで操作できる電動タイプがおすすめです。上部が少し細くなっているので手が小さな方でもホールドしやすい印象です。

●ラッセルホブス『電動ミル ソルト&ペッパー』
代名詞とも言われる電気ケトルをはじめ洗練されたデザインで知られるイギリスの家電ブランド。稼働時にはLEDライトで手元を照らし、ボタンを押した分だけ量を挽けるので便利です。ペッパー用とソルト用がセットになっているのでお得です。

●京セラ『ペッパー ソルト セラミック 電動ミル』
どんな空間にも馴染む、清潔感があるホワイトカラーのペッパーミルです。専用の台座が付いているので、使い終わった後に臼部分に残った胡椒の飛び散りを防いでくれます。

ITEM

京セラ ペッパー ソルト セラミック 電動ミル 白 CMD-50WH

サイズ：7.6cmx7.6cmx24.9cm（台座含む）
素材・材質:（本体）ABS樹脂／（刃）セラミック磁器／（回転軸）ポリアミド66

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塩が通過する箇所に金属を使っていないので、耐久性はよさそうだ。

出典: Amazon

ステンレスタイプ

メタリックな質感がお洒落なステンレスタイプ。キッチンに置いてあるだけで料理上手に見えそうです。業務量キッチンなどに使われているように、錆びにくく、メンテナンスしやすいのが特徴です。
POINT
ステンレスは錆びにくく、耐熱性や強度を備えています。スッキリとした見た目に重視したい方にもおすすめです。

●プジョー 『パリ ユー セレクト ステンレスペパーミル』
チェスのようなシルエットはそのままに、つるりとした印象のステンレスタイプ。ボトム部のダイヤルの目盛りを合わせるだけで6段階の粗さが調節できます。

ITEM

プジョー パリ ユーセレクト ステンレスペパーミル 18cm 32470

サイズ：5.9cm×18cm
材質：ステンレス

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シンプルでスタイリッシュなペッパーミル。ステンレスキッチンを使ってる方には特におすすめ。

出典: Amazon

●貝印『ソルト&ペッパーミル ステンレス』
底部分の手動開閉システムにより、使用後にスパイスがこぼれることがなくテーブルやキッチントップを汚さないのが特徴です。セラミック製の刃は耐久性に優れているので、コショウと岩塩の両方に使用できます。

ITEM

AdHoc ソルト&ペッパーミル(ステンレス) 018FP-2004

サイズ：直径4.6×高さ13cm
材質：(調節ネジ): 18-8ステンレススチール、(上部キャップ): 18-8ステンレススチール、(透明容器): メタクリル樹脂(耐熱温度70度)、(グラインダー): 金属部/18-8ステンレススチール、樹脂部/ABS樹脂(耐熱温度80度)、(シャフト): アルミニウム合金、(ミル刃): セラミック、(開閉システム): ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110度)

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ステンレスタイプもウッドタイプも、どちらも使いやすくていい !

形もシンプルで、手にフィットするサイズです。

頭のツマミでミルの荒さも調整できるし、

出口部分のフタの開閉がシッカリしているので、置いておいても下が汚れないのが嬉しい♪

出典: Amazon

●One hand Cool Grinder『ワンハンド・クールグラインダー 』
スッキリとしたフォルムのミルは、コショウだけでなくソルト用もセット。ワンハンドで簡単に香り高い胡椒を挽くことができます。透明感が美しいアクリルスタンドが付いているので、食卓やキッチンを上質な印象にしてくれます。

ITEM

One hand Cool Grinder/ワンハンド・クールグラインダー　片手で挽けるソルト＆ペッパーセット・アクリルスタンド付

サイズ：2.7cm×14cm
材質：(本体)ステンレス18-8／（（グラインダー部/ソルト用）ステンレス18-10、（ペッパー用）ステンレス18-8
重量：約160g×2個

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デザインはとても良いです。

出典: Amazon

とにかく安い！ かわいい！

香辛料メーカーから全国チェーン展開する家具・インテリア量販店、100均など、最近では至る所でペッパーミルを目にします。たまにしか使わない、試しに使ってみたい人は価格優先で探してみるのもおすすめです。

 

●GABAN『ミル付ブラックペッパー』
原料、製造、品質にこだわるGABANブランド。ワイルドな香りと辛みがあるベトナム産ペッパーとミルがセットになっています。

chef’n『ミニソルト&ペッパーボール』
ウサギの耳部分を握ると下からコショウや塩が出てくる構造です。裏面にはマグネットがあるので冷蔵庫などに付けることができます。

ITEM

chef'n ミニソルト&ペッパーボール CF-0258

サイズ：17cm×13.2cm×5.9cm
素材・材料：ABS樹脂、AS樹脂／（刃部）ペッパーボールは亜鉛合金、ソルトボールはセラミック
重量：191g

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うさぎ年の娘さんの結婚祝いに買いました。とても可愛いかったです。

出典: Amazon

●ドリテック『電動ペッパーミル』
「暮らしをデザインする」生活用品を提供するドリテックの電動ミルは、ダイヤルを左右に回して好みの粗さに調節できます。コショウを入れる部分は透明になっているので、残量がひと目で分かります。

ITEM

dretec(ドリテック) 電動ペッパーミル 電動式 片手 自動 ライト付 ウェスタ PM-105WT(ホワイト)

サイズ：W5.2cm×D5.2cm×H22.4cm
重量：247g

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値段の割にすばらしいです。

出典: Amazon

●ニトリ『岩塩・スパイスミル』
チェーン展開する大型店舗ニトリで販売しているミルは、場所を取らないスッキリとしたフォルムと手頃な価格が人気です。刃はセラミックで、粗さ調節機能も付くなどロープライスとは思えないこだわりが詰まっています。

ミルに適した胡椒はどれ？

 

スーパーやデパートに出かけて調味料コーナーに行くと、胡椒だけでもたくさん種類があって何を選んだら良いか迷いますよね。基本的には商品説明に使用できる胡椒の種類やサイズが記載されているので、そちらをしっかり読んでからスパイスを選ぶと失敗がありません。
一般的にはブラックペッパー（黒こしょう）が使えますが、今回は店頭などでよく見かける4つの種類のホールコショウの特徴から、ミルでの使用の可否、ホール（粒）のサイズについてご紹介します。

コショウの 種類	胡椒の特徴	ミルでの 使用	使用可能 サイズ
ブラック	熟す前の実を収穫して乾燥。表皮が残っている ので強い風味やシャープな辛味がある。	可	2mm〜5mm
ホワイト	完熟した実を収穫して、表皮を取り除いてから 乾燥。おだやかな辛さと香りを感じる。	可	2mm〜5mm
グリーン	未熟果を摘み取り乾燥させたもので、塩漬けも ある。フレッシュな香りと辛味が特徴。	商品によって可	2mm〜5mm
ピンク	ピンクペッパーと呼ばれるスパイスはいくつか あるが、完全に熟した実を乾燥。	基本的に不可	ー

※表は目安です。※商品によって使用の可否、サイズなど異なる場合があります。ご了承ください。

おすすめ胡椒 その1

まずは定番！

GABAN「ブラックペッパー ホール 袋 100g」

多くのスーパーで取り扱いがあるGABANは、スパイス選びには欠かせないメーカーです。爽やかな香りと辛味を楽しめます。

少量タイプで保存も便利！
ユウキ『MC ブラックペパー(ホウル) 袋入 30g』
肉料理に合うシャープな辛さを持つコショウです。袋の口はシーラータイプなので保存に便利です。30gと少量の小袋タイプ。詰め替えもできます。

お洒落なミル付き！

FAUCHON『ミル付きブラックペッパー 25g』

卓上で映えるファッション性が高いミル付き瓶に、野性的な香りのブラックペッパーが入っています。ミルは耐久性に優れたセラミックを使用しています。

調理時間や食卓を豊かにするペッパーミルを探そう

 

肉や魚料理など、料理の最後のひと仕上げに欲しいコショウの香りや辛味。その良さを引き出すためにペッパーミルは使われています。おすすめの商品紹介やミルに向いている胡椒の紹介なども合わせて紹介しましたが、お気に入りは見つかりましたか？
調理スタイルや調理道具のこだわりは人それぞれ。キッチンのインテリアなども考えながらわが家に合うペッパーミルはどれだろう？ と考える時間も楽しいですよね。お気に入りの調理器具とともに、より豊かな食卓をお楽しみください。

 

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